Қытайдың тағамдарға арналған ең соңғы рецептілері

Қытайлық Жаңа жыл - отбасымен бірігу туралы. Көптеген адамдар отбасы мен достарын қытайлық Жаңа жылда үйде бірге өткізуге шақырады. Сондықтан біз өзімнің сүйікті қытайлық жаңа жылдық тағамдарды ұйымдастыруға шешім қабылдадық және сіздер достарыңыз бен отбасыларыңызға классикалық қытайлық жаңа жылдық тағамдарды жасауға керемет әрі оңай әсер ететіндігіңізге сенімдіміз.

• 01-ден 05-ге дейін

  Тайвань стилі терең пісірілген асшаяндарды

  
  Құрамы:
  3 1/2 унция (100 г) май шошқа еті, кішкентай текшелерге кесілген.

  24 асшаяндар

  1 жұмыртқаның ақтығы

  2 тілім зімбір, ұсақ туралған

  1 ас қасық ұсақ кесілген көктемгі пияз

  1 шай қасық картоп крахмалы немесе жүгері ұнымен

  24 серіппелі орамжапырақ

  1 жұмыртқа, ұрған

  3 1/2 шыныаяқ (850 мл) пісіру майы (аскөк қайнататын роллдарды қуыру үшін)

  Тұздықтар:
  1 шай қасық тұз

  1/4 шай қасық жер қара бұрыш

  1 ас қасық кунжут майы

  1/2 ас қасық кастор қанты

  Әдістері:

  1. Шошқаның сыртын сырты қиын болғанша, бірақ пышақпен кесетін жеткілікті жұмсақ болғанша мұздатыңыз. Кішкентай текшелерге кесіңіз.
  2. 12 Шөптерді шайыңыз және оларды жасаңыз. Жақсылап шайыңыз және ас сүлгімен құрғатыңыз.
  3. Тағамдық процессорды пайдаланып, шошқа етін араластырылған асшаяндарды араластырып қоспасы жақсы және жабысқақ болады. Бір жаққа қойыңыз.
  4. Суды қайнатыңыз және қалған аскөклерді бояйыңыз, әзірге түс өзгеріп, пісіріледі. Асқабақтарды сүртіп, жуып жіберіңіз.
  5. Дайындалған асшаяндарды шошқа қоспасына жұмыртқаның ақ, итмұрын, көктемгі пияз және картоп крахмалы немесе жүгері ұшін бірге қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.
  6. Тұздықты қосып, біркелкі араластырыңыз.
  7. Қасық 1/2 ас қасық, серіппелі орамаға толтырыңыз. Шетінен жұмыртқаны ұрып тастаңыз.
  8. Толтырмаларды толтыру үшін серіппелі орамның парағының екі қарсы бұрышын жіберіңіз. толтыруға арналған. Орамды тығыздау үшін екі ұшты бұраңыз.
  9. Майдың орташа температурада шамамен 325 F (160 C) дейін қыздырыңыз. Тұтқыр және алтын қоңырға дейін топтамалардағы асшаяндарды ораңыз. Жақсылап ағызыңыз.
  10. Тәтті чили тұздығымен бірге жұмыс істеңіз.

  * 24 орамды жасайды

  Терең қуырылған асшаяндарды

• 05 02

  Вегетариандық Spring Rolls

  Құрамы:
  1 көктемгі пияз
  Жасыл бұршақ кеспесі
  2 жұқа тілім зімбір
  1 ұсақ сәбіз
  3 тілім құрғақ бұршақ пісірілген
  6 кептірілген саңырауқұлақтар
  4 1/4 унция (120 г) қытай ақ шивы (егер сіз ақ шпатты табсаңыз, pak choi немесе қытай питомын пайдалануға болады.)
  1 қапшық көктемгі орамдағы кондитерлік өнімдер ¼

  (Бұл рецепт 120 мини серіппелі орамды жасауға мүмкіндік береді)

  Шараптары:
  3 ас қасық соя тұздығы
  1 шай қасық қант
  1 ас қасық кунжут майы
  ¼ шай қасық ақ бұрыш ұнтағы
  ½ шай қасық тұз

  Процедуралар:

  1. 10-15 минут ішінде ыстық сумен суытып, жасыл бұршақ кеспесін және құрғақ шитье саңырауқұлақтарын жұмсартыңыз. Жасыл бұршақ кеспесін кесіп, жұмыртқаннан кейін саңырауқұлақтарды сыдырыңыз.
  2. Көктемгі пиязды пісіріңіз, итеріп шынымен майдалап, сәбізді сіңіріңіз.
  3. Чоп қытай ақ шелектегі және құрғақ tofu сүзбе.
  4. Жұмыртқаны 3 жұмыртқаны ұрып, жұмыртқаны қуыруға арналған май жағыңыз. Жұмыртқаны тек қана Julienne пісіргеннен кейін.
  5. 1 ас қасық майын қыздырып, бірге шайқаңыз және жақсылап араластырыңыз. Ол араласып, барлық тұздықтарды біркелкі қосып, тағы 20 секунд араластырыңыз. Оны аздап салқындату үшін оны ыдысқа немесе табаққа салыңыз.
  6. Раушан фотосуреттерінде көрсетілгендей, біз жасаған толтыруды орау үшін көктемгі роллды ұннан пайдаланыңыз. Шеттерін жабу үшін жұмыртқаны пайдаланыңыз.
  7. 2 кесе майын қыздырыңыз және көктемгі роллдарды алтын түске айналдырғанша қуырыңыз. Содан кейін ол қызмет етуге дайын!

  * Бұл рецепт 120 орамды жасай алады

• 03 05

  Бадам пирожкалары бар терең қуырылған шие шарлары

  Құрамы:
  1 фунт (380 г) асшаяндар, аршылған
  4 1/4 унция (120 г) май шошқа еті немесе сіз шошқа етін қолдансаңыз болады
  2 1/2 унция (75 г) пияз, ұсақ туралған
  1 ас қасық көктемгі пияз, ұсақ туралған
  5 1/4 унция (150 г) бадам қоспасы
  ½ ас қасық картоп крахмалы немесе жүгері ұнымен
  1 жұмыртқаның ақтығы
  Қуырылған шарларға арналған май, 3 кесе (800 мл)

  Шараптары:
  ½ ас қасық картоп крахмалы немесе жүгері ұнымен
  ½ ас қасық тұз
  ½ шай қасық балық соусы
  ¼ шай қасық жер ақ бұрыш

  Әдістері:

  1. Ең алдымен майлы шошқаны өңдеу үшін тамақ процессорын қолданыңыз. Шошқа етін ұсақтап турағанша өңдеңіз.
  2. Асшаяндарда артық су жоқ екеніне көз жеткізу үшін Асшаяндарды кейбір тағамдармен тазалаңыз және құрғатыңыз.
  3. Кәстрөлдегі суды қайнатыңыз және пиязды 1-2 минуттай пісіріңіз. Суды ағызыңыз. Тағамның асханалық парақтарын табақтың үстіне қойып, үстіне пиязды салыңыз. Бұл сізге пияздан артық суды кетіруге көмектеседі.
  4. Асқабақтарды пышақпен ұсақтап, оны кесіңіз. Осылайша, ас тұздалған шарлардың текстурасы жақсы екеніне көз жеткізеді. Егер сіз қолмен кесу үшін тым көп қиындықты ойласаңыз, асшаяндарды өңдеу үшін азық-түлік процессорын қолдануға болады.
  5. Барлық ингредиенттер мен дәмдеуіштерді араластыратын ыдысқа салыңыз. Қолыңызды өте жақсы қоспаны беру үшін пайдаланыңыз. Қоспаңызды бірдей бағытта үнемі араластырыңыз, яғни сағат тілі бойынша немесе сағат тіліне қарсы емес, бұл сізге толықтай сәйкес келеді. Қоспаны 3-тен 4 минутқа дейін араластырыңыз. Бұл әдіс бөртпенді асшаяндарды шарларды қатты, бірақ көктемгі текстураны сақтау үшін жеткілікті түрде дайындалғанына көз жеткізеді.
  6. Бадам ұнтақтарын күрт кесіп, табаққа салыңыз. Осылайша бадам аз және аскөк шарларға жабысып оңай.
  7. Суық сумен екі қолыңызбен сулаңыз және араласып, оны шарға айналдырыңыз. Осы процедураны барлық қоспа шарларға айналдырғанша қайталаңыз.
  8. Астыңғы шарларды бадам ағызуымен пісіріңіз.
  9. Майды майсыз немесе терең табаға салып қыздырыңыз және асқабақ шарларын 3-тен 4 минутқа дейін төменгі температурада пісіріңіз. Астыңғы жақты жылжытқан шарлар жылтыратып, асқабақ шарлары жақсы дөңгелек пішінді ұстап тұруға көмектеседі. 3-тен 4 минутқа дейін пешті ең жоғарғы температураға айналдырып, шарларды жақсы алтын түске айналдырғанша қуырыңыз.

