Кептеліс - бұл джем - джем, дұрыс? Мүмкін, бірақ кәдімгі джемді жаңа биіктікке шығара алатын кішкене кеңестер мен тәсілдер бар.
Masumoto отбасылық шабдалы мен шабдалы тауларын жинап болғаннан кейін, джемнің джемін жасау үшін менің досым және әріптесім Шакира Симлимен бірге жұмыс істедім. Олардың егін жинау мен шахтасында біз шамамен 120 фунт жемісті өңдедік.
Шакира - Мастер-тамақ сақтаушысы, Италиядағы Гастрономиялық ғылымдар университетінде сақталуын зерттеді, сондықтан мен әрдайым бір немесе екі думанды алып кетемін. Тас жеміс үшін арнайы (яғни, өрік, шабдалы және нектарин), ол қант қоспас бұрын жеміс-жидекті аздап пісіруді жақсы көреді. Жеміс жылытқанда, ол ашылып, қантқа көбірек ие болады. Содан кейін, қант сұйықтыққа сиропқа айналғанда, жеміс-жидекке оңай енеді, ал қант деңгейінің салыстырмалы түрде төмен деңгейде болғаны жақсы болады.
Әдеттегідей, мен жемістерді жинаудан бұрын жеміс-жидек пен қантқа сұйықтық алу үшін бірге тұруға рұқсат етемін, бірақ бұл әдіс қарапайым және тезірек жұмыс істейді. Көп ұзамай біздің джемдер өте тығыз және тығыз болды. Лимон шырынын шашыратуы кейбір жарықтықты қосады және түсі қорғайды. Бұл, әсіресе төменгі қант сақтағыштары үшін, олардың жылдамдығы тез жоғалуы мүмкін. Бұл кептелу үшін мен салмағы бойынша жеміс-жидекке 30% қантты ғана пайдаланып жүрмін.
Бұл әдіс шабдалы мен өрік сияқты нектариндерде де жұмыс істейді, бірақ мұнда нектарин дәмі шынымен жарқырайды. Күннің күндері суық және қараңғыланған кезде, ол жазғы күннің қолайлы дозасы болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 5 фунт нектарин (кептірілген)
- 1 1/2 фунт қант
- 2 ас қасық лимон шырыны
Қалай жасауға болады
Шұңқырларды алып тастағанда, нектариндерді жуып, зарарсыздандырыңыз. Сізге нектариндерді тазартудың қажеті жоқ. 5 фунт салмақты өлшеңіз. Оны ауыр, реактивті емес кастрюке қосыңыз. Төменгі жағына судың аз мөлшерін қосыңыз, ал кастрюльді орта температурада орнатыңыз.
Қайнауға әкеліп, күйіп қалмас үшін араластырыңыз. Жеміс біраз сұйықтықты береді. Жемістер мөлдір болып көрінетінге дейін бірнеше минут қайнатыңыз.
Қант қосып, толығымен араластырыңыз. Қайнатыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз, кейде араластырыңыз, кептелу белгіленген нүктеге жеткенше. Лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
Кептелуді таза жартылай кішкене банкаларға салыңыз. Су моншасында 10 минут бойы тығыздаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 88 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 0 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |