Жаңа Орлеандағы керемет ас

Хабаршыды өлтірме. Мен осы тізімде жоқ жоғары сапалы мейрамханалар бар екенін білемін. Егер мен барлық керемет ресторандарды қоссам, онда мақала «Жоғары жүздеген мейрамханалар» деп аталатын болады.

Кейбіреулер қоршаған орта мен талғампаздыққа қарағанда басқаларға қарағанда «жақсы», бірақ бәрі азық-түлік өнімдеріне қатысты. Мен сіздерге Креол көлінің кескінін, каджунның, тарихи тамақтанудың және мейрамханалардың, сондай-ақ заманауи асүйдегі тағамдарды ұсынғым келді. Сондай-ақ, мен бұл жерлерді жеп қойдым.

Барлығының керемет тамағы бар, талғампаз атмосфераға өте ыңғайлы, жақсы қызмет көрсету және бірегей тұлға. Ләззат алыңыз!

• 01-ден 09-ге дейін

  Антуанның

  Антуанның мейрамханасы 1840 жылы құрылған және елдегі ең көне отбасылық мейрамхана. Иесі 150 жылдан астам уақыт бойы Alciatore / Guste отбасымен жұмыс істеді, Антуанның Нью-Орлеанға ұнамды тағам үшін әлемдегі ең үлкен қалалардың бірі ретінде кірді.

  Азаматтық соғыс, екі дүниежүзілік соғыс, тыйым салу және Ұлы депрессия арқылы ұзақ уақытқа созылған, Антуанның тарихы аналық күміс үйрек баспасөзімен, 1659 жылғы Париждегі кітабымен және басқа да қазынасымен толығымен тарихқа толы.

  Мұнда нағыз қазыналар: Кружевский фишкасы, Тротта Понтчартрен, Creole Gumbo, Oysters Rockefeller (оларды құру), Антуанның арнайы Baked Alaska және Café brulot - коньякпен үстеліңізде жанып тұрған ыстық пісірілген кофе.

• 02/09

  Байона

  Француз тоқсанында 200 жастағы Creole коттеджінің ішіне кіріп, түскі ас үшін тамаша патио бар Байона өзінің керемет дәміне жоғары сапалы ингредиенттерді көрсетеді. Сіз Қиыр Шығыстың, Францияның, Италияның, Солтүстік Африка мен Жерорта теңізінің элементтерін, сондай-ақ Құрама Штаттардың дәмін татуға болады.

  1990 жылы әлемге әйгілі аспаз Susan Spicer және Регина Кивердің негізін қалаған Байона Pepper Jelly Glaze бар қызанақ үйрек көкірекше сияқты ерекше тарифті ұсынады; Мадейрадағы крем-соустарда Ешкі ірімшік пен саңырауқұлақтардың шиқыл шөбі; Ақ бұрыштағы Тостада, Авокадо, Читотельдегі сорғылар мен сироптар; Тұздалған қызанақ майымен, қышқыл күріштен және қышқылданған жасыл түстен жасалған қуырылған қопсытқыш; Pecan Croquant отырып Mocha Banana Torte; Petit Four Plate және тағы басқалар.

• 03 09

  Bon Ton Café

  Bon Ton Café тарихи 1840-жылдары Natchez ғимаратында орналасқан және Жаңа Орлеанның ескі Каджун мейрамханасы. Пирс отбасына тиесілі болғандықтан, Бон Тон өзінің дәстүрлі ғасырлық Cajun отбасылық рецептерімен мақтан тұтады. Ыңғайлы және сәнді, Bon Ton мейірбандышсипаттағы персоналды және есте қаларлық түскі ас ұсынады.

  Оның кронштейнге арналған ыдыс-аяқтары белгілі, бірақ сонымен қатар Shrimp Remoulade Salad сияқты сүйкімдерді қамтиды; Асшаян мен краб окра гумбо; Баклажан, Асшаян мен Crab Этоффе, Ақжелкен күріш күрішімен; Жаңа піскен шығанағындағы балықтардың грильден жасалған филеі Луизиана сарымайшалары (немесе Асшаяндарды) және стейктермен толтырылған. Кешкі асқа көкөністерді таңдау керек. Ауыз сусындарындағы десерттерде Viski Sous және Pecan Crunch Ice Cream бар нан пудингі бар .

• 04 09

  Бреннанның

  Бреннан 1956 жылы қазіргі Royal Street-де ашылған. «Бреннантегі таңғы ас» Жаңа Орлеанға келушілер үшін міндетті. Белгілі Bananas Foster және Eggs Hussarde осында құрылды, және үстел үстінде дайындалған Bananas Foster - бұл өзінің жеке тағамдары.

  Кешкі ас бұл жерде романтикалық тәжірибе болып табылады, себебі шамдарда аулада жанып тұрған газ шамдарын көрсететін шамдар жарқырайды. Рецептілерге жаңа жергілікті теңіз өнімдері, сәбіз сүтімен қоректенетін және негізгі сиыр еті - Троут Нанси, Вуал Котвиц және Tournedos Chanteclair кіреді.

  Төртінші курстың жеңімпазын таңдау кезінде Oyster Soup Brennan, Brennan's Salad бар Creole dressing, Shrimp Sardou және креол шоколадты суицид торттары болуы мүмкін.