  * Бұл рецепт 13-тен 14 шарларға дейін жетеді

  Бадам ұнтақтары бар терең қуырылған асшаяндарды

• 04 04

  Қытай фридом Вонтон

  Құрамы :
  1/2 фунт (250 г) асшаяндарды
  3 1/2 унция (100 г) шошқа етінің еті, кішігірім кесектерге кесілген немесе сіз аз ғана май шошқа еті
  3 көктемгі пияз, туралған жұқа, л2 жұқа тілім зімбірі, жуан шөп
  25-тен 30-ға дейін ветлон печеньесі
  Вонтону қуыру үшін 1 литрлік май

  Тұздықтар:
  1 шай қасық тұз
  2 ас қасық соя тұздығы
  1 шай қасық күріш шарабы
  ¼ шай қасық жер ақ бұрыш
  ¼ шай қасық кунжут майы

  Әдістері:

  1. Асшаяндардың, шошқа етінің, зімбірдің және тамақ өңдеуге арналған барлық дәмдеуіштердің жартысын өңдеңіз.
  2. Астықтың басқа жартысын щеткамен кесіп, 1-қадам қоспасына қосып, көктемгі пиязды қосып, біркелкі араластырыңыз. Дөрекі асшаяндар толтырғыштың текстурасын жақсартады.
  3. Қамырдың ортасына 1 шай қасық салып, сауыттарды мұқият жабыңыз. Пісіруге көмектесу үшін аздап суды тазалай аласыз. Вонтону үстіне жұқа қарапайым ұнның қабаты салынған табаққа салыңыз. Ұн ұнтақталған тақтайшаға жабысып қалуға жол бермейді.
  4. 180 см дейін маймен немесе терең сауытты қыздырып, сыққышты суға батырып, газды сөндіріп, 1 минутқа ветлон фриін жіберіңіз (бұл вонтон аспаздарын қамтамасыз етеді және сыртқы жағы жанып кетпейді, бірақ ішіне кірмейді). шикізат). Өртті қайтадан орташа температураға қосып, вонтону жақсы алтын түске айналғанға дейін вонтонду қуырыңыз. Вонтонды ыстық мұнайға қойған кезде өте сақ болыңыз және жұмсақ болыңыз.
  5. Бұл ыдысты кейбір тәтті чили тұздығы немесе кетчуппен пайдалануға болады.

• 05 05

  Қытай стилі терең қуырылған тауық қанаттары

  Құрамы:
  15-тен 18-ге дейін тауық қанаттары

  Маринация:
  ½ шыныаяқ жеңіл соя соусы
  2 дана ферменттелген бұршақ жиектері
  ½ шай қасық кунжут майы
  1 ас қасық күріш шарабы
  1 көктемгі пияз, ұсақтаңыз
  2 түйір сарымсақ, ұсақтаңыз
  2 дана зімбір, май жағыңыз
  1 шай қасық тұз
  1 ас қасық қант
  Ерлі-зайыпты ақ бұрыш ұнтағын итереді
  Тауық қанаттарын қуыру үшін 3 кесе (800 мл-нан 1 литрге дейін) май

  Әдістері:

  1. Барлық маринадтық ингредиенттерді үлкен табаққа біркелкі араластырыңыз және тауық қанаттарын қосыңыз. Тауық қанаттарын біркелкі жабу үшін тұздықпен тауық қанаттарын ақырын уқалау үшін қолыңызды пайдаланыңыз.
  2. Тауық қанаттарын кем дегенде 1 сағатқа теңестіріңіз.
  3. Майды 180% -ға дейін жылтыратыңыз немесе терең табаға салыңыз. Егер сізде тауықта артық тұздық болса, майға салмай тұрып, оны қолыңызбен мұқият тазалаңыз.
  4. Тауық қанаттарын терең қызыл қоңыр түсті етіп айналдырғанша қуырасыз.
  5. Сіз бұл тағамды кейбір салаттармен немесе өз бетіңізше ғана пайдалана аласыз.