Махон Жерорта теңізіндегі Балорар аралдарының бірі - Миноркадағы испан сырасы. Көптеген адамдар Махонмен кеңінен әкетілсе де. Келесі жолы сіз ірімшік дүкеніне барасыз, басқа атақты испан сырасынан (Манчего) үзіліс жасаңыз және орнына Mahon (белгілі mah-HONE) сұраңыз.
Махон сиыр сүтінен жасалған. Шикі және пастерленген нұсқалары да сатылады, бірақ пастерленген аздап дәмді болуға ұмтылады, сондықтан шикі сүтті нұсқаларға назар аударыңыз.
Жас Махон (4 айдан кем емес) жартылай мықты және жұмсақ. Сыр ірімшік, сарымсақ және тұзды болуы мүмкін. 4 айлық немесе одан да көп жастағы Махон дөңгелектері тұзды, шөппен, күрделі дәммен және елеулі қарқынды финишпен айналысады. Бір жыл немесе одан да көп жастағы доңғалақтар пармезанға және карамелизделген, тұзды дәмге ұқсас текстураға ие.
Махонның табиғи байланысы бар . Махонның жас дөңгелектері (және, әдетте, пастерленген нұсқалар) көзге түсетін қызғылт сары түсті реңктерге ие. Шежіре жасына қарай шелектің түсі алтынға, қоңыр немесе түстің түске боялады. Сырдың пішіні төртбұрышты, қырлы шеттермен.
Жұптастыру
Жас Махон көбінесе испан шоризо мен сырамен жақсы жұптасады. Немесе мүлдем басқа бағытқа алып, Mahon-нің хересімен , кептірілген жемістермен және жаңғақтармен жұптастырып көріңіз. Испан Темпранилло және Риоха сияқты қызыл шараптары жақсы жастағы Махон жұптары.
Cheese Prime r авторы Стивен Дженкинс Махонды «зәйтүн майына, қара бұрышқа және эстрагонға себілген» «дәстүрлі» тәсілмен тамақтандыруды ұсынады.
Көптеген испан сырлары
Manchego және Mahon екі ең танымал, экспортталған испан сырлары болуы мүмкін. Бірақ келесі жолы сіз сыр шеберханасында болсаңыз, осы сұлулыққа да назар аударыңыз.
Тетила : сиырдың сүт сүті жұмсақ дәм мен көзге түсетін пішінді
Garrotxa: («ga-ROCH-ah» деп аталады) Ешкі ірімшік жауды жиі жанкүйерлерге айналдыратын жартылай фирмалық ешкі сүті ірімшігі
Иборс: шикі, қатты ешкі сүтінің ірімшігі паприка мен зәйтүн майымен сүртілген.
Маскүнемді Козы : Өте танымал испан сырасы, нағыз қаптай, ешкі сүтінен жасалған және шарапқа малынған, сирек қызыл күрең түсті.
Campo de Montalban: Сиыр, ешкі және қой сүтінен жасалған пастерленген ірімшік, Manchego сияқты текстурасы мен дәмі бар
Идиазабал: Табиғи түрде ысталған шикізаттан қатты піскен текстурасы және нәзік дәмі бар пастадан тыс қой сүті ірімшігі
Torta del Casar: Пестициальсыз қойдың сүтінің жұмсақ, жұмсақ құрылымы бар ірімшік. Кейде жоғарғы жағы кесіліп, ірімшік қасықпен жейді. Дәмі - сүтті коагуляциялау үшін пайдаланылатын өсімдік шырынынан , шөптен, шөптен, кейде сәл ащы болып табылады.