Beets (Beetroot) туралы
Beets Жерорта теңізіне жатады. Жазбалардан бұрын жапырақтары жеп қойғанымен, қызылша тамыры әдетте дәрі-дәрмекпен пайдаланылып, француз аспазшылары өз әлеуетін 1800 жылдары танитындай танымал тағам болмады. Коммерциялық қызылша дақылдарының үштен екісі консервіленген соң бағаланады.
Ботаникалық атауы
Beets ботаникалық Beta vulgaris ретінде белгілі.
Жалпы және басқа атаулар
Швейцариялық шыршасы, бақша қызылшасы, қызылша, қуыршақ, қант қызылшасы, қан айналымы, шпинат қызылшасы, биен, шырын, шырын, рюбе, биатаис, барбабитола, бетерраба, ремолаша, бетор. Әдетте Құрама Штаттарда қызылша ретінде белгілі. Америка Құрама Штаттарынан тыс жерлерде, қызылшаны әдетте ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде қызылша деп атайды.
Қызылша сорттары
Ең көп тараған бақша қызылшасы - қызғылт қызыл түске боялған, бірақ сары, ақ, тіпті кәмпиттер жолағы бар (қызыл және ақ түсті концентрлі топтармен) мамандандырылған нарықтарда бар. Қант қызылшасы кесте қант жасау үшін қолданылады. Қызылша жасыл жапырақтары да жеуге жарамды.
Қызылшаның болуы / маусымы
Солтүстік Америкада жаңғақ маусымы маусым-қазан айларынан басталады (жаздың ортасынан бастап, күздің басында). Көптеген нарықтар жаңа піскен қызылшаны жыл бойы көтеріп, қарсы климаттардан жас қызылшаларды импорттайды. Сондай-ақ, қызылша да консервіленген.
Қызылшаны таңдау
Кішігірім және қатты қызғылт бояу, кемелденген тері және жарқыраған белгілерінсіз ашық жасыл жапырақтары бар қызылшаны таңдаңыз.
Қабықшаның әлі де болуы керек.
Үлкен қылшақшалардан аулақ болыңыз. Барлық кішкентай тамырлар (шаштар) жас пен қаттылықтың көрсеткіші. Нарыққа келетін көптеген қызылша диаметрі 1-1 / 2-тен 2 дюйм болады. Кез келген үлкенірек, олар қатаң, ағаш орталықты өсіре бастайды. Кішкентай қызылша кәдімгі және нәзік болады.
Жаңа піскен қызылшаны тек жалаңаш сығындысын қамтамасыз ету үшін жалғанған жапырақтарды сатып алыңыз. Таразы немесе дақтары бар қызылшадан аулақ болыңыз. Қосымша бонус ретінде жапырақтары да жеуге жарамды және швейцариялық шәрбатпен (сонымен қатар шпинат қызылшасы деп те аталады) бірдей түрде дайындалуы мүмкін.
Қызылша сақтау орны
Қиярды сақтау үшін, сіз оларды үйге алғаннан кейін, түбірінен жапырақтары 2 дюймді кесіңіз. Жапырақтары қызылшаның түбірінен ылғалдан өткізеді. Қалыңды кеспеңіз. Жапырақты бөлек пластикалық қапшықта сақтаңыз және екі күн ішінде қолданыңыз. Түбірлік шамдар қаптарға салынуы керек және тоңазытқыштың суық сөресіндегі 7-10 күн ішінде сақталуы керек.
Пісірілген немесе консервіленген қызылша бір апта бойы салқындатылуы мүмкін.
Жаңа піскен қызылша да он айға дейін тоңазытылуы мүмкін. Контейнерде ешқандай ауаны қалдырмай, ауамен немесе контейнерде мұздату алдында көз тастаңыз. Олар тоңазытылған немесе кесілген бөліктерде болуы мүмкін.
Қияр туралы кеңестер
Қыбек пиязын шикі жеуге болады, бірақ олар әдетте пісіріледі, пісіріледі, буға пісіріледі, қуырылады, грильде немесе тамаққа дейін басқаша болады. Қоректік заттар мен түс сақтап қою үшін, алдымен пиллингсіз, қайнатыңыз, пісіріңіз немесе бу жіберіңіз. Теріні дайындалғаннан кейін суық суға батырылған суда оңай сіңіреді. Саусақтардан қызылша шырынын алу үшін дымқыл тұз және лимон шырынын сүртіп, сабынмен және сумен жуыңыз.
Кесетін тақтайшалар мен пластикалық ыдыстар үшін ағартқыш ерітіндіні пайдаланыңыз.