Англияның солтүстігінде және Шотландияда пайда болған деп есептелетін Шопанның пирогы бастапқыда қой етінің етімен жасалды, себебі бұл атауды білдіреді. Көптеген адамдар брепте және ирландиялық тағам сарапшысы Элейн Леммнің айтуынша , көптеген адамдар сиыр еті бар Шопанның пирогын жасайды, ал жердегі сиыр еті нұсқасы Cottage Pie деп аталады. Дәстүрлі нұсқалар, әрине, ешқашан вегетариандық сиыр алмастырғышты пайдаланбайды, бірақ асшаян да вегетариандық «сиыр еті» жақсы жұмыс істейді.
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
Түпнұсқа рецепт кетчупке шақырды, бірақ жақсы дайындалған маринара тұздығымен жасалған кезде дайын тағамның дәмді екенін байқадым.
Пияздың сорпа сорпасына арналған бастапқы рецепті бар, бірақ көптеген коммерциялық пияз сорпа қоспалары натрийде өте жоғары және жиі MSG бар . Дүкен немесе үйдегі сиыр еті немесе көкөніс сорпасы дәстүрлі, оңай табу және жиі сау балама болып табылады.
Көрнекі қызығушылықты және дәмді күшейтуді қосу үшін рецепт бойынша бұршақ пен жүгеріні қостым.
Мири Ротковиц жаңартты
Сізге не қажет
- Пюре картоптары үшін:
- 4 ірі картоп (Русин, тазартылған және 1 дюймдік кесектерге кесілген, шамамен 3 фунт)
- 2 ас қасық зәйтүн майы (немесе гидрогенизирленген маргарин)
- 1 шай қасық тұз (қошер немесе теңіз)
- Ет толтыру үшін:
- 3 ас қасық зәйтүн майы (немесе канола майы)
- 2 орта пияз (пиллинг, кесілген және туралған)
- 2 балдыркөк сабақтары (кесілген және қиылған)
- 2 сәбіз (аршылған, кесілген және кептірілген)
- 2 үлкен сарымсақ сарымсақ (қабығы аршылған, бұзылған және майдалап туралған)
- 2 фунт сиыр еті (немесе 2 12-унция пакеттері вегетариандық жер-сиыр алмастырғыш)
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- 2 ас қасық томат пастасы
- 2 ас қасық маринара соусы (немесе кетчуп)
- 1/2 шай қасық тұз (косер немесе теңіз)
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1 1/2 кесе сиыр еті (немесе көкөніс сорпасы)
- Қосымша: 1/2 кесе мұздатылған бұршақ
- Қосымша: 1/2 шыныаяқ мұздатылған жүгері kernals
- 1/4 шай қасық паприка (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
1. Пешті 400 ° F (204 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз. 8 х 8 дюймдік пісірме табаға немесе ұқсас мөлшерде печенье ыдысын немесе жабыспайтын пісіру спрейі бар пальтоды салыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
2. Картопты қорапқа салып, 1-ден 2 дюйм қаптауға жеткілікті су қосып, қайнатыңыз. Қақпақты, ысытқышты азайтыңыз және картоп пышақпен оңай пышылғанға дейін, ал шанышқымен пышақпен жұмсақ етіп қайнатыңыз.
3. Картопты ағызылатын сұйықтыққа тасымалдаңыз, содан кейін оларды ыдысқа қайтарыңыз.
Оларды сымның немесе шанышқымен, маргаринмен, маймен және тұзмен араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
4. Шеф-аспаз паннасында немесе үлкен, терең шеберіде орташа қайнаған жылудан 3 ас қасық майын қыздырыңыз. Пиязды, балдыркөкті және сәбізді қосып, пияздың жұмсақ және мөлдір болғанша, 5-тен 7 минутқа дейін созылсын. Сарымсақ қосып, бір минуттан артық септе.
5. Сиыр немесе вегетариандық ет алмастырғышты қосыңыз да, қызарғанша пісіріңіз. Ұнға біркелкі себіңіз, араластырыңыз және жақсы араластырылғанша пісіңіз. Томат пастасы, маринара немесе кетчуп, тұз және бұрышқа араластырыңыз. Сорпаға құйып, бұршақ пен жүгеріні қосыңыз (қолданғанда). Жақсы араласқан және қалыңдаған кезде, дәм мен қалағандай дәмдеуіштерді реттеңіз.
6. Етті пісірме табаққа салыңыз. Тұтқыр қабатқа шпателмен таратып, картоп пюресі салыңыз. Паприка себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 25-30 минут, немесе картоп қоңыр түспей бастағанға дейін пісіріңіз. Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 461 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 81 мг |
| Натрий | 755 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 32 г |