Бұл 1950-жылдары профессор Роберт Бейкердің Корнелл университетінің ферма үйінде кеңейтілуінде жасалған танымал мангаля соусы. Ол құс фермерлеріне көмектесу үшін кішкентай тауықтарды тұтынуды арттыру жолын іздестіріп, Нью-Йорк штатының орталығында басты орынға айналған барбекю рецептін жасады. Ол 60 жылдан астам уақыт бойы 1 миллионнан астам Cornell барбекю тауықтарын сатқан Нью-Йорк мемлекеттік жәрмеңкесінде Syracuse жазғы уақытта тағамдық стенд ашты. Ол сондай-ақ, өз рецептін және басқа да өзгелерді, сондай-ақ өзіңіздің ашық шұңқырды гриль жасау туралы нұсқаулықты қамтитын «Barbecued Chicken and Other Meats» бюллетені жариялады. Бірақ қорқынышты емес - бұл рецепт көмір грильінде де жұмыс істейді.
Бұл тұздықты және басқа да мангаля тұздықтарынан айырмашылығы бар жұмыртқаны білдіреді. Сірке суы мен маймен эмульгирленген кезде майонезге ұқсас қалың консистенцияны дамытады. Бұл тауыққа жақсы әсер етеді, ол теріге және етке еніп, тауыққа керемет дәм береді. Келесі сауытты қанаттарыңызды, барабандарын, жамбастарын немесе эмбрионды етіңіз.
Сізге не қажет
- 2 кесе сірке суы
- 1 стакан өсімдік майы
- 1 жұмыртқа
- 3 ас қасық тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1 ас қасық құс еті
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді араластырғышқа салып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Соуды алдын-ала 24 сағатқа дейін жасай аласыз және тоңазытқышта ауа өткізбейтін ыдыста бірнеше күн сақталады.
Пісіруге арналған кеңестер
Тұздың құрамында шикі жұмыртқа бар болса да, сірке суының көп мөлшері қатыса алатын кез-келген бактерияны жоюға көмектеседі. Егер сізді қызықтыратын болсаңыз, сальмонеллалардың кез-келген мүмкіндігін болдырмас үшін, қалдықтарды қайнатуға болады.
Дегенмен, тұздықты шикі тауықтың тұздығын ластауы мүмкін болғандықтан, қалған тұздалған соусты бастырып, тастаған кезде, соусты қолданғаныңыз жөн.
Бұл тұздықты тұздықтар және / немесе тұздалған тұздықтар ретінде қолдануға болады. Егер маринатуды таңдасаңыз, кем дегенде 1-ден 2 сағатқа тұздыққа құйыңыз (бірақ түнде тіпті жақсы). Немесе тұздықты пісіріп жатқанда ғана азғыруға болады . Сондай-ақ, тұзды 1/2 кеседе араластырып, содан кейін қалғандарды аулаққа шығару арқылы араласуға болады. Егер сіз баспа ретінде пайдаланғыңыз келсе, соңғы 10-12 минут пісіру уақытын тоқтатыңыз. Тұздың құрамында шикі жұмыртқаның болғандықтан, бұл тауықтың гриль жасауды аяқтаған уақытында соустар жақсы дайындалатындығын қамтамасыз етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 45 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 4 мг |
| Натрий | 439 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |