Лактоза-төзімсіз адамдар әлі де ірімшікке ие бола ма, жоқ па деген мәселені талқылау алдында, лактозаның төзімсіздігі мен сүт аллергиясы болуын ажырата білу маңызды. Лактозаның төзімсіздігі сүттің негізгі құрамдас бөліктерінің бірі - лактозаның қант сіңіре алмауымен сипатталады. Екінші жағынан, сізде сүт аллергиясы бар болса, сізде сіріңкедегі ақуыздың ақуызына немесе сіңірілетін протеинге реакция болады.
Лактоза-төзімсіздік белгілері
Лактозаның төзімсіздігінің белгілері мен белгілері, әдетте, лактозасы бар тағамдарды ішкенде немесе ішкеннен кейін 30 минуттан екі сағатқа дейін басталады. Жалпы белгілер мен белгілер:
- Диарея
- Айнұрау, кейде құсу
- Abdominal kramps
- Қияндау
- Газ
Себептер
Лактозаның төзімсіздігі сүт қанты (лактоза) сіңіру үшін жеткілікті ферментті (лактаза) жеткіліксіз болған кезде пайда болады. Әдетте лактаза қанттың екі қантына - глюкоза мен галактозаға айналады - олар қан ішегіне ішектің төгілуі арқылы жұғады.
Егер сіз лактазы болмасаңыз, тамаққа лактоза өңделіп, жұтып қоймай, ішке кіреді. Екінші жағында қалыпты бактериялар лактозаның төзімсіздігінің белгілері мен белгілерін тудырады.
Лактозаның төзбеушілігінің үш түрі бар: бастапқы, қайталама және туа біткен немесе даму. Әртүрлі факторлар лактаздың жетіспеушілігін тудырады.
Дәрігерді қашан қарау керек
Сүт тағамдарын тамақтандырғаннан кейін, әсіресе кальцийдің жетіспеушілігінен алаңдағысыз, лактозаның төзбеушілігінің белгілері жиі кездесетін болса, дәрігеріңізбен кездесу жасаңыз.
Кейбір лактоза-төзімсіздер үшін ірімшік әлі де жақсы
Кейбір адамдар лактозаның төзімсіз екенін анықтады, ірімшік жеуге болады.
Себебі лактоза, негізінен, ірімшік емес, сарысу болып табылады. Ірімшік (ірімшік, мысалы, рикотта сияқты жұмсақ ірімшіктерді қоспағанда) сарысуы (сұйықтық) алынып тасталады және лактоза онымен бірге өтеді.
Қарттардан жасалған ірімшіктерді тамақтандыру
Сілекелер әлі де аз лактозаға ие, бірақ көп емес. Пень іргесіндегі және ылғалды жоғалтып, қиынға түсетіндіктен, сүзбеде кемінде лактоза қалды. Ұзақырақ ірімшік қартайған және ол текстураның неғұрлым ұзағырақ болса, лактоза азаяды. Лактозаны сіңдіру қиындықтары бар кейбір адамдар қатты текстурасы болғанша, қартайған ірімшікті жеуге болады. Лактозадан аулақ болғысы келетіндерге арналған тағы бір мүмкіндік - лактозасыз ірімшік алмастырғыштарды жеу .
Ешкі ірімшікінде лактоза бар ма?
Кейбіреулер , ешкі сүтінен жасалған ірімшік лактозаның төзімсіз адамдарына сіңіретін ірімшіктің ең оңай түрі деп есептейді. Ешкі сүті негізінен онда лактозаның бірдей мөлшеріне ие. Дегенмен, табиғи түрде гомогендендірілген, ол оңай сіңіре алады.
«Әрине, гомогендендірілген» дегеніміз сүттегі май глобулдарының кішкентай және бөлектенудің орнына сүтке тоқтатылғанын білдіреді. Бұл сүтті жеңілдетеді. Сиыр сүтінде майдың глобулдері сұйықтықтан бөлініп, оларды сіңіретін қиынға түседі.
Мұны көрудің жолы - сиырдың сүтінен жасалған кремнің жоғарғы жағына көтерілген майдың қалың қабаты туралы ойлау.