Пісіруден әр түрлі пісіру керек пе?
Сіз асханада тамақ ішетін достарыңыздың кейбірін «О, мен пісіремін, бірақ әзірмеймін» немесе «Мен тамақ пісіре аламын, бірақ пісіре алмаймын» деген жолдарда естіген шығарсыз. Сіз қандай айырмашылық бар екенін ойлап көрдіңіз бе?
Пісіру деген не?
Оны қою үшін пеште пеште тағамды толық пісіреді. Нан, десерт, балық, құс еті, ет және көкөністерді қоса, бәрі пісіріледі. Әдетте адамдар наубайшылары немесе пісіргісі келетіндері әдетте десерттер немесе нан туралы жиі айтады.
Тұмшапеште дайындалған кез келген зат техникалық түрде пісірілсе де, әңгіме пісіру мүлде ет пен көкөніске жатпайды.
Дұрыс пісірудің кілті
Дұрыс пісірудің кілті шынымен пештің өлшемі мен тағамның салмағы бойынша анықталатын пісіру уақытының арасындағы тиісті қатынаға дейін төмендейді. Қысқаша айтқанда, элементтің неғұрлым тығыздығы және тығыздығы, ол ұзақ уақыт пісіруге кетеді, ал кішірек және аз тығыз, аз уақыт. Мысалы, пирожный тәрізді тығыз зат бастапқыда қысқа уақыт ішінде жоғары температураны пісіреді, содан кейін тіпті бүкіл пісіруді қамтамасыз ету үшін төмен температурада баяу пісіреді. Балықтың филесі, алайда, өте жылдам дайындайды және қысқа уақыт бойы орташа температурада пісіріледі.
Неге сіз әрқашан алдын ала қыздыру керек пеш
Тұмшапешті алдын ала қыздыру қадамдарды қараудың біріне ұқсайды, ол сізді ұмытып кету немесе азайту үшін жақсы, бірақ сіз жасаған кезде тағамыңызға зиян тигізесіз.
Көптеген пештер біркелкі қызбайды. Бұл дегеніміз, егер сіз аяғын суық пешке қойсаңыз, сіздің тағамыңыз біркелкі емес. Бұған мысал келтірейік, егер сіз печеньелердің бір бөлігін пісірген болсаңыз және басқа күйлердің бәрі әлі аз тамақтанбаған болса, онда пештің жартысы ыстық, ал пештің жартысы жақсы емес.
Егер сіз ашытқымен пісіруді жоспарласаңыз, көптеген пісірілген заттар сияқты, пешті алдын ала қыздыруды ұмытып кетуіңіз сіздің тортыңыз бен наныңыз дұрыс көтерілмеуі мүмкін. Ашытқылар қыздыруды қажет етеді және оны іске қосады.
Тағам пеште алдын ала қыздырылған пеште жылдам пісіріледі деп айтуға болады, себебі сіз пешті алдын ала қыздырмасаңыз, сіздің «пісіру» уақытының алғашқы он бес минутын пешті дұрыс температураға дейін жұмсауға жұмсалады. Тамақтаның сыртында пісіре бастайды, бірақ ішіне ешқашан тигізбейді, себебі ол әлі пеште жеткілікті ыстық емес.
Ең жақсы ереже - тағамды жинауды бастасаңыз, пешті қосыңыз және қажетті температураға қойыңыз. Кейбіреулері бұл газ немесе электр қуатының шығыны деп ойлайды, бірақ шын мәнінде ол жоқ. Қыздыру элементі пайдаланылғанда, пеш тек энергияны тартып алады. Тұмшапеште ішкі термометрлер бар, олар қыздырғыш элементті тек температураны ұстап тұру үшін жеткілікті түрде ұзағырақ жұмыс жасайтынына көз жеткізеді, сондықтан ол тек ыстық болып қалмайды.