Тарақтар ақ түспеуі керек
Сквопты таңдау және сақтау
Тарақтар әрқашан қабықтан алдын-ала сатылады. Олар өмір сүре алмайды, өйткені олар суда суға түсуі керек. Тарақтар таза ақ болмауы керек және олар ешқашан суда сақталмауы керек.
Таза ақ тальшалар суды сіңіріп, сіңіреді (бір фунт үшін қосымша салмақ қосу) немесе химиялық заттар, олар қоректік заттар мен түс жоғалтады.
Жаңа піскен шабақтардың түсі ақшыл бежевтен кремді қызғылтқа дейін болуы керек, ал етте ылғалды мөлдір таза, таза иісі болуы керек.
Сатып алғаннан кейін дереу салқындатыңыз. Ең дұрысы, бір күн ішінде пиязды пісіруге немесе тұтынуға болады. Балық нарығындағы мұздың қанша уақыт бойы мұзға отыратындығын анықтау мүмкін емес.
Тарақтарды өз қорларында мұздатуға және 3 айға дейін мұздатқышта сақтауға болады. Флеш-мұздатылған дақтар да, дүкеншінің мұздатқыштарында да бар.
Пісіру қопсытқышы
Жақын маңайдағы балық нарығын мұхит көзіне жақын жақсы айналым мөлшерлемесіне ие болу үшін бақыт алмасаңыз, сіз флэш-мұздатылған қопсытқыштарды сатып алып, үйде өзіңізді ерітуіңіз мүмкін. Олар ерітуге көп уақыт кетпейді және бәрібір нарықта сіз сатып аласыз.
Сағыз, грильдеу, браконьерлік немесе браконьерлік арқылы қытырлақ тағамдарды қысқа мерзімде дайындаған дұрыс, өйткені оларды қатты және резеңке етеді.
Бұршақ сүлесі - суши ( hotate gai ) немесе ceviche тәрізді тағамдарда жақсы шикі.
Патрик қасқырлары ыстық табаққа қоспас бұрын, құрғатыңыз. Үлкен теңіз бөртпелері 3-тен 5 минутқа дейін созылады, ал кішкентай бұтақшалар 1-ден 2 минутқа дейін алады. Шөптерді, дәмдеуіштерді және тұздықтарды жеңіл қолмен пайдаланыңыз, сондықтан дақылдардың нәзік дәмін жеңуге болмайды.
Егер сіз оларды тауықта пайдалансаңыз, оларды соңғы қосып, ақ түспегенше ғана пісіріңіз.
Дәстүрлі сиқырлы рецепт бойынша шаршап қалуыңыз мүмкін болса, сквоптарды дайындаудың көптеген қызықты жолдары бар. Сіз сондай-ақ көптеген рецептерде асшаяндарды , крабды немесе омартанның орнына алмастыра аласыз, сондықтан эксперимент жүргізе аласыз.
Scallops және Scallop Recipes туралы толығырақ:
• Бақалшықты таңдау және сақтау
• Fall Scallops және Scallop түрлері
• Таразының тарихы
• Қытырлақ рецептілер
Кітаптар
- Үлкен балық және балық кітабы
- Балық және құс фабрикасы: Cook's Cook's Companion
- Рик Стейннің толық теңізі: қадамдық сілтеме
- 50 Тағам: бір печенье тағам - жоңышқа, жүгері және одан тыс
- Көптеген cookbooks