Тым жылы немесе суық болып табылатын шарап өзінің дәмін жоғалтады
Шарапты ішкен адамдардың көпшілігі біледі, сіз ақ шарап пен салқындатылған шампанға қызмет етесіз, ал қызыл бөлме температурасы болуы мүмкін. Шараптық хоббистердің «бөлме температурасы» деген сөздері Францияның Бордо аймағындағы шарап үңгірлерінің қайнататын тұрақты температурасы болып табылады. Бұл үңгірлер шамамен 55 F.
Жақсы шарап тоңазытқышы, қызыл және ақшалар үшін екі температуралық аймақпен бірге, шарапты мінсіз қызмет көрсету температурасында сақтап қалады және кейде бас ауруы бар.
Температура дәміне әсер етеді
Шарапқа ие болған температура оның қаншалықты дәмді екеніне қатты әсер етеді. Қызыл шараптар өте жылы болған кезде, олар алкогольдік жиектермен теңгерімсіздікке бейім. Ақ шарап өте ыстық болған кезде, әсіресе тегіс және тегіс дәм.
Егер шараптар тым суық болса, онда хош иістер мен дәмдер басылады және дыбысы өшеді, ал қызылдар үшін таниндер күрт және тұтқыр көрінуі мүмкін. Тым жиі ақ шарап тоңазытқыштан алынады, ал қызыл шөптер бөлме температурасында ашылады, жағдай да жақсы емес.
Шарапқа арналған ең жақсы температура
Шараптарға дұрыс қызмет ету үшін төмендегі шарапты ұсынатын температура нұсқауларын қараңыз.
| Шарап түрі | Фаренгейт | Кельций | Мысалдар |
|---|---|---|---|
| Ақ шарап | 45-тен 50-ке дейін | 7-ден 10 C дейін | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Қызыл шарап | 50-65 F | 10-дан 18-ге дейін | Бордо, Cabernet Sauvignon |
| Розе шараптары | 45-тен 55 F дейін | 7-ден 13-ке дейін F. | Ақ Зинфандель |
| Жарқыраған шарап | 42 - 52 ф | 6-дан 11 C дейін | Шампан, Кава |
| Қуатталған шараптар | 55-тен 68-ке дейін | 13-20 C | Порт, Шерри |
Шараптың температурасын қалай алуға болады
Әдетте, жылдам сандық термометрлер шараптың температурасын бөтелке арқылы алуға болады. Ашық бөтелкелердің аузында қалатын бірнеше термометрлер бар.
Егер сізде термометр жоқ болса, онда бөтелкеге тиіп кету және өрескел болжам жасау жеткілікті.
Бөтелкелер, ең болмағанда, жанасу кезінде салқын болуы керек. Ақыр соңында, бөтелкенің сенсорға «дұрыс» сезінетінін түсінесіз.
Температураны түзету әдістері
Егер сіздің шарап бөлме температурасында отырса, ақ немесе жарқыраған шарапты дұрыс температураға дейін салқындату үшін тоңазытқышта бір-екі сағат кетуі мүмкін екендігін есте сақтаңыз. Егер сіздің қызыл қызыл болса, ол тоңазытқышта қызыл түспен аздап салқындату үшін зақым келтіруі мүмкін емес.
Екінші жағынан, өте салқын жертөлелерден немесе тоңазытқыштан алынған қызыл түсті бөлме температурасында сидит жарым сағатқа дейін қажет болуы мүмкін.
Егер шарап өте жылы болса, шелекті жарым мұзбен, жарты сумен толтырып, бөтелкеге құйыңыз. Бұл мұзды тек бөтелкеден тез сілкіндіреді. Қызыл үшін қызыл температураға жетуге шамамен 10 минут уақыт кетуі мүмкін және жарқыраған шарап үшін шамамен 30 минут. Мұздатқышқа бөтелкені 15 минут қоя аласыз, бірақ оны ұмытып кетпеңіз, тығын жарылуы мүмкін немесе шарап бөтелкесі бұзылуы мүмкін.
Егер шарап тым суық болса, оны ыдысқа ыстық сумен шайып тастаңыз немесе оны қысқа жылы сумен шелекке салыңыз. Немесе оны көзілдірікке құйыңыз және оны қыздырып, әйнең айналасында қолыңызбен шайнаңыз.
Есіңізде болсын, шараптың салқындатуы әйнекке қыздырылады, ал шарапты жылытып қана қоймайды.
Шарапты мақсатты температурадан біршама төменірек ету әрқашан жақсы.