Шабдалыларды қалай сусыздандыруға болады

Кептірілген шабдалы - дәмді, тасымалданатын және салауатты тағамдар. Есіңізде болсын, сіз бастайтын жаңа піскен шабдалы неғұрлым дәмді, сусыздандырылған нұсқасы неғұрлым дәмді болады.

Бланш және шабдалыды шайыңыз

Үлкен суды қайнатып, үлкен қайнатыңыз. Сонымен қатар, әрбір шабдалы түбіндегі кішкентай X кесетін пышақ ұшымен кесіңіз.

Шабдалыды қайнаған суға 1 минут салып қойыңыз. Оларды саңырауқұлақ қасықпен алып, үлкен ыдысқа жіберіңіз.

Оларды ұстауға қолайлы болғанша, суытып алыңыз.

Қысқақ бланшпен қолмен шабдалыдан жасалған мұқабаларды тазартуды жеңілдету керек, бірақ егер сіз кез-келген қыдырғыңыз болса, пышақты қолданыңыз. Мұқабаларды компост немесе тастаңыз. Аршылған шабдалыды қышқылдандырылған судың үлкен табағына салыңыз.

Судың квадратына 1 1/2 ас қасық сірке суын қосып, қышқылдандырылған суды жасауға болады. Қышқылдандырылған су қадамы құрғатылған шабдалыдағы түс өзгеруін азайтады, бірақ олардың коммерциялық кептірілген жеміс ретінде (түс өзгеруін болдырмау үшін көбіне күкірт қосылған) жарқын түстері болмайтынын есте сақтаңыз.

Шабдалыларды кесіңіз

Егер сіз шөлейт шабдалымен жұмыс жасасаңыз, әр шабдалыдың айналасындағы пышақты іске қосыңыз. Оның жартысы бір-біріне оңай түсуі керек. Шұңқырларды алып тастаңыз. 1/8 нан 1/4 дюйм қалың кесектерге бөліңіз. Қышқылданған суға бөліктерді қайтарыңыз.

Егер сіз клизингтік шабдалымен жұмыс жасасаңыз, шабдалы етін шырыннан пышақпен алып тастау оңайырақ.

Шұңқырларды қалыңдығы 1/8-ден 1/4 дюйм қалыңдатпаңыз және оларды қышқылдандырылған суға тастаңыз. Шұңқырларды алып тастаңыз.

Шабдалыларды құйыңыз

Барлық шабдалы пияз, пияз және кесілгеннен кейін, оларды сұйылтқышқа төгіп тастаңыз.

Шайнек кесектерін дегидратор науаларына орналастырыңыз

Шабдалыды дегидратор науаларына орналастырыңыз, сонда тіліктер арасында кем дегенде бір жарым дюймдік бос орын бар.

Шабдалыды құрғатыңыз

Құрғатқыштың температурасын 135 F / 57 C-ге орнатыңыз. Шабдалыларды қалыңдауыңызға байланысты оларды толықтай кептіруге 20-36 сағат кетеді. Бөлшектер түктерге мүлдем кебуі тиіс, бірақ олар кебін және бірқалыпты болуы мүмкін.

Кептірілген жемісті салқындатыңыз

Шабдалы бөліктері суығанша толығымен сусызданды ма, жоқ па екен деп толық сенімді болмайсыз (сіз пештен шығарып алғаннан кейін кукидің қаныққанын білесіз бе? Құрғатқышты өшіріп, оны ашыңыз. Шабдалы 20-дан 30 минутқа дейін суытыңыз.

Салқындату кезеңінен кейін жемістердің бір бөлігін жартысын бөліп алыңыз. Үзіліс бетінде көрінетін ылғалдылық болмауы керек.

Кептірілген шабдалы туралы шарт

Тіпті шабдалы дұрыс сусызданғаннан кейін де сезінбейтін жемістің кейбір қалдық ылғалдығы болуы мүмкін. Бұл жемістердің қауіпсіз сақталуы мен қалыпсыз болуын болдырмау үшін жеткіліксіз болуы керек. Бірақ сіз құрғақ жеміс «кондиционерлеу» деп аталатын нәрсені жасасаңыз, дәмді, жақсы өнімге ие боласыз.

Кептірілген, салқындатылған жемістерді әйнек ыдыстарға салыңыз, тек құмыраларды шамамен 2/3 толтырыңыз. Банкаларды жабыңыз. Бір апта бойы банктерді күніне екі рет шайқаңыз. Бұл қайтадан жеміс-жидектерді, сондай-ақ оларда болуы мүмкін кез-келген ылғалды қайта бөледі.

Егер банкалар жағында конденсация пайда болса, жемісіңіз әлі де жақсы кептірілмейді және бірнеше сағат бойы дегидраторға қайта оралу керек.

Сіздің кептірілген шабдалы шартты болғаннан кейін, оларды тікелей жарықтан немесе жылудан алыс ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтаңыз. Бұл жерде банкаларды толтырып алу жақсы: 2/3 толтырғыш, айналмалы бөліктерді шайқау үшін қажет болғанда, кондициялау кезеңі үшін ғана болатын.