Неміс Рислинг шарап классификациясы жүйесіндегі шолу
Неміс Рислинг шараптық жапсырмалары тұтынушыларды қорқытуға кедергі келтіргені үшін өте тартымды, себебі олар көбінесе үлкен сөздерден тұрады, көптеген шатасқан классификациялық линго бар. Дегенмен, сіз іздеу үшін кілт сөздерді білуге бірнеше минут кетсе және Рислинг аймақтары бірнеше болса, сіз Riesling белгілерін ешқашан уақытша құпияландырудан бас тартасыз .
Riesling сапа жіктеуі «Tafelwein» базалық шараптан басталады және «Qualitätsweine it Prädikat» (QmP) деңгейінің 5 деңгейіне ауысады - «Сапалы шарап атрибуттармен» аударылады. Жоғарыда аталған шараптық таңбаның сапа жіктемесі.
Осы деңгейде 5 сапа классификациясы, «ептілік» жіктеу жүйесі неміс Рислинг әлемінде кім екенін анықтайды.
Піскен жіктеу жүйесі жүзім іріктеліп жатқанда байланысады, сондықтан бастапқы қайнатылған қант деңгейіне емес, бастапқы жүзім қант деңгейінің индикаторы. Төменгі деңгейдегі пісетін деңгейдегі шараптар келесідей:
Кабинет
Бұл Riesling шарапының ең жеңіл стилін жасайтын ең аз піскен жүзімнен жасалатын Riesling классификациясы. Олар алкоголь деңгейінен аз (8-10% диапазонында) және әдетте құрғақ емес стильде жасалады. Riesling шарабы ретінде, бұл кең ассортиментімен жұптастырудың фантастикалық мүмкіндігі. Құрғақ кабинеттің суши, ракушки, ешкі ірімшігі немесе тай тағамымен жұптастыруды қарастырыңыз.
Spätlese
Сөзбе-сөз аударылған «кешіктіру» - егін жинау маусымында кешіктірілген Рислинг жүзіміне жатады.
Бұл Рислинг әдетте орта денеге ие және күннің қосымша күндеріне байланысты дәмнің қарқындылығын арттырады. Бұл Riesling классификациясы құрғақ немесе тәтті стильде жасалуы мүмкін. Құрғақ пішінді кремді тұздықтар, бай құс немесе шошқа еті негізіндегі ыдыс-аяқтар немесе крабдармен жұптауды қарастырыңыз; Riesling-нің татымды нұсқасын азиялық немесе мексикалық тағамдармен қамтамасыз ету үшін ұстаңыз - біраз дәмдеуіштермен.
Auslese
Жидектердің белгілі бір кластерінен алынған «пісірілген» жүзім піскен жүзім ретінде аударылады. Бұл Riesling құрғақ немесе тәтті нұсқаға да жасалуы мүмкін. Бұл шынайы десертті шарап күйін көрсете алатын бірінші Riesling сериясы. Дегенмен, көптеген Auslese шараптары құрғақ стильде жасалады және талғампаз жұптық серіктеске ақылға қонымды тариф жасайды.
Beerenauslese (қысқа үшін BA)
Бұл Рислинг көптеген десертті нұсқаларымен үйлесімділікке арналған, бірақ шабдалы негізіндегі десерттер, карамельді ұнатады және тіпті қызыл шырыны сияқты керемет десерт шараптарына айналды.
Trockenbeerenauslese (қысқа үшін TBA)
«Құрғақ бисквиттерді таңдау» ретінде аударылған, кеш жинауды білдіреді, Botrytis жинау, онда жидектер жүзім шырмауына басталып, қант шоғырландырады). Бұл Trockenbeerenauslese шараптары өте шоғырланған, шырын тәрізді десерт шараптары, олар өте бағасын талап етеді. Оларға көгілдір ірімшік, алма пирогы, жеміс-жидек десерттері және тәтті тағамдар беріңіз.
Eiswein
Бұл жоғары жүзім шырынының жүзім жиналған жүзім жиналған шырыны, олар жүзім жүзінде жүзіммен қайнатылып, содан кейін төмен шығымдылығы жоғары, дәмді десертті шарап шығаруға арналған.
Сондай-ақ, құмды қант көрсеткіштері ескеріледі: егер шарап құрғақ болса, ол «Trocken» (құрғақ) деп белгіленеді; «Halbtrocken» (неміс «құрғақ» деген мағынаны білдіретін «жарты құрғақ» дегенді білдіреді) және «тәтті» рислингтерді Kabinett, Spatlese, Auslese немесе Beernauslee (BA) және Trockenbeerenauslese (TBA) стилінде жасауға болатындығын есте сақтаңыз. қышқылдық, қант, рН, алкоголь арасындағы тепе-теңдікке байланысты.