Мошаама немесе кептірілген тонус испан асханаларында кеңінен танымал. Ол тамаққа дәмді дәмді қосады және бүкіл әлемде танымал болып келеді.
Бұл тағам испан мәдениетінде өте терең тамырға ие. Ғасырлар бойы балықшылар жылы климатта кептіруге немесе балықты емдейтін балықтарға қол жеткізуге мәжбүр болды. Испанияның оңтүстік-батыс жағалауынан шыққан балықшылар теңізге тұз балықтарын жинап, содан кейін оларды күн ішінде кептіруге мәжбүр етті.
Тоңазытқыш пен борттық мұздатқыштардың бүгінгі жетістіктерімен балықты сақтаудың қажеті жоқ болса да, адамдар әлі тұздалған балықты жейді. Испаниядағы тунның кептіру дәстүрі көптеген ғасырлардан бері артып келе жатқандықтан, арабтар өздері басқарған кездерінде тунца құрғап, оны анасы деп атаған. Тунца құрғайды, ол қысқарады, содан кейін ашық қызыл балық қараңғы қызыл-қоңыр болып айналады. Mojama фирмалық тұрақтылыққа ие.
Испаниядағы Mojama - және одан кейінгі қызмет
Мошаама Атлантикадағы Хуилва және Кадис провинцияларында, сондай-ақ Жерорта теңізіндегі Валенсия, Мурсия және Алмерияда шығарылады.
Испанияда әртүрлі нарықтарда бар, mojama салмақпен сатылады және сатылады. Испанияда өмір сүрмейтін болсаңыз, оны вакуумдық пакеттерде гурман немесе этникалық азық-түлік базарларында немесе Интернет арқылы сатып ала аласыз.
Mojama-ді таспа немесе таспа ретінде жеуге болатын бірнеше түрлі тәсілдер бар.
Ол басқа да тағамдарды оңай сіңіретін немесе жазықсыз жеуге болатын қатты, қалың сыналарда қол жетімді. Егер сіз тұзды дәмді бір нәрсе бергіңіз келсе, сәл қосымша хош иіс үшін кейбір можаманы қуырыңыз. Тунца салат немесе қуырылған жұмыртқа, бұршақтардың үстіне немесе макаронның үстіне қойылған кезде тұтас астық тосттарына өте ыңғайлы.
Мошаама сонымен қатар зәйтүн майына тостаған құйып алынған жұмыртқа немесе тұтас Маркона бадамдарын салуға болады .
Мохама кесілген нанмен және бадаммен немесе жасыл зәйтүнмен дәмді тағамдармен жұмыс істеген тамаша және қарапайым пішінді етеді. Мошаама әдетте зәйтүн майы мен туралған қызанақпен немесе бадаммен жұқа болады. Мадридте күндізгі уақытта сыра мен зәйтүнмен жиі беріледі.
Соңғы жылдары Моджама өте танымал болды. Америка Құрама Штаттарында сәнді мейрамханаларда жаңа өмірге қол жеткізді, ол көп мәзірлерге жол ашады. Егер сіз оны үйде жасасаңыз немесе үйде ыдысқа салсаңыз, оның кілті қарапайым болуы керек. Mojama-ді сіз күрделі дәмі бар жерде ештеңеге қоспаңыз. Басқаша айтқанда, мохама тамақтың негізгі дәмі болсын.