• 05 09

  Қолбасшы сарайы

  Жаңа Орлеанның әдемі бақшалық ауданында орналасқан комендант сарайында асхана, көгілдір және ақ Викториан ғимараты тұрғызылған, мұнаралар, бағаналар және дәмді тағамдармен толықтырылған. Балабақша ауданы, өзімен-өзі теңестіріледі және дәмді тағамнан кейін әдемі ғимараттарда таңғаларлық көптеген адамдар.

  Мұнда ұсынылған ұсыныстарды қамтиды креоловые туындылары, американдық шыққан және көптеген өз тұжырымдамасын, мысалы, тасбақа суп, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Crab and Caviar және Crawfish Maque Choux. Үш курс арнайы сорпа немесе салат, антри және десертті қамтиды. Таңертеңгі тағамның керемет жұмыртқасы - Кочон Де Лац. Desert temptations қамтиды Creole нан пудинг суфле және жылы шие қуырылған Pecan Tart.

• 06 09

  GW Fins

  Француз тоқсан мейрамханасы күнделікті бүкіл әлемнен келетін балықтарға мақтанады, сондай-ақ өздерінің маусымдық шыңында жергілікті судың үздік балықтарымен ерекшеленеді. Күнделікті мәзір барынша қолжетімді балықтармен анықталады. Финс - бұл романтикалық, бірақ ыңғайлы және тамаша қызмет көрсету үшін танымал. Эскуирдің «Америкадағы ең жақсы 20 үздік мейрамханасы» құрметіне ие болды.

  Олардың құрамында омар тағамдары, жабайы саңырауқұлақтар ризотто, қытырлақ бұрыш қыдырып қалған қытырлақ теңіз бөртпелері, сондай-ақ, Луизиана таңдаулы тағамдық гамбо, шоколадты фриттоффс крабы және асшаяндық Ремулад сияқты танымал тағамдары бар.

  «Секс-шоколадты десерт» - бұл чеддер ірімшігі сабанның қабығы мен балғын ванильді балмұздақпен жеке алма пирогы.

• 07 09

  Мюриел

  Бұл 1700-ші жылдардың ғимараты жеке үй, салон, макарон фабрикасы, азық-түлік дүкені, спагетти мейрамханасы және, сайып келгенде - Мюриел. Менің жұбайым екеуіміз Мюриелдің бір күнін кездестіріп, Джексон алаңында түскі ас кезінде серуендеп жүрдік. Біз мәзірге бір қарап шығып, оны ұлғайттық.

  Үлкен іріктеуден таңдау қиын болды, бірақ оны өсірген Cajun ингредиенттерімен азайтты (Muriel's Creole өнімдері үшін белгілі):

  • Жаңа Орлеанның теңіз гумбоы
  • Печан Луизиана аллигаторын қырқып, қуырылған және миритон, сәбіз және қызыл пияз сулыға қызмет етті; бұрыш желеумен бірге жүреді
  • Үйрек үйретеді күллі күріш
  • Асшаяндарды және баклажаны салқындату
  • Pain Perdu нан печеньі және рум шұңқырымен нан пюсесі

• 08 09

  Пеликан клубы

  1990 жылы иелері Ричард және Жан Хьюз XIX ғасырдың француз тоқсанының қалашығындағы бұл ескерілмеген архитектуралық тасты дәстүрлі және қазіргі заманғы сезімге бөлейтін шуақ мейрамханаға айналдырды.

  Мен Жаңа Орлеандағы IACP (Халықаралық аспаздық қауымдастығы) конференциясы кезінде көптеген келушілердің ұсынысы бойынша Пеликан клубында тамақтануға бел будым.

  Бір топ біз барып, бәрін бөлісе отырып, барынша көп тапсырыс бердік. Біздің кейбір таңдаулыларымызға тек:

  • Пеликан клубы пісірілген иістері
  • Crab және жүгері бисквиті
  • Триосы үйрек: кесілген кеудеше, конфит, барбекю
  • Gulf Fish / Краун ағашы Этоффе
  • Қуырылған қызанақ шоколадты және ремулад соусымен қопсытқыш Crabmeat және Shrimp Cakes
  • Банан және көкжидек нан пудингі

• 09 09

  Тьюджа

  Луизианада өскен Каджун досы, ол және оның әйелі пәтерге ие болған Нью-Орлеанға бармайды, француз кварталында сиыр еті үшін Тьюджаға бармай-ақ бармайды.

  Креоли шеф-аспаздары күннің ең жаңа өніміне қызмет етеді, мұнда да осылай болады. 6-сыныптық кешкі ас тағамдардан десерт арқылы, ыстық француз нанымен қамтиды. Асханада төрт тағамның бірін таңдап алу мүмкіндігі бар. Кейбір фавориттер - оның Remulade Sauce-дің асшаяндары және Tjague-нің дәстүрлі Beef Brisket - хош иісті көкөністермен қайнатылған сиыр етінің шырынды бөліктері, жүгері соусымен бірге жұмыс істейді.

  Нан пюдесі және печенье пирогы қараңғы қуырылған кофенің абсолютті қажеттілікпен бірге ұмытылмайтын тағамды аяқтайды.