Кокос сүтін керемет негізгі курстардан, тәтті десерттерден және шөлдеген сусындардан қолданатын көптеген Кариб рецептілері бар. Сіз кокостан алынатын кокос сүтінің мөлшері оның мөлшеріне және пісетініне байланысты. Азық-түлік дүкенінен кокос таңдағанда, оның мөлшеріне ауыр болып, оның ішіндегі судың шуылын естисіз. Бұл Кармен Вальдеджулидің «Кокина Криолла» кітабынан оқыған әдіс
Кокос шығымы
Жалпы айтқанда, үлкен піскен кокос жаңғағы жоқ кокос жаңғағы сүтіне шамамен 1/2 кесе жасайтын шамамен 5 кесе ұнтақталған кокос жаңғағын шығаратын шамамен 1 фунт кокос еті әкеледі.
Дайындалмаған сүтті қалай алу керек?
- Сіздің рецептіңізді тексеріп , рецепт үшін қажет кокос санын ашыңыз . Есіңізде болсын, 1 ірі піскен кокосы шамамен 1/2 кесе сүтті береді.
- Ақ етті қабықтан бөліңіз. Ішіндегі судағы піскен кокосы қасықпен оңай алынатын жұмсақ, дерлік желе құрылымды ет береді. Кейбіреулер пышақпен жұмыс істейді, бірақ мен оны тәжірибе алмайынша ұсынбаймын. Етті жабатын кез-келген қоңыр теріні сүртіңіз. Ескі кокос құрғақ және жұмыс істеу қиын.
- Кокос етін шая. Оны торлы тартпаны немесе торлы жүзі қосылған тағамдық процессорды қолданыңыз.
- Үгітілген немесе өңделген ет майланған шүберекке немесе татымаға салыңыз. Сүтті ыдысқа салыңыз.
- Ұнтақталған ет сақтаңыз және бір жағына қойыңыз. Алынған сүтті електен өткізіңіз. Бұл тәнсіз кокос сүті.
- Өзіңіздің рецептіңізге қаншалықты көбірек қажет ететіндігіңізді білмейтін сіңірілмеген сүттің мөлшерін өлшеңіз. Бұл айырмашылықты ыстық судан жасау керек.
- Қопсытылған кокос етіне ыстық су қосыңыз. Сіз қаласаңыз, оны бір минутқа сіңіруіңізге болады.
- Ыстық, дымқыл, үгітілген етді мускина шүберекке немесе теріге салыңыз. Сүтті ыдысқа салыңыз. Қолданылған кокос етін тастамаңыз. Сіз оны төменде берілген тәттілендірілген кокос жаңғағы рецептін жасау үшін қолдануға болады.
- Алып алынған сүтті електен өткізіп, сіңірілмеген суға қосыңыз. Енді сіздің рецепттеріңізде қолдануға арналған кокос сүтін тараттыңыз.
Кокос сүтін тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.
Құртылған кокос жаңғақтары
Сізге екі ингредиент қажет: 5 кесе кокос еті және 2 1/4 кесе ақ қант. Ингредиенттерді кастрюльге салыңыз да, орташа жылдамдықта 5 минут жылдам пісіріңіз, содан кейін жылуды ортаға бұрап, тағы 10 минут пісіріңіз немесе кокос түйіршіктері қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз. Қоспаларды күйдіріп алмаңыз.
Көбірек:
Кокос жаңғағы
Кокос жаңғағы және аңыздар