Orange Liquor опцияларын түсіну

by Коллин Грэм

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Қандай таңдау керек?

Коктейльдерде пайдаланылатын ликер-аралдардың бәрінен апельсин ликерлері жиі қолданылатындығын және жақсы қоректендірілген шкафта оларды қажетті етеді деп тапсаңыз болады.

Бүгінде көптеген қызғылт сүт өнімдері бар, ал тізім үнемі өсіп келеді. Triple сек, curaçao, Cointreau және Grand Marnier - рецептілерде жиі көретін аттар, бірақ кейбір ингредиент ретінде қызғылт ликерді тізімге қосады.

Осы нұсқалардың барлығымен қандай ликер пайдалануға болатыны туралы қалай білуге болады?

Қандай айырмашылық бар және басқа біреуді ауыстыра аламыз ба? Бұл күрделі мәселелер және апельсин ликері, мүмкін, дистилденген спирттегі ең шатастыратын санаттардың бірі, сондықтан осы дилеммаға көмектесуге тырысайық.

Қызғылт-сүт алқаптары

Апельсин ликерлерінің тарихы Маргини мен Маргаританың шығу тегі сияқты жанжалды тарихтарда таратылады. Көптеген заманауи коктейл сарапшылары пікірталасқа, зерттеуге және қадағалауға тырысады. Тіпті негізгі санаттардың әрқайсысының нақты анықтамалары пікірсайысқа дейін көтеріледі. Осы мәселені түсіндірудегі ең жақсы әрекеттердің бірі Джей Хепберн блогы Oh Gosh блогында жасалды. Мен өзімнің зерттеулерімнен «Қызғылт-ішімдік ликерінің қысқаша тарихы» мақаласында оның «тұжырымдары» туралы келісемін. Не жазылғанды қайталаудың орнына, бір-бірінен қызғылт түсті ликерлерді ажырататын негізгі нүктелер:

Кюрасао - (сондай-ақ кураша) Бұл ликер бірдей атаудағы Кариб аралдарында пайда болды.

Исландиялық апельсин ағаштарында климат кептіргеннен кейін жақсы болып көрінетін және одан кейін кептірілген пиллалар осы жаңа сұйықтықты жасау үшін пайдаланылған әлдеқайда ащы жемістер шығарған деп саналады. Голландиялық Bols компаниясы Curaçao өндіретін алғашқы компания болып табылады.

Кюрасао, сондай-ақ, классикалық коктейльдерде, мысалы, вермут пен құрғақ коктейльдер танымал болғанға дейін, тәттілендіруші ретінде Коньяк Коктейльінде қолданылған .

20-шы ғасырдың айналасында, curaçao өндірушілері рухты әртүрлі түстермен сата бастады. Бүгінде оны қызғылт сары, көгілдір және (сирек) жасыл түсте табуға болады, көгілдір нұсқасы көгілдір коктейлдерді жасаудың ең кең таралған тәсілдерінің бірі болып табылады.

Triple Sec - Үш секунд Голландиялық curaçao француздық жауап болды. Combier және Cointreau екеуі де бірінші үш секунд болып шағымданады және екеуі де үш секундтық премиум нұсқалары болып қала береді. «Үш секунд» деген атау үш еселенген құрғақ, үш рет дистилденген, сондай-ақ үшінші Cointreau рецепті үшін және бөтелкеге салынған жалғыз құрғауды білдіреді.

Бүгінде «үш секундты» - апельсин ликеріне арналған жалпы термин, ал төмен деңгейлі рух ретінде беделге ие. Бұл шамамен 5 долларға жуық үшөлшемді бөтелкелерге жатады, олар дерлік өзіңізге тән емес, сондықтан коктейльге сапа жағынан көп қоспайсыз. Міне, сондықтан үш секундтық премиум брендтер өз атауында атауын пайдаланудан бас тартты.

Grand Marnier - Бұл коньяктағы қызғылт сары түсті ликерлердің қолтаңба белгісі, олар аз санға ие, алайда итальяндық ликер Грана Гала - тағы бір тамаша нұсқа. Grand Marnier «Curaçao Marnier» брендімен басталды және түпнұсқа краацаудың көптеген бренди немесе ром базасы болғандықтан, бұл классикалық коктейлдер үшін жақсы мүмкіндік.

Басқа да Orange Liqueurs - жоғарыда аталған санаттардың ешқайсысына енбеген апельсин ликерінің әртүрлі маркалары бар, ал кейбіреулерін брендингтің таза мақсаты үшін белгілі бір жапсырманы қолдануға болмайды. Бұл қызғылт ликерлер базалық рухта, түрлі апельсиндерде және қосымша ингредиенттерде өзгереді.

Қандай апельсин ликерін қолдануға болады?

Бұл жүктелген мәселе және, шынында да, уақыттың көпшілігіне дұрыс жауап жоқ. Кейбір коктейлдер қараңғы Grand Marnier -мен жақсы жұмыс істейді, ал басқалары премиум-клейхаодың ерекше аспектісімен жақсы болуы мүмкін. Көптеген арамшөптер де бар, олар да өз қалауына ие. Көптеген коктейль рецепттері белгілі бір апельсиндік ликерді ұсынып, кейде үш секундтық немесе крачайодың жалпы атауын пайдаланып, кейде жақсы жұмыс істейтін немесе маркетингтік науқанға тән белгілі бір брендке сілтеме жасайды.

Қызғылт ликерді қолданғанда, сіз төмендегілерді есте ұстауыңыз мүмкін:

Бар қорабыңыздағы ашық және қара түсті қызғылт сары түсті ликерді сақтаңыз. Ең танымал премиум таңдаулар Cointreau (жеңіл) және Grand Marnier (қараңғы) болады, бірақ екеуіне тең сапалы басқа брендтер бар.
Ауыстырғанда, рецепт шақырғанда, сол сол немесе қара негізді сақтаңыз.
Арзан апельсин ликері (иә, мен сол $ 5 трлн секундты қайтадан ойлаймын) әйтпесе тамаша коктейлді бұзуы мүмкін.
Егер сізде сүйікті қызғылт-қызғылт ликеріңіз және басқа ликерге арналған жаңа рецепт болса, өзіңізге ұнайтын әрекетті беріңіз. Сізге жақсырақ болмаса, соншалықты жақсы болады.
Тұтастай алғанда, мен «апельсин ликеріне» қарағанда басқа жолсерігінде қалмаған кезде, ашық коктейльдердегі ашық қызғылт сары түсті ликерлерді қолдануға, сондай-ақ жеңіл хош иістендірілген ингредиенттер мен қараңғы коктейлдердегі қара-қызғылт-қызғылт ликерлерді қолдануға арналған. Мысалы, гином, ром және текила коктейльдерінде мен кураозадан бастай аламын, ал бренди немесе виски бар коктейльдерде мен Grand Marnier-мен бастайық. Бұл әрдайым жақсы нұсқа емес, бірақ бұл жақсы орын.

Тағы да, мен сізді Ох Гошқа жібергім келеді! онда Джей Хепберн 2008 жылы Orange Liqueur Showdown жасады. Мақалалар жинағына кіретін нарықтағы қол жетімді премиум апельсинді ликерлердің көптеген салыстыру және дәмдеуіштері және коктейлдердің әртүрлі стильдеріне араласқанда олардың кейбірін қалай салыстыруға болатынын зерттеу.

Қызғылт сыққыш коктейльдер

Төменде ингредиент ретінде «қызғылт ликер» жалпы терминін қолданатын коктейл рецепттері келтірілген. Бұл қызғылт ликер қолданылатындығын анықтау қиынға түседі. Жоғарыда келтірілген кеңестерді қараңыз немесе жай ғана сізде бар нәрсені пайдаланыңыз және оның қалай жүретінін көріңіз.

Curaçao коктейльдері

Кюрасао ( тәттілендірілген тәтті -сұлы ) ликері тәтті, апельсин-хош иістендіргіші. Ол жиі кәдімгі апельсиндерден гөрі кішігірім крахмалды апельсиндердің кептірілген қабығынан жасалады.

Кюрасао ликері ең танымал апельсин ликерінің стилі болып табылады және классикалық коктейль рецептілерінде жиі кездеседі.

Круачада төрт түрлі түсті: апельсин, көк, жасыл және ақ түсті.

Қызғылт-сарысы ең көп қолданылатын, ал егер рецепт нақты түске назар аудармаса, апельсин немесе ақ - ең жақсы таңдау.
Көк көкірекше көгілдір коктейлдерді жасаудың ең танымал тәсілі болып табылады және көптеген рецептілерде кездеседі.
Жасыл кураоша әлі күнге дейін жасалынған, бірақ ол көбінесе қызғылт сары немесе көк curaçao ретінде табылмайды.

Дегенмен, curaçao түсті опциялар әртүрлі түстегі сусындар жасау үшін қолданыла алады, сусынның жалпы дәмін сақтайды. Егер басқа түс әсерін алу үшін curaçao-ды өшірсеңіз, түстің коктейлдің басқа ингредиенттері қалай әсер ететінін біліңіз (мысалы, ананас шырынын көк curaçao аквамарин түсті сусын жасайды).

Көптеген куракон ликерлері 30% ABV (60 дәлел) .

Ескерту: Blue curaçao алкогольсіз нысанда да бар. Бұл көк түспен көлеңкеді айналдыру үшін пайдалы. Бұл curaçao көбінесе гранранин, сода және әк сөлінің жанында орналасқан сұйықтық дүкенінің араластырғыш бөлімінде болады.

Анжо Холбол - қызғылт
Blue Hawaiian - көгілдір
Көк лагуна - көгілдір
Көгілдір Маргарита - көк
Бренди Daisy - қызғылт
Кабельді автомобиль - қызғылт
Чи-Чи - көк
Dafne Martini - көгілдір
Электрлік мұздатылған шай - көгілдір
Шілденің төртінші күні (шутер) - көк түсті
Аяздану - көк
Кницкоккер - қызғылт
Mai Tai - қызғылт
Таңертеңгі Даңқ - қызғылт
Әскери-теңіз күштері - қызғылт
Ретт Батлер - қызғылт
Sapphire Martini - көгілдір

Үш сортты коктейльдер

Үш есе сары қызғылт-хош иістендірілген ликер, бұл сапаға айтарлықтай өзгереді. Cointreau және Combier ең байырғы және ең сенімді премиум брендтерінің екеуі және баға мен сапада да айтарлықтай төмен. Бұл ликер жиі түсті, бірақ бренди базасы бар кейбіреулер алтын болуы мүмкін.

Француз тілі француз тілінен «құрғақ» деген сөзге аударылады, ал үш секундты үш рет құрғақ деп айтуға болады , дегенмен бұл мағынада ликер үшөлшемді дистилденген дегенді білдіреді.

Үш килограмм секунд көлемінде 30% алкоголь (60 дәлел) .

Cointreau коктейльдері

Cointreau (танымал kwahn-troh - ең танымал үш есе сирек ликерге арналған бренді, бұл ерекше тегіс және қытырлақ апельсин хош иісі коктейлдер үшін өте ыңғайлы етеді және сондықтан оны жиі атаумен шақырады. бұл санат ұсынылған Cointreau ұсынылған қызғылт ликер 80 дана (40% алкоголь / көлемі)

Cointreau сайтына кіріңіз.

Комбиер коктейльдері

Combier - бұл бірінші болып табылатындығын мәлімдеген «үшінші» сыйақысы. Бұл француз ликері алғаш рет 1834 жылы Жан-Баптист Комбьер шығарған және Құрама Штаттарда танымал емес, себебі ол жақында мұнда қол жетімді болды. Ол үш рет қышқыл және тәтті апельсиннің үш түрімен хош иістендірілген. Combier түпнұсқасы бейтарап рухты базасы бар және Royal Combier түпнұсқаны VSOP Cognac арқылы араластырады.

Combier түпнұсқасы: 80 proof (40% спирт / көлем), Royal Combier: 76 дәлел (38% алкоголь / көлемі)

Combier веб-сайтына кіріңіз

Royal Smash

Grand Marnier және Grand Gala коктейльдері

Бірнеше апельсин ликерлері Гранд Марньердің ультра тегіс, бренди-негізі болуының ерекшелігіне ие. Бұл бармендер арасында танымал апельсин ликері және сансыз коктейлдерде қолданыла алады. Grand Marnier француздық коньяк негізіне ие және оның итальяндық әріптесі, Бренди базасымен Gran Gala бар. Нарыққа шығатын және олармен бәсекелесетін басқа да апельсин ликерлері болуы мүмкін, бірақ бұл екеуі апельсин ликерінің осы стилінің негізі болып табылады.

Дикаторлар бренди мен апельсиннің комбинациясын коктейлдерде өте пайдалы деп санайды және Әдемі коктейль көрсеткендей, ол жиі өздігінен немесе басқа тазартылған дистилденген спирттермен теңдей алады. Осы тізімдегі сусындардың әрқайсысы біреуін немесе екіншісін шақырады.

Екі ликер 80 дана (40% алкоголь / көлем).

Grand Marnier веб-сайты - Gran Gala шолуы

Басқа ерекше қызғылт сусындар

Апельсин ликерлері коктейлдерде танымал, нарықта көптеген басқа брендтер бар. Кейбір Patrón Citrónge және Aperol сияқты, нарықта негізгі болып табылады, ал басқалары нарықта ұзақ өмір сүре алмайтын кең ассортименті бар бутик ликерлері көп. Менің ұсынысым, егер Сіз бірегей бөтелкедегі апельсин ликеріне тап болсаңыз, оны жасырын асыл тастар бар, себебі бұл дистилляттар өте шығармашылық болуы мүмкін.

Аперол

Бұл апеританың жарқын апельсин дәмі мен түсі бар. Аперол Италияда шығарылады және шөптер мен түбірлердің меншікті рецептімен қатар ащы және тәтті апельсиндермен толтырылады. Қарапайым, жоғары сапалы коктейльдерде өте жақсы араласады. 22 дәлел (11% алкоголь / көлем) Аперол веб-сайтына кіріңіз.

Бордустаннан Orange Liqueur

Бұл қызғылт ликер жиі Cointreau-мен салыстырылады. Егер сіз танымал қызғылт ликерді Космополитаннан Маргаритаға дейін қолдануға үйренсеңіз , онда сіз Borducan-ға тәтті, бірақ дәмді апельсин дәмімен көп табуға тырысыңыз. Бордустаннан Солтүстік Италияда өндіріледі және альпілік шөптер мен шафрандардың қосындысы қызғылт түсті және бейтараптылық негізден басталады. 70 дәлел (35% алкоголь / көлемі)

Borducan веб-сайтына кіріңіз.

O3

DeKuyper, O3 өнім желісіндегі ликерлердің біреуі түрлі коктейлдерде пайдалануға болатын премиум апельсин ликері болып табылады. Бразилиялық Пера Апельсиннің эфир майларымен хош иістендірілген. 80 дәлел (40% алкоголь / көлемі)

DeKuyper сайтына кіріңіз.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Patrón Tequila шығарған Citrónge құрамында бейтарап дәндiк иттердiң базасы бар және органикалық Ямайканың және горитті апельсиндердiң дәмі бар. Көптеген ішімдікшілер бұл рухты Маргарита үшін ең жақсы таңдау деп санайды және бұл басқа коктейлдерге, әсіресе текила коктейльдеріне жақсы қосымша болып табылады. 80 дәлел (40% алкоголь / көлемі)

Patrón веб-сайтына кіріңіз.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patron Ananas - Patrón Citrónge
Patron Pomegranate - Patrón Citrónge
Пират жазғы шай - Patrón Citrónge
Қызыл кілем - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno қанты қызанақ ликері

Сицилияда шығарылған Solerno - өте жақсы премиум апельсин ликері, ол осы тізімдегі кез келген басқа брендтің орнына қолданылуы мүмкін. Оның бейтараптық негізі бар және үш рет дистилляцияға ие: біреуі Sanguinello қан апельсині, біреуі қандағы апельсин қабығы және бір сицилиялық лимоны бар. 80 дәлел (40% алкоголь / көлемі)

Solerno Facebook бетіне кіріңіз

Бурбон және қан - Солерно қан сары ликері