01-тен 10-ке дейін
Грек Пасхасының дәстүрлі қуырылған қуырылған лағы
Сурет © Ted Christou Пасхальды қойны қуыру - бұл үлкен қуаныш пен мереке арқылы өткізілетін грек дәстүрі . Жетпіс апта бойы ораза ұстау мен диеталық шектеулерден кейін, отбасылар мен достар үлкен мерекеге жиналады, олардың бастысы бұл дәстүрлі басты нәрсе.
Тоқырдың үстіндегі қуыршақты қуыру - әдетте отыздың ерлерімен , ол қуыршақпен немесе суплаға қуанған кезде, озоны сындырып , мешіттер мен тағамдардан ләззат алады .
02-тен 10-ға дейін
Құралдарыңызды және ингредиенттерді жинаңыз
Тоқтыға қуыруға дайын бол. Сурет © Ted Christou Кез-келген рецепттегі алғашқы қадам сізде барлық ингредиенттердің бар екеніне көз жеткізеді. Тұздыққа тұтас қойны қуыру ұзақ процесс, сондықтан кем дегенде төрт-бес сағат жұмсауды жоспарлап отырмыз.
Түкірдің ортасында көмірдің бір сөмкесін ашыңыз. Көмірді қыздырып жатқанда қоспаны қоспаңыз. Енді тоқтыға дайын болуға дайынсың.
03 10
Тоқтыға дәмдеңіз
Тоқтыды кептірілген шөптермен дәмдеңіз. Сурет © Ted Christou Пластикалық қоқыс жәшіктерімен үстел немесе үлкен жұмыс алаңын жабыңыз. Тоқты жағына салып, ішіне және сыртқа екі лимонның кесектерімен сүртіңіз. Қойды зәйтүн майымен, содан кейін теңіз тұзымен, жаңадан дайындалған қара бұрышпен, кептірілген ореганодан, розмаринмен және ақжелкенмен толтырыңыз.
04 of 10
Сарымсақ сылдарын сарға салыңыз
Сарымсақті теріге салыңыз. Сурет © Ted Christou Терең пышақ ұшымен терідегі бірнеше дюймді кішкентай тіліктер жасаңыз. Шикі сарымсақты кесектерін етге дәмдеңіз. Содан кейін қойны аударып, екінші жағынан дәмдеу үрдісін қайталаңыз.
Шұңқыр және тұмауға қойды. Екі «У» қыстырғышты немесе екі сымның қыста айналуы арқылы және қойдың артқы жағынан шығып кетуіне орай, тұманға айналған кезде қозы қозғалмайды.
05 of 10
Шөптерді, лимон мен сарымсақпен толтырыңыз
Маринадталған шөптерді, сарымсақ пен лимонды шырмауыққа айналдыру. Сурет © Ted Christou Марина шөптерін, лимон қайнатпаларын және сарымсақ кесектерін қойдың қуысына қосады. Пісіру кезінде қойны жұмыртқаны үшін розмариннің бірнеше шпигін сақтаңыз.
06-дан 10-ке дейін
Бұрышты нан пісірілген тілімдермен пісіріңіз
Тұздықты кесілген нанмен толтыру. Сурет © Ted Christou Шараптың қалған бөлігін шарапқа малынған кесілген нанмен толтырыңыз. Бұл майды сіңіріп, шарапты етден буға пісіруге мүмкіндік береді.
07 ішіндегі 10
Қылшықпен жабысқыңыз
Кавитацияны жабу. Суреттер © Ted Christou Тамақты пісіргенде ағып кетпес үшін, қуысты тығыз жіппен тығыз ұстап тұру маңызды. Жұмысқа арналған жіппен қапталған қалың инені итеру үшін ине-мұрын пиллингті пайдалануға болады. Техниканы меңгеру өте қиын емес, бірақ тігуді түзету үшін бірнеше рет әрекет етуі мүмкін.
Қолдарыңызбен қолыңыздың тиген жерлерін және кез келген дәмдеуіш бөтелкелерді жуыңыз. Содан кейін шелектегі қойдың шоққышты көмірге қойып, қуыра бастаңыз. Қойды шәуетпен қамтамасыз ету үшін аяқтар айналасында көбірек тоқырауды ораңыз. Ең төменгі деңгейде 30 минут пісіріңіз.
08-тен 10-ға дейін
Майды әр 15 минут сайын өңдеңіз
Еттің әр 15 минут сайын оны ылғалдандырады. Сурет © Ted Christou Көмірді 30 минут қуырғаннан кейін кебекті жоғары орынға көтеріңіз. Жылына 6-дан 8-ке дейін көмір брикеттерін қосып, тіпті қызуды сақтаңыз. Сондай-ақ, сіз шылым шегуге арналған көмірге ағаш қоя аласыз.
Етді ылғал ұстау үшін әр 15 минут сайын ішіңіз.
09-дан 10-ке дейін
Баяу қуыру - бұл ұзақ процесс
Баяу қуырылған және өте дәмді қой еті. Сурет © Ted Christou Сіз 4-5 сағат ішінде 25- 30 фунт қойды қуырасыз деп күте аласыз. Ет термометрі аяғы / иығына 170 F (63 C) тіркейді кезде қойны көмірден алып тастауға болады. Еттің ұсақталудан кем дегенде 15 минут бұрын демалуын қамтамасыз етіңіз.
10-дан 10-ға дейін
Тілім, қызмет ету және ләззат алу
Дәстүрлі Тоқтыға қызмет ету. Сурет © Ted Christou Кесілген етті тағамды сервистік үстелге қоймас бұрын, қытырлақ тері мен дәмді етдің бір бөлігін немесе екі шабуылына қарсы тұру қиын.