Неміс топинамбуры (Toh-PEE-nahm-boor) немесе Jerusalem artichoke күнбағыс отбасының (артишоктер сияқты) және Солтүстік Америкада тұратын мүшесі болып табылады.
Ұқсас және дәмі де ұнайды
Бұл зімбір тамырына ұқсайтын қоңыр түбір. Бұл дәстүрлі артишокке ұқсас емес және артишок жүрегі мен картоп арасындағы крест тәрізді дәмнің аздығымен ерекшеленбейді.
Бақшасында өсімдік кішкентай гүлдермен күнбағыс сияқты көрінеді.
Ол инвазивті болуы мүмкін, себебі ол вегетативті тамырдан шығарады.
Қалай ұнайды?
Топинамбур шикізат пен пісірілгендіктен жеуге болады және воллверткост деп аталатын көптеген неміс тамақ өнімдерінің рецептілерінде кездеседі. Төмендегілерді қарастырайық:
- Celeriac және Jerusalem Artichoke рецептісі: Бұл жерде екі қысқы көкөністерді біріктіріп, содан кейін кілегейлік тұздыққа керемет бүйірлік тағамға арналған салынады.
- Иерусалим Artichoke Pickles рецепт: Бұл тәтті-қышқыл тұзды бір апта ішінде жеуге дайын, бірақ екі немесе одан да көп апта күтіп олардың дәмін жақсартады.
- Лимон тауық еті Иерусалиммен артишок рецепті : тауықтың жамбасы жаңа піскен лимон шырыны, шафран және басқа да Таяу шығыс дәмдеуіштерімен тез қытырлақ және қызарылады.
- Грильдік Иерусалим Артишоки рецепті : Бұл қарапайым рецепт шақыру болып табылады оливки немесе күнбағыс майы, тұз және бұрыш және Иерусалим артишок! Олар грильден жасалған керемет тонкілерді алады.
- Пеште қуырылған Иерусалим Артишок рецептері : Сіздің пешіңіз сіздерге осы затты, яғни зәйтүн майын, соя тұздығын, тұзды және бұрышты және Иерусалим артишокын біріктіретін осы жиынтығыңыздағы жұмысыңызды жасаңыз.
Қалай өседі
Өсімдіктер 1610 жылы аштықтан азық-түлік ретінде Еуропаға жіберілді, бірақ оның өсіруі жақын арада картоп арқылы өртеніп кетті. Жақында топинамбур өсімдік ретінде маңызды болғандықтан, жоғары өнімділігі мен крахмалды құрамы оны энергетикалық салаға қызықтырады.
Топинамбур Германиядағы шағын аудандарда өсіріледі және оның 90% Росслер (Ross-Erdäpfel-дан жылқыларынан) немесе Topi деп аталатын шнапс жасау үшін қолданылады.
Диабетиктерге арналған артықшылықтар
Бұл зауыттың тамыры крахмалды фруктоза полимерінің инулин түрінде сақтайды. Инулин микроорганизмдер арқылы ішек ішіне сіңеді, нәтижесінде бірнеше қызықты құбылыстар:
- Қант диабетімен ауыратын қанттың қаншалықты кеңеюіне жол бермейді.
- Ол диеталық талшық ретінде әрекет етеді, гельдегі суды байланыстырады және ас қорыту жолдары арқылы тамақты тасымалдайды. Көптеген ерімейтін талшықтар сияқты, бұл адамдарға үйренбеген асқазанның бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Сондай-ақ, ол тәтті-сусындардың дүкендерінде тәтті сироп ретінде және асқазанда шөлдейтін және аштықты азайтатын шайнайтын таблетка ретінде сатылады.
Сондай-ақ, белгілі
Топинамбурдың ғылыми атауы - Helianthus tuberosus. Сондай-ақ, ол күн шоқысы, күн шоқысы, Иерусалим артишокі, индианснолл, эрдартисхок, ердшоке, эвигенкартауфель, коколоннонблюм, россартартель, зукеркартофель ретінде белгілі.