Вегетариандық сыр
Реннет ірімшік үрдісінде сүттің қайнатылуына (қалыңдатылуына) арналған. Реннет мынадай көздерден келеді:
- Балдырдың, асқазанның немесе баланың ешкіінің (дәстүрлі / жануарлардың шырыны) асқазан астынан алынған ферменттері,
- Өсімдіктер (өсімдік негізіндегі rennet)
- Саңырауқұлақтар мен ашытқыдағы микробтар (микробтық рента)
- Генетикалық инженерия немесе ферменттеу өнімді шығарады
Бір сөзбен айтқанда, дәстүрлі (жануарлар) шырындарына қатаң вегетарианшылар жол бермейді.
Өсімдіктерге негізделген шырындар қолайлы, бірақ кеңінен қолданылмайды; көбінесе кардион щепы сүтті коагуляциялау үшін қолданылады. Бұл көбінесе испан және португал пирстерінде кездеседі. Микробтық шырындар пиццерияда көп пайдаланылмайды, өйткені ол күтпеген болып табылады және қалаусыз хош иістің пайда болуына әкеп соғуы мүмкін. Генетикалық инженерлік / ферменттеу өндiрiлген рентаны кейбір вегетарианшылармен жақсы деп санайды, өйткенi ол жануардың жасушасынан бастау алады.
Өкінішке орай, FDA компаниясы ірімшікке қолданатын шырындардың қандай түрін анықтауды талап етпейді. Дегенмен, өсімдіктерге негізделген шырмалды қолданатын көптеген ірімшіктер осы ақпаратты бөлісуді таңдайды. Жақсы ірімшік дүкені қандай пирстердің вегетарианшы екендігі туралы ақпаратты бере алады. Сондай-ақ, төмендегі тізімге жүгініңіз.
Төменде санамаланған ірімшіктер вегетариандық шырынмен жасалады . Дегенмен, өндіріс әдістерінің өзгеруі мүмкін болғанымен, жергілікті шайнауышпен бірге екі рет тексеріңіз.
Вегетариандық ренецпен жасалған жасанды ірімшіктер
Жұмсақ сыр
- Бермуд Үшбұрышы, Тұманға Қараңғы, Гумбольд Тұман, Трюфельдің Треморы - Калифорниядағы Кипр Товарымен жасалған
- Coach Farm Қошқыл сыры (барлық өнімдер) - Нью-Йорктегі Coach Farm компаниясы жасаған
- Blythedale Camembert - Вермонттағы Blythedale фермасында жасалған
- Bijou, Bonne Buche - Вермонттегі Вермонт Майы және Сыры жасаған
- Buche Noir, Merry Goat Round - Мэриленд штатында отты фермалар жасайды
- Камелия - Калифорниядағы Redwood Hill фермасында жасалған
- Крокодил жастығы - Индиана штатындағы Каприол жасаған
- MouCo Camembert - Колорадодағы MouCo Cheese компаниясымен жасалды
- Mt. Tam, St. Pat, Red Hawk - Калифорниядағы Cowgirl Creamery компаниясы жасаған
- Ходжа Санта - Техастағы Моззарелла компаниясымен жасалған
- Hudson Valley Camembert - Нью-Йорктегі Old Chatham Sheepherding Co. компаниясы жасаған
- Marin French Cheese Co. Үштік крем - Калифорниядағы Marin French Cheese Co. компаниясы
- Wasabi Disk - Массачусетс штатындағы Westfield фермасында жасалған
Жартылай жұмсақ сыр
- Ардрахан - Ирландияда (Neals Yard Dairy импортталған) Ардрахан фермасы сырынан жасалған
- Бареллибью - Юта шошқа сырынан жасалған
- Gravestein Gold - Калифорниядағы Redwood Hill фермасында жасалған
- Carmody - Калифорниядағы Bellwether фермалары
- Fleur de la Terre - Индианадағы Trader's Point Creamery компаниясы жасаған
- Smamed Scamorza- Техаста Mozzarella компаниясы жасаған
- Джордж - Калифорниядағы Matos ірімшік зауытында жасалған
- Otentique - Орегон штатындағы Juniper Grove фермасында жасалған
- Тек Джек және басқа да ақжелкен ірімшіктер - Вашингтондағы Beecher қолмен жұмыс істейтін сырымен жасалған
- Torta de La Serena - Испанияда жасалған
- Torta del Casar - Испанияда жасалған
Қарталған ірімшік
- Appleby's Cheshire- Англияның Abbey Farm-да жасалған (Neal's Yard импортталған)
- Қой еті популяциясы, Midnight Moon - Калифорниядағы Cypress Grove компаниясы
- Cabot Cheddars - Вермонттағы Cabot Creamery компаниясы жасаған
- Black Butte - Калифорниядағы Pedrozo Dairy компаниясы
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - Калифорниядағы Bravo фермалары жасаған
- Goat Cheddar - Калифорниядағы Redwood Hill фермасында жасалған
- Флагмандық Чеддер - Вашингтон штатындағы Бехердің қолмен өңделген ірімшігі
- Құрғақ Jack арнайы резерваты, Mezzo Seco - Калифорниядағы Vella Cheese Company компаниясы
- Хуктың 5-жылдық Чеддер - Висконсин штатындағы Хью компаниясының ірімшіктерімен жасалған
- Чеддер Promontory - Юта шошқа сырынан жасалған
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandaged-Cheddar - Калифорниядағы Fiscalini фермасында жасалған
- Серена, Серенита - Калифорниядағы Фармстед сырасының үш інісі
- Wensleydale - Англияда Wensleydale Creamery компаниясы жасаған
- Winchester Gouda - Калифорниядағы Winchester Cheese Company компаниясы жасаған
- Шелберн фермалары Шеддер - Вермонттағы Shelburne фермалары жасаған
- Роттың жеке резерві - Висконсин штатының Рот Казе жасаған
Көк сыр
- Бленлей Блю - Англиядағы Sharpham Estate-да жасалды
- Big Woods Blue - Миннесота шеферінің жолымен жасалған
- Buttermilk Bleu - Висконсин штатында Рот Казе жасаған
- Cashel Blue - Ирландиядағы Grubb отбасы фермасы жасаған
- Great Hill Blue - Массачусетс штатындағы Great Hill Dairy компаниясы жасаған
- Хаббардстон көк - Массачусетс штатындағы Westfield фермасында жасалған
- Ewes Blue - Нью-Йорктегі Old Chatham Sheepherding Co.
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Орегондағы Rogue Creamery компаниясы жасаған
- Пт. Рейес Фармстед Көк - Пт. Reyes Farmstead Cheese Co.
- Shropshire Blue - Англияда Colston Bassett жасаған