Бұл дәстүрлі рецепт бойынша шақырылған қанттың жартысынан азын пайдаланатын құлпынай кептелісі үшін оңай рецепт. Нәтиже жемісті табиғи хош иісі мен түсіне ие болатын сау тамақ болып табылады.
Рецепт төменгі метохоксил пектинді (цитрус пелиндерден жасалған) және кальций ұнтағын шақырады, олардың екеуі де Pomona's Universal Pectin сияқты маркалардан қол жетімді. Төмен метоксидті пектин мен кальцийдің комбинациясы қантсыз немесе қантсыз болған кезде тіпті жақсы гельді алуға мүмкіндік береді.
Төменгі қант рецептілерінде толығымен піскен, дәмді жемістерді пайдалану өте маңызды. Дегенмен, құлпынайлар жаңа немесе мұздатылған ма, жоқ па, олардың маусымдық жағынан жақсы болғанына қарамастан.
Сізге не қажет
- 2 фунт құлпынай (мұздатылған немесе жаңа, жасыл корпус шығарылған)
- 1/4 - 1 стакан қант
- 2 шай қасық кальций суы
- 2 шай қасық цитрусты пектин ұнтағы (төмен метоксид)
Қалай жасауға болады
- Құлпынайларды үлкен, реактивті емес ыдысқа (алюминий немесе эмальмен емес шойын) салыңыз. Егер сіз мұздатылған жидектерді пайдалансаңыз, рецептпен жалғастырмас бұрын бөлме температурасында ерітуге рұқсат етіңіз.
- Құлпынайларды картоп мазерімен шайқаңыз.
- Кальций суын 1/2 шай қасық кальций ұнтағын 4 унцияға араластырып жасаңыз. Сіз осы қоспаның аз мөлшерін тек рецептте қолданасыз: қалған бөлігін тоңазытқышта бірнеше айға анық белгіленген құмырада сақтаңыз. Оны төменгі қант сақтағыштарында қолданыңыз (қолданар алдында шайқаңыз). Егер кальций ұнтағы төменгі бояуларға қонатын болса немесе оны көгеру белгілерін көрсеңіз, оны тастаңыз.
- Құлпынайға 2 шай қасық кальций суы қосыңыз және жақсылап араластырыңыз.
- Ыдысқа (жемістерден бөлек) қантпен 2 шай қасық пектин ұнтағын араластырыңыз.
- Жеміс пен кальций суларын жоғары температурада қайнатыңыз. Қант пен пектинді қосып, пектин мен қант толығымен ерігенше 1 - 2 минут бойы әрдайым араластырыңыз.
- Кептелуге толық қайнатуға рұқсат беріңіз. Жылытуды өшіріңіз. Тұтас консервілеу банктерге ыстық сығындыны (бұл рецепт үшін банктерді зарарсыздандыру қажет емес), бас-орынның 1/2 дюймін қалдырыңыз. Консервіленген қақпақтарды бекітіңіз. 10 минут бойы қайнаған су ваннасында үдеріс.
Өңделген және тығыздалғаннан кейін кептелу 1 жыл бойы ашылмайды. Ашылғаннан кейін (немесе жабық болғанда), қанттың құлпын кішкене джемі 3 - 4 апта бойы сақталатын тоңазытқышта сақталуы керек.
Вариация:
Қанттың орнына 1/4 - 1/2 кесе балды пайдаланыңыз. Бал баланың пектинмен және қышқылдығымен бірдей болмаса да, қант жасау үшін гельді жасайды, ол кальций мен төмен метоксид пектин ұнтағын пайдаланатын рецептпен жұмыс істейді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 5 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 0 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |