Гелатин мен агар агар арасындағы айырмашылық
Гелатин және агар агар ұнтағы глютенсіз рецептілермен алмасуға болады, бірақ бұл глютенсіз ингредиенттердің айырмашылығы неде және олар кейбір глютенсіз рецептілерде пайдаланылады?
Желатинді глютенсіз рецепт бойынша қолдану
Көптеген аспаздар Джелль-О гелін жасайтын заттар - желатинмен таныс. Сіз оны кез-келген нарықта табасыз, әдетте Knox брендінің желатині.
Гельтатин кейде плиталар мен қамырды байлап, қалыңдататын глютенсіз рецептілерде қолданылады.
Глютенсіз пицца қыртысының рецептілерінде қолданылған, желатин қамырды әлдеқайда жұмсақ және жеңілдетеді.
Гельтатин жануарлардың сүйектері, түйелері және дәнекер тіндерінен өңделеді. Бұл вегетариандық диеталар үшін қолайлы емес.
Агар агарын глютенсіз рецепт бойынша қолдану
Агар агар - желатиннің дәмді вегетариандық баламасы. Өңделген азық-түліктерде гельге, қалыңдататын, текстурирленген және кондитерлік өнімдерді, сүт өнімдерін, нан өнімдерін, соустар мен кондитер өнімдерін, ет өнімдерін және тіпті сусындарды тұрақтандыруға қолданылады.
Агар агары қызыл балдырлардан парақтарға, ұнтақтарға және ұнтаққа өңделеді. Ұнтақ пен пияз нысандары жұмыс істеуге оңай және ақуыздар мен талшықтарда жоғары.
1 стакан сұйықтықты қалыңдату үшін 1 ас қасық агл пастасын пайдаланыңыз. 1 стакан сұйықтықты қалыңдату үшін 1 шай қасық агар ұнтағын пайдаланыңыз. Пайдалану үшін өнімнің қаптамасындағы нұсқауларды орындаңыз.
Желатин мен агар агарымен пісіруге арналған кеңестер
- Құрғақ ингредиенттерді қосып, біріктіру үшін шайқаңыз
- Егер сіз вегетарианец болсаңыз, рецепті желатинге шақырғанда агар агарын қолданыңыз
- Желатин және агар агары глютенсіз нандарды шикі ете алады. Осы гелеобъектілерді пайдаланғанда мұқият болыңыз және рецепт бойынша қоңыраулардан артық пайдаланбаңыз.
Гелатин немесе агар агарды қолданатын глютенсіз рецепттер
Глютенсіз сэндвич нанының рецепті
Глютенсіз пиццерный печенье рецепті
Дереккөзі: «Агар-Агар - парамоты бар қасиеттері және теңіз балдырларының табиғи көзі», Анита Бенех және Альфред Л.
Wolff, Wellness Foods Europe, маусым / шілде 2008