Соясыз сүт алмастырғыштар

Көптеген сүт және ірімшік алмастырғыштар негізі ретінде сояны пайдаланады, бірақ сүт сияқты кейбір адамдар соя өнімдеріне аллергия және төзімсіздік танытады, бұл соясыз тұқымдықтарға соясыз төзімділікпен аздап қиындық туғызады. Қорқыныш жоқ - соя өнімдерінсіз сүтті сорып пісіруге болады! Көптеген рецептлерде соя, қышқыл ұнтағы және соя маргарині сияқты соя негізіндегі өнімдер бар, бұл тізім осы заттарды қалай ауыстыруға және әлі де дәмді сүт өнімдерін шығаруға қатысты кейбір идеяларды береді.

• 01-ден 08-ге дейін

  Кокос сүті

  Кокос жаңғағы етден дайындалған, кокос сүті бай сүтсіз ыдыс-аяқтар үшін тамаша таңдау болып табылады. Майдың және қаныққан майдың жоғары болуына қарамастан, кокос сүті - сүтті және вегетариандық тағамдардың кез-келген сығындысы үшін кәріптенудің керемет тәсілі, күріштен сорпаға дейін макарон тұздығына пудингтерге сүтсіз тартылған кремге дейін. Мен бірнеше жыл бойы кокос жаңғағының сүтін қолданып көрдім, бірақ нарықтағы ең жақсы, қолжетімді кокос сүтін таңдадым - Thai Kitchen компаниясының кокос жаңғағы сүті, сондай-ақ лайт және түпнұсқа сорттары.

• 02/08

  Кокос жаңғағы сусыны

  Соңғы бірнеше жылда жұртшылық глютенді және соя аллергияларын, сондай-ақ сүт өнімдеріне аллергияны барынша танып білді, сондықтан соя, глютенсіз және сүтсіз болатын кокосқа негізделген өнімдер азық-түлік шкафтары көбірек. Мен өзімнің сүйікті сүтсіз балмұздақтарды жасайтын өндірушілер, сондай-ақ, менің сүйікті кокос жаңғағы сүт алмастырғышын, Delicious Coconut Milk-ды жасайды. Аты дұрыс: ол соншалықты дәмді! Бай және кремді, дәмді кокос сүті пісіруге және пісіруге керемет әсер етеді, мен оны әйнектен ішуді қалаған кезде сүтсіз сүтті ауыстыратын өнімім.

• 03 08

  Daiya Cheese

  Пицца, стромболис және пісірілген макарон ыдыс - аяқтары үшін мен әлі күнге дейін Daiya Mozza Shreds-ден көп ұнайтын басқа сүтсіз ірімшік таба алмадым. Ол ериді, ол созылады және оның дәмі дәм мен байлықта теңдестіріледі. Және, ең бастысы, ол сүтсіз, соясыз және глютенсіз, сондықтан ол түрлі диеталар үшін қолайлы.

• 08 04

  Жаңғақтар

  Жаңғақтар сүт өнімдері мен аз мөлшерде соя өнімдерінде табылған ақуыздар мен майлар жоқ рецепттерге мөлшер мен құрылымды қосу үшін жақсы жұмыс істейді. Күріш сүті және күріштің басқа да өнімдері өздерін жақсы көреді, бірақ олар майға өте төмен және ешқандай протеин жоқ. Сояны орнына соя пайдаланатын рецептілерде соя алмастырған кезде, жаңғақтар тығыздықтың теңсіздігін ескеруі мүмкін. Мен жылдам пісіру мен пісіру үшін ерітінділер мен бадамдарды кішкене ауа өткізбейтін контейнерді ұнатамын.

• 05 of 08

  Тазартылған кокос майы

  Тазартылған кокос майы майы, соя негізіндегі сүтсіз кілегей ірімшігі мен соя маргаринін торттар, печеньелер, жылдам нан және пирогтар сияқты бай пісіруге арналған рецепттерге ауыстыру үшін керемет. Мен тазартылған кокос жаңғағыш дәмін қосып, оны пайдаланып отырғаныма қуаныштымын, сондықтан мен оны ұнтақталған шоколад пісірілген өнімдермен ұнатамын.

  Көптеген адамдар тазартылған кокос жаңғағының майын жоғары қанықтырылған маймен (бір ас қасықтан 12 грамм) пайдаланудан бас тартады, бірақ егер пайдаланылса, ол соясыз сүтсіз «емдеу» үшін жақсы жұмыс істей алады.

• 08 08

  Күріш сүті

  Күріш сүті көбіне соя шырынын пісіру рецептерінде алмастырады, мысалы, торттар мен жылдам нан, нәтиже өте аз өзгереді. Дегенмен, соустар мен сорпалар сияқты рецепттерде, әдетте, қышқылдатқыш немесе тұрақтандырғыштың кейбір түрі қажет, себебі күріш сүті әлдеқайда жіңішке және соя сүтіне қарағанда май мен ақуызға қарағанда төмен. Сүтті немесе сояды қажет ететін тұздықтар үшін мен жұмыртқа сарысын, жүгері ұны, ұнды, ксантан құмын немесе басқа қалыңдатқышты немесе тұрақтандырғышты күріш сүтімен тығыздығы мен эмульгатор ретінде әрекет ету үшін пайдалануды ұсынамын. Күріш сүті сондай-ақ соя сорттарының санынан әлдеқайда дәмді, сондықтан, әсіресе дәмді ыдыс-аяқтарды дайындағанда, оны есте сақтаңыз және «дәмді тестілеуді» орындап, дәмдеуіштерді сәйкесінше реттеңіз.

• 08 07

  Көкөніс қысқаруы

  Көкөніс қысқаруы печенье, пирожный қамыр және торт сияқты пісірме рецептілерде май, соя сығындысы ірімшігі және соя маргарині үшін керемет болып табылады, бірақ ол сары май немесе тағамдық ыдыс сияқты рецептерде сары майда пісіру үшін пайдаланылмайды. (Бұлар үшін тек қана май немесе басқа соясыз майды қолданыңыз.) Қаныққан майға (бір ас қасық 6 грамм) қарамастан, майға қарағанда қаныққан майда (бір ас қасықтан 7 грамм) бұрынғысынша төмен болады! Мен ұсынбаймын гидрогенизирленген, сүтсіз, вегетаринді қысқартып, 100% гидрогенденген, органикалық пальма майынан алынған Spectrum's Organic Vegetable shortening ұсынамын.

• 08 08

  Ксантан Гум

  Xanthan Gum - бұл әдетте коммерциялық салаттың таңғыштарында, балмұздақтарда және эмульгаторға қажет басқа сұйықтықтарда немесе сұйық өнімдерде кездесетін микробтық полисахарид , бірақ оны үйде қолдануға сатып алуға болады және күріш сүтіне негізделген күріш пен тұрақтандырудың тамаша тәсілі тұздықтар, сорпа және мұздатқыштар. Ол 8 унция үшін $ 10-нан 12 долларға дейін қымбат көрінуі мүмкін, бірақ өте аз жолмен жүреді! Сіздің сүтсіз және соясыз рецептеріңізде ксантан құмын пайдалану үшін 1/8 т шамамен пайдаланыңыз. күріш сүтіне арналған кесеге біріктіріп, оны қолмен емес, блендерде біріктіріңіз, себебі ол дереу «сағыз» болады. (Күріш сүтін қоспас бұрын ксантан сағасын біраз маймен араластырып, соустарға арналған дәм мен текстураның жақсы болуын анықтадым.)