Гравлах, скандинавиялық стильді салқындатылған лосось, бұл рецептпен үйде таңқаларлықтай оңай. Қатерлі қоспалардың саны 4-тен 6 фунт лимонға жақсы. Кішірек немесе үлкенірек сүзгілер үшін оны азайтуға немесе көбейтуге болады. Бірнеше соққы үшін қоспаға 2 ас қасық жаңадан үкілген желкек қосыңыз .
Ескертпе: Кейбір Тынық мұхит лососында табылған паразиттердің арқасында кез-келген Тынық мұзды лосось шикізатпен жұмыс істеуге жоспарласаңыз, қысқа мерзімде (шамамен 30 минут бойы) мұздатуды ұмытпаңыз. Бұл потенциалды паразиттерді жойып жібереді. Балық бұрын мұздаса, бұл қадам қажет емес.
Сізге не қажет
- 2 лосося сүзесі (әрқайсысы 2-ден 3 фунт, тері)
- 1/4 стакан акавит (немесе арақ)
- 1/3 кесе теңіз тұзы (жұқа)
- 1/3 шыныаяқ қант
- 1 ас қасық қара бұрыш
- Қосымша: 1/4 кесе аскөк (туралған)
Қалай жасауға болады
- Лосось сүзгілерін шайып, мұқият құрғатыңыз. Қажет болса, кез-келген ілмектің сүйегін алу үшін пинцет немесе пиллингті пайдаланыңыз. Әр флэттың етіне біркелкі арақатынасын немесе арағын шайыңыз.
- Кішкене ыдыста тұзды, қантты және бұрышты біріктіріңіз. Қоспаны тостағанның ішіндегі үш жуық қадаға бөліңіз. Өңделетін қоспаның үштен бірінің форманың пішініне жарты пісірме табаққа немесе пісірме табаға салыңыз. Араласта сүзгіні теріге төмен түсіріңіз.
- Витаминдер аралас қоспаның үштен бірін осы сүзгінің етіне таратып жіберіңіз; екіншісін басқа сүзгінің беткі жағына таратты. Қолданған жағдайда аскөкті екі сүзгінің үстіне себіңіз. Алғашқы шөлмектегі екінші кәмпиттің еті-етіне арналған . Қалған емдік қоспаны үстіңгі қабықтың үстіне себіңіз.
- Фольга мен пластиктен жасалған жапсырманы немесе табаны жапсырыңыз. Жабылған балықтың үстіне кесу тақтасын немесе екінші пісіру табағын салыңыз, оны бөренелерді төменгі салмақпен өлшеп алу үшін банка немесе кәстрөлдер немесе басқа да ауыр заттармен үстіне қойыңыз және барлық заттарды тоңазытқышқа қойыңыз.
- 12 сағатқа немесе түнде суықтаңыз. Тоңазытқыштан алып тастаңыз, ыдысқа жиналған сұйықтықты алып тастаңыз да, үстіңгі жағы үстінде болса, сүзгілерді бұраңыз. Балықты қайтадан салмаңыз, оны қалпына келтіріп, тоңазытқышқа қайта оралыңыз. Тағы 12 сағатты салқындатыңыз.
- Балық енді емделді және сіз оған қызмет ете аласыз, бірақ ол 12-ден 24-ге дейін созылып, салқындатылғаннан кейін пайдасын жалғастырады, сондықтан осы қадамдарды екінші рет қайталаңыз.
- Тағам дайын болған кезде, балықты ораудан алып тастаңыз, құрғақ күйде болыңыз және өте өткір пышақты пайдаланыңыз, астыққа қарсы түйіршікті жіңішке кесіңіз.
Gravlax дәстүрлі түрде қыша тұздығы мен бірнеше рет пияз аскөкімен бірге қолданылады, көбіне жіңішке қара бидай наны немесе қытырлаған қара бидай крекері. Сондай-ақ, сіз кез келген жерде lox - қаймақ ірімшігі мен сөмкелер, қаймақ және латекс қолданатын боласыз.
Gravalax аптасына дейін сақталады, жабылады және салқындатылады. Сондай-ақ, ол өте жақсы жағдайда.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 238 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 76 мг |
| Натрий | 1,639 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 27 г. |