Ақ шарап әйнекке шынайы «ақ» болып көрінеді, керісінше, олар жасыл реңктермен жиі алтын сары түске дейін жеңіл саманнан түс кең спектрін шығарады. Ақ шараптың құрамдас бөліктері шарапты жасау үшін қолданылатын жүзім сортты немесе аралас қоспасынан алынған. Ақ шарап жүзім шырынынан және жүзім теріінен жасыл, алтын немесе сары түсті жүзімнен жасалады. Шампан және жарқыраған шарап жағдайда олар ақ шарап жүзімінен немесе таңдаулы қызыл жүзімнің (көбінесе Пинот Нойрдың ) таңдаулы шырынынан (тері емес) жасалуы мүмкін.
Ақ шараптық сорттары
«Үлкен сегіздік» ақ шараптық сорттарға қатысты: Chardonnay , Sauvignon Blanc (Fumé Blanc деп те аталады), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris немесе Pinot Grigio , Semillon , Viognier және Chenin Blanc .
Кейде сіз аймақтық немесе ескі әлем есімімен аталған ақ шарапты естисіз. Мысалы, Ақ Бургундия немесе Чаблис Бургундияның ақ шарабы, тек Chardonnay жүзімінен жасалған немесе Bordeaux's Sauternes - бұл Sémillon, Sauvignon Blanc және Muscadelle-ден жасалған тәтті, толыққанды шарап.
Ақ шарапты ішкен кезде
Ақ шарап қолданылатын жүзімге және арнайы шараптың алкогольге тәуелділігіне байланысты жеңіл, орташа және толық жұмыс істейтін болуы мүмкін. Рислингтер, әдетте, жеңіл жұмыс істейді, Sauvignon Blancs - танымал орташаланған ақ шарап және Chardonnay классикалық толыққанды ақ шарапты білдіреді. Алкогольдің деңгейлері алкоголь масштабының неғұрлым жеңіл жағында болған неміс Рислингтерімен көптеген ақ шараптар үшін 8% -дан 14% -ға дейін болады.
Тұтынушылар көбінесе түскі ас, тағамдар немесе апритифтер сияқты ашық түскі астарға түсуі мүмкін. Дегенмен, ең жарқын ақ шарап сары май мен қаймақ тұздығымен толтырылған масайратылған тамақтанудың артықшылықтарымен шектеледі, ал Бордо ақ түсті Sauternes - ультрафиоли бай көк балдырларға арналған таңдаулы шарап.
Ақ шараптағы қышқылдық, әсіресе, тамақ өнімдерін қанықтырады және олар көктемгі және жаз айларында сатылымдардың көбеюін негіздей отырып, олардың қызыл шараптық әріптестерінің көпшілігіне қарағанда, стильде және дәмімен сергітеді. «Ақ етпен ақ шараптың» ескі нұсқаулығы көптеген жағдайларда сақталады, бірақ көптеген қоспалар мен тамақ талғамдары бар, олар қандай шараптарды қандай тағаммен жұптастыруды белгілейді.
Ақ шарап таңдау
Ақ шарап әртүрлі стақан стильді қызыл шараптан бөледі. Оларды жақсы хош иісті шоғырлануға мүмкіндік беретін шарикті үсті бар тар көзілдіріктерде ұсынылады. Ақ шарапты қолданғанда Goldilocks тақырыбын есте сақтаңыз: ақ шарап өте жылы болып, алкогольдің хош иістеріне үстемдік береді және тым суыққа қызмет етеді, шараптың мұрнын жабады. Оңтайлы ақ шараптың қызмет ету температурасы 45-50 градусқа дейін жетеді. Ақ шараптарды суытудың жылдам әрі жеңіл жолын іздедіңіз бе? Мұның бәрі - мұздың шелегі және судың шашырауы .