Sémillon - Бордо ірі ақ шараптық жүзімнің бірі (екіншісі Sauvignon Blanc және аз дәрежеде Muscadelle). Sémillon тәтті ақ шарапқа мінсіз кандидат болып табылады және соңғы өнімді шараптардың қанттарын шоғырландыратын және әлемдегі ең әйгілі десерт шараптарына жауап беретін Botrytis Cinerea немесе Noble Rot-қа әсіресе осал. Sémillon жүзім - бұл өте тәтті, тәтті Бордо жүзімшелерін жасауда қолданылатын жүзім жүзім.
Sémillon Бордо тәтті шараптардың негізгі үлесі болғанымен, ол Sauvignon Blanc-мен жиі Бордо бланкімен белгілі құрғақ, ақ шарап жасау үшін араласады.
Көптеген топырақтарда өсіру қабілетімен өсіруге арналған өте төмен күтімді жүзім болып танымал болғандықтан, Semillon жүзімінің жұқа терісі оны ботриттен (жақсы нәрседен) және күн көзінен (жақсы нәрсе емес) әсіресе сезімтал етеді. Өсіп келе жатқан өңірлерде максимум жеміс қорғау үшін шұңқырды басқару үшін қамқорлық қажет. Орташа жидектер өтеу кезінде алтын, сары түске ие болады.
Look, Smill және Semillon дәмі
- Sémillon көзқарасы : Semillon шарапқа терең алтын түстеседі, тіпті одан жүзінде жүзім бүркемеленген болса.
- Semillon иісі: нәзік жемістерден гүлді және кейбір дәмдеуіштерге бірнеше жердегі және шөпке дейін созылған хош иісті профильмен, бұл ерекше жүзім мұрынға үстемдік етпейді, сонымен қатар, бай жеміс сипатын ұсына алатын араластыру процесін қолдайды бал, абрикос, айва, кілегейлі шабдалы және кремді ваниль тондары. Іс жүзінде, емен майлы емшектегі әсерін анықтауға және оны жинауға қабілеттілігі бұл жүзіммен араласуға арналған тағы бір сызба болып табылады.
- Сэмиллонның дәмі: Секрилонның бөтелкеге ұшыраған ауыр құрылымы, қарқынды жемісі және жоғары тұтқырлығы сияқты шарапты ұсынатын сапасы мен шоғырлануы бар. Төмен деңгейдегі қышқылдылықты, майлы текстураларды, нәзік хош иістендіргішті және раушан профильді төменгі деңгейлерде, бұл линей сызықтарға, салауатты профильге және Sauvignon Blanc қышқылдықты жақсартуға арналған керемет қосымша болып табылады. Силмонон ұзақ уақыт бойына қартаю үшін беделге ие.
Семиллонның орны мен рөлі
Sémillon жүздеген ғасырлар бойы Францияны үйіне шақырғанымен, жүзім Оңтүстік Африка, Чили және Австралияға үлкен табыстарға қол жеткізді. Австралияда тәтті және құрғақ стильде жасалады. Ол Sauvignon Blanc және Chardonnay- мен араласқан және тіпті емен және қышқыл емес вариациялардағы бір сортты ретінде көрінеді. Кішкентай Секонон жас бір сорттық шарап ретінде күрделілігі болмаса да, қанық жемістердің толық дәмін, кармализацияланған жаңғақтарды және ұзаққа созылған бал тәрізді нюанстарды қабылдауға болады.
Sémillon Producers Try:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Дәліз : Se-mee-yohn