Түтікшелі түбір көкөністер
Кариб бассейнінде құбырлы түбірлік көкөністер Ground Provisions деп аталады. Оларды деп аталады, себебі көкөністер өсіп жатқанда және жиналған кезде топырақтан қазылып жатыр. Жаңа жер қорларында әрдайым олардың кейбір жұмсақ топырақтары бар.
Тәтті картоп (Құрама Штаттарда белгіленген жапырақтары), касава (юкка) , кесек, тания және ямс тамыр көкөніс болып табылады. Планшеттер мен жеміс-жидек, негізінен, жер астында өсірілмегеніне қарамастан, олар көбінесе құбырлы тамыр көкөніспен пісірілгендіктен, Ground Provisions деп қарастырылады.
Негізгі ережелерді қолдану
Жер қойнауын пайдалану ережелері күн сайын әр түрлі дайындықтарда жейді. Негізінен, жер үстемелері пісірілген, кесілген және қуырылған немесе қуырылған ет, қуырылған балық немесе тұздықта дайындалған балық немесе соя тұз балымен бірге беріледі. Осындай жолмен қызмет еткен кезде Ground Provisions тағамның негізгі көмірсуы немесе бүйірлік тағам ретінде қызмет етеді.
Жерге қатысты ережелер ұзақ уақыттан бері Кариб теңізінің тағамымен байланысты болды, оның ішінара африкалық әсеріне байланысты болды. Foo-foo (қайнатылған, шарларға салынған, сорпалармен және пештермен жеуге болатын), Mettagee немесе Oil Down (кокос сүтінде дайындалған жер үсті тағамдары) және Conkies (буға пісірілген асқабақ және тәтті картоп пудингі) сияқты ыдыс-аяқтар - Кариб теңізі, олардың шығу тегі Африка.
Қайнатыңыз және қуырыңыз
«Қайнатыңыз және қуырасыз» термині Жергілікті ережелерді, әсіресе, Кариб бассейніндегі үнділік қауымдастықты тамақтандырудың танымал әдісін білдіреді.
Жер қорлары тазартылған және тұзды суға қайнатылып, жақсы құйылған, үлкен кесектерге кесіліп, содан кейін көп пияз, қызанақ және жаңа піскен шөптермен пісірілген. Осылайша пісірілген кезде, Жер туралы ереже өзі тағам ретінде ұсынылады және таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа жеуге болады. «Қайнатыңыз және қуырыңыз» қуырылған ет немесе тұз балығымен бірге пайдалануға болады.
Кариб бассейнінде жер қорын дайындаған тағы бір қарапайым және тікелей алға жылжыту тәсілі жай ғана қуырылған, сары маймен жеп қойылған. Пісірілген картопты ойлап көріңіз.