Дәмдеуіштермен пісіру мен пісіруге арналған балама ингредиенттер
Бұл кем дегенде бір рет болған. Сіз дәмдеуіштердің біреуінен шыққаныңызды табу үшін өмірдің ең дәмді асын немесе десертін жасау үшін бәрін біріктіресіз. Дүкенге тез соққы жасаудың орнына, осы ауыстырулардың біреуін шымшу арқылы пайдаланыңыз. Дәмі нақты болмаса да, олар адамдардың көпшілігін алдауға және қуанышқа бөлейтін ғажайыпқа жетуге жеткілікті жақын болады.
Асқабақ дәмдеуіштері сияқты дәмдеуіштер көбінесе сіздің қоймаңыздағы құрамдағы дәмдеуіштермен бірге қосылуы мүмкін.
Егер сіз оларды пайдаланбасаңыз, әлеуетті жоғалтатын дәмдеуіштер болған кезде сақтауға тағы бір бөтелке сатып алудың қажеті жоқ. Кейбір жағдайларда балғын және кептірілген дәмдеуіштерді бір-біріне ауыстыруға болады.
Ауыстырудың тағы бір қажеті белгілі бір дәмдеуішке тағам сезімталдығы болған кезде пайда болады. Сіз рецепттің дәмді комбинациясын сақтағыңыз келеді, бірақ сіз жүйеңізді бұзатын дәмдеуіштерді жоюыңыз керек.
Spice және Spice қоспасын ауыстыру кестесі
Төмендегі алмастырулар, егер өзгеше көрсетілмесе, дәмдеуіштерге тең мөлшерде пайдаланылуы мүмкін. Кешенді қоспалар үшін пропорцияларды дұрыс алу үшін сіз рецептке қажет етіңіз.
- Allspice: теңдесі бөліктері даршын, қалампыр және мускат
- Анисид: аскөк тұқымы немесе ұсақталған жұлдызды анис (1 ½ шай қасық анисида үшін 1 жұлдыз)
- Алма тұздығы дәмдеуіштері: 1/2 шай қасық жержаңғысы және 1/4 шай қасық гвоздика қосылған 1/8 шай қасық негізі және 1/8 шай қасық жер бұрышы
- Кажуин дәмдеуіштері: ақ бұрыш, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, қытай бұрышы және паприка
- Кардамон: теңдесі жоқ топырақ түйірлері мен даршын
- Chives: жасыл пияз немесе пияз
- Даршын: бұрыш немесе мускат жаңғағы
- Қытырлақ : бұрыш немесе мускат
- Кориандер, жер: зығыр тұқым немесе зире
- Күміс: зығыр тұқымдар (бір шай қасықына арналған ½ шай қасық)
- Fennel: анисид немесе татымдық тұқымдар
- Сарымсақ, жаңа піскен: қытырлақ сарымсақ ұнтағы немесе жаңа піскен сарымсаққа арналған ½ шай қасық сарымсақ
- Зімбір, балғын: ¼ шай қасық зімбір жаңа піскен шай қасық
- Mace: даршын, мускат жаңғағы, бұрыш немесе асқабақ дәмдеуіштері
- Қыша тұқымдары: васаби ұнтағы немесе желкек ұнтағы
- Мускат жаңғағы: даршын, зімбір немесе миск
- Құс етін пісіру: шалфея, тимьян, маржорам және қара бұрыш
- Асқабақ еті дәмдеуіштері: 1/2 шай қасық жержаңғысы және 1/4 шай қасық зімбір қосылған 1/8 шай қасық мускат жаңғағы және 1/8 шай қасық гель
- Шафран: шермериялық (түс үшін)
- Шалфей: құс еті
- Ваниль : 1 шай қасық ванильді үрме бұршақ ванили сығындысы
Ауыстыруды жүзеге асырған кезде, түпнұсқалық дәмдеуішпен бірдей соққыға оралғанын көру үшін дәмін көріңіз. Бұл қиын болуы мүмкін, әсіресе сіз ескі дәмдеуіштерді сіздің қуыру шкафының артқы жағынан пайдаланып жүрсеңіз, әлеуетті жоғалтқан болуы мүмкін. Сізге алмастырғышты көп немесе аз пайдаланған жөн немесе басқа да дәмдеуіштерді ыдысқа теңестіру керек. Егер сіз тәуекелге баруды қаламасаңыз, рецептте көрсетілген түпнұсқаны алу үшін сізге осы сапарды нарыққа шығару керек болуы мүмкін.