Агар-агар (немесе агар) - теңіз балдырларының ассортиментінен алынған вегетариандық желатинді алмастырғыш. Қызыл балдырдан алынған желе тәрізді зат қант галактозасының қосалқы бөліктерінен тұрады және «AH - гахр» сияқты айтылады. Сондай-ақ, Қытай шөптері мен жапон кантен деп аталатын ақ және жартылай мөлдір өсімдік желатиндері бірнеше калориядан тұрады және кальцийдің, темірдің және талшықтың керемет көзі болып табылады.
Азық-түлік дүкендерінде азық-түлік дүкендерінде де, ұнтақтағы және сортты түрлерде де сатылады және сүт өнімдері мен вегетари рецептілерінде тұрақтандырғыш және қайнататын агент ретінде, пирогтар, тұздықтар және тіпті вегетариандық бөренелер сияқты қолданыла алады.
Рецепт бойынша агар пасталарын қалай пайдалануға болады
Теңіз балдыры әдетте гельге қайнатылады, сығымдалады, кептіріледі, содан кейін агар қабаттарын қалыптастырады. Агар түйіршіктері қалыңдатқыш ретінде қолданыла алады және оны пісірілген немесе пісіргеннен кейін тез ериді. Ыстық суда тұтыну алдында агарды ұмытпаңыз. Бұл агардың рецепт бойынша қоспаны нығайтуға емес, толық еруіне мүмкіндік береді. Рецепт бойынша агардың үлпектерін пайдалану үшін, әдеттегі нұсқаулар әдетте әрбір шыныаяқ судың немесе шырынның бір ас қасық агар ашығанын сұрайды, бірақ өлшемдер рецептден рецептке дейін өзгеруі мүмкін.
Жануарларға негізделген желатин секілді, агар кішкентай кастрюльдегі сұйықтықта ыстықтай ысып, қайнатып, содан кейін бес-жеті минутқа дейін сәл қалыңдатылғанға дейін ерітілген.
Содан кейін ол тоңазытқышта салқындатылып, суық болады. Алғашқы агармен пісіру болса, вегетариандық шоколад пудингі сияқты жеңіл рецепт жасаңыз.
Anmitsu жасау үшін, Agar ұнтағын пайдаланыңыз
Егер ұнтақ дәмді пудинг пен желе, шие гүлі сүт пудингі, кофе желісі немесе классикалық антимит жапон ыдысы сияқты пайдаланса болады.
Anmitsu дәстүрлі жазғы десерт болып табылады, ол агардың желе кубарлары, азуки пастасы, мори, түрлі жемістер, балмұздақ және бұршақ бар. Бұл әртүрлі дәм мен текстуралар үйлесімді жапон дәмін жасайды және 30 минуттан аз уақыт ішінде жасалуы мүмкін.
Денсаулықтың артықшылықтары
Агар жиі лактатор ретінде пайдаланылады, себебі ол құрамында 80 пайыз талшық бар және сіздің ас қорыту жүйеңізді жылдам өтеді. Бұл өсімдік негізіндегі тағамның шынайы дәмі немесе иісі жоқ, бірақ жиі кремді дәйектілік болып табылатын жануарлардың желатинінен айырмашылығы рецепт бойынша берік болады. Агар сондай-ақ қант диабеті және іш қату сияқты ауруларды емдеу үшін қолданылады. Сондай-ақ, ол адамдарға әсерін тигізетін әсерін тигізеді және тәбет күшейткісі ретінде әрекет етуі мүмкін. Минералдарға бай, агар калий, магний және фолат сияқты маңызды нәрлі құндылықтарға толы.
Арадағы қант, май немесе көмірсулар жоқ, бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі. Іс жүзінде, ол жиі Жапонияда салмақ жоғалтудың танымал жоспары болып табылатын Кантте диетасының негізгі ингредиенті ретінде қолданылады. Кантте диета көбінесе сорпадағы қайнатқыш ретінде немесе десерт ретінде агарды қамтиды. Адамдар сондай-ақ қызыл паста немесе шай ұнтағынан жасалған Мизу Йокан сияқты тағамдармен жейді.