Ашпаған ананастар бұдан былай піспейді
Жаңа піскен ананастың шыңы маусым - наурыздан бастап шілдеге дейін, бірақ көптеген нарықтарда жыл бойы бар.
Жаңа піскен ананас өсімдіктен кесілгеннен кейін, ол бұдан былай піспейді, сондықтан оны санауышта пісіруді ұмытпаңыз. Крахмалдың резервтері қантқа айналмастан, ол жай ғана шірік және ашытқы бастайды.
Ананас таңдау
Жаңа піскен ананастар жасыл, жаңадан көрінетін жапырақтарды кішкентай, ықшамдалған тәжінде, ал жапырақ толық піскен болса, оңай кетуі керек.
Тағы да, мұрын пісетінді анықтауда қуатты құрал болып табылады.
Жеміс толы, ауыр сезінеді және күшті тәтті, бірақ ашытылған емес, ананас хош иісі болуы керек. Түрлілікке байланысты түсі жасыл немесе сары-алтын болуы мүмкін. Төменгі бөлікті сезін. Ол орташа қысымға, құйма белгілерін көрсетпеуге және көздің жарқын, жылтыр және тегіс болуы керек. Құрғақ немесе ескі және мұқият қараңғыланған нәрселерден аулақ болыңыз. Қараңғы көз, жұмсақ дақтар және сарғыш жапырақтар - ананастың барлық көрсеткіштері.
Көптеген азық-түлік дүкендерінде жаңа піскен ананас бар және оны қарапайым машинаны қолдану арқылы тазартады. Егер сіздің базарыңыздың машинасы пайда болмаса, онда негізді және тәжді кесу үшін қатты, өткір пышақпен пайдаланыңыз. (Тәжі сақтаңыз және өз ананасыңызды үйде өсіруге тырысыңыз.) Табиғи қисықтыққа сәйкес теріге тігінен тік қозғалыста жағыңыз. Көздеріңізді кесіп тастау үшін жеткілікті қисықтай болыңыз, мысалы, ағаштан жасалған немесе көзді пышақ ұшымен немесе шелектің ұшымен қазып алыңыз.
Қашып тұрған шырынды сақтау үшін ананасты табаққа салыңыз. Осы мұқабаларды әлі тастамаңыз. Олар әлі де шырынды ұстай алады, ол сіз сығуға болады. Ананастың ортаңғы ядросы қатты және талшықты. Әдетте ананастың етінің қалған бөлігін қолданар алдында оны әдеттегіден тазартады.
Ананас сақтау орны
Тұз ананасы өте тез бұзылады.
Ол оңай көрінген брондалған экстерьерге қарамастан жанып кетеді және бөлме температурасында тым ұзақ сақталса, ферментация болады. Бөлме температурасында сақтау қажет болса, екі күн ішінде пайдаланыңыз .
Бөлме температурасында сақтау ананастың қышқылдық деңгейін арттырады, бірақ тәттілігін арттырмайды. Сіз аналықты перфорацияланған пластик қапшықта салқындату арқылы өмір сүру ұзақтығын 3-5 күнге дейін ұзарта аласыз.
Кесілген және кесілгеннен кейін, ананас шырынның ауа өткізбейтін контейнерде жабылғанына көз жеткізіп, тоңазытқышпен бестен жеті күнге дейін қолданыңыз. Дәмді жақсарту үшін жеміс-жидек бөлме температурасына қайта оралуға рұқсат етіңіз.
Жаңа кесілген ананас шырын немесе сиропте мұздауға болады, бірақ ол кейбір дәмін жоғалтады. Пилл, ядро және кесектерге кесіңіз. Ауа сыққан пластикалық пакеттерге немесе жабық контейнерлерге табиғи шырындарымен қойып, 6 айға дейін қатырып қойыңыз.
Консервіленген ананас тілімдерде, кесектерде, қиыршықтастар мен шырындарда бар. Қиыршықталған сақиналардың бір түрін алу үшін үш ананас қажет. Таңқурай бағасы ананастың шырынды төменгі бөлігінен келеді. Консервіленген ананастың жарты сағат бойы суық суға тиіп кетуі металлдың кейбір дәмін кетіреді.
Консервіленген ананас салқын, құрғақ шкафта сөреде бір жылға дейін сақталуы мүмкін.
Тұтас консервіленген ананас жабылған контейнердегі шырынында бір апта ішінде тоңазытылған болуы керек.