Кариб теңізі балықтарының түрлері және оларды қалай жасауға болады
Аккрастар - Кариб теңізі балықтары. Олар жиі тұз балығымен жасалған - тұзбен емделіп, әр ондық ылғалдылыққа дейін құрғатылған жаңа балық. Бірақ акрастарды кейбір аймақтарда, сондай-ақ бұршақ немесе бұршақ тәріздес кейбір ас тұздықтармен жасауға болады. Кариб теңізі балық тортындай акра ойлап көріңіз .
Аккрастың түрлері
Кариб елдерінің көпшілігі өз тағамдарында акраманың кейбір түрін пайдаланады, бірақ нақты атау бір жерден өзгеше болуы мүмкін.
Мысалы, Барбадос өзінің аккре типі болып табылатын балық торттарымен жақсы таныс. Тринидад пен Тобаго сондай-ақ тұз балықтары деп аталатын ұқсас нұсқаны жасайды. Акрас асшаяндармен жасалған кезде, олар асшаяндарды акра деп атайды, ал олар көгершін бұршағымен жасалған кезде, олар көгершін бұршағы деп аталады. Ямайка нұсқасы «мөртабан және бар» деп аталады және «акрас де море» - бұл Сент-Мартинде белгілі тұзды сиырды қолданатын нұсқа. Мартиника өз маррына «маринадтар» деп аталады.
Бұл пештер әрқашан рецепттегі негізгі ингредиенттерден, яғни тұз балық, асшаянизм немесе басқа бір нәрседен тұратын, баттерден жасалған. Жаңа піскен шөптер мен ыстық бұрыш әдетте қосылады, бірақ мұнда акрта вариациялары арасындағы ең ұқсастықтар аяқталады. Әрбір ел өзінің акрясын, егер бар болса, ұнтақтағышта қолданылатын ұнның мөлшерімен немесе пісіру ұнтағын қосқанда анықтайды.
Аккраста кейде Африкадан шыққан «акарас» деп аталады, бұл «көкөніс пеші» дегенді білдіреді. Түпнұсқа акра тұжырымдамасы, ең алдымен, Кариб өңіріне келетін африкалық құлдармен енгізілген.
Аккредитивті қалай жасауға болады
Тұз балықтарын қолданатын акрас, алдымен суды суытып, кем дегенде сегіз сағатқа немесе түнде суытып жібереді. Суды бірнеше рет өзгерту керек. Сіз сондай-ақ суды қайнатыңыз, содан кейін 20 минут ішінде балықты қайнатыңыз немесе, егер уақыт мәні болса. Бұл әдіс кейде жағымсыз иісті бастан өткізеді, алайда қонақтарыңыз келгенше оны жақсылап жасаңыз.
Сондай-ақ, жаңа піскен балықты шымшықта пайдалануға болады, бірақ сіз өтемақы үшін миксерге көп мөлшерде тұз қосыңыз.
Содан кейін балық тазартылады және ұн, сүт, ұннан жасалған ұнтақ, жұмыртқа және дәмдеуіштер сияқты басқа ингредиенттер қосылады. Қоспасы кейде жасыл пияз немесе чили тәрізді араласады. Содан кейін шай қасық мөлшердегі қатпарлармен қуырылады. Аяқталған акрастар ептілік мөлшерінде болуы керек. Терең қуыру бөлігі біраз қиын болуы мүмкін. Мұнайдың температурасын қалыпты ету өте маңызды, себебі ол өте ыстық болып шығады, бөтелке сыртынан жасалатын болады, бірақ ішіндегісі әлі де шикізатқа жатады.
Акрасқа қалай қызмет етуге болады
Аккрастар тағамдар сияқты керемет және жиі партияларда және тағамдардағы тағамдар ретінде қызмет етеді. Кейбір адамдар бұрыш тұздығына немесе шоколадқа бөлейді. Сент-Мартиндегі жалпы соустар - «пияз», пияз, скальондар, тәтті бұрыш бұрыштары, чили және дәмдеуіштер. Аккрастарды тағамдармен бірге тағамдар ретінде пайдалануға болады.