Харар шығыс Эфиопиядағы екі қала: оның исламдағы негізгі қасиетті қаласы және оның табиғи өңделген кофесі ретінде танымал қала. XVI ғасырда Харар өзінің кофесіне танымал болды, ал 1800 жылдары ол кофе мен басқа да тауарларға арналған ірі сауда орталығына айналды. Эфиопияның басқа аудандарындағы сияқты, Харар аймағының көптеген тұрғындары эфиопиялық кофе рәсімін өткізіп, Эфиопия кофе-мәдениетіне қосылды .
Харардан алынған кофе
Эфиопияның Харар аймағынан алынған кофе әдетте Харар кофесі немесе тек Харар сияқты аталады. «Эфиопиялық Харар» сөзі Харар өңірінде кофе шығару үшін қолданылатын кофе-сорттарын білдіреді. Бұл кофе зауытының кофе дәндері сары-жасыл немесе алтын-жасыл түсті және ортада болады. Бұл бүгінгі күнге дейін кофе жасау үшін пайдаланылатын ең көне кофенің сорттарының бірі.
Harar Beans түрлері
Эфиопиялық Харар кофе дәндері әдетте үш санатқа бөлінеді: лонгри, қытырлақ және мохка. Аты-жөніне сәйкес, Longberry кофе дәндері үш түрдің ең үлкені болып табылады. Солардың ішіндегі Кесілген кофе дәндері Лонгридер үрме бұршағынан кішірек. Мохка кофе дәндері (немесе Mocca бұршақтары) олардың шоколад, дәмдеуіштер және цитрус күрделі хош иістері үшін танымал, «кофе дәмі» дәмі бар, .
Гарар кофе дәндері әдетте құрғақ өңделеді, яғни олар күнде кептіріледі, әдетте бұл қабаттарда үстелдерде немесе дүңгіршектерде орналастырылады. Олар толықтай қолмен сұрыпталған және өңделеді.
Harar кофе сортты, жергілікті кофені өңдеу стилі және Harar терроирі ерекше дәм мен хош иістендірілген кофе шығарады.
Бұл хош иіс көбінесе мора нотасы, орташа қышқылдығы және толық денесі сияқты жеміс пен шарап ретінде сипатталады. Эспрессо жасау үшін қолданылған кезде Эфиопиялық Харардың кофелері жиі көбікті крем жасайды .
Эфиопияның басқа кофе өндіретін аудандары:
- Беби
- Djmmah кофе
- Лиму
- Сидомо
- Тепи
- Wollega / Gimbi / Lekempi
- Yirga-Cheffe
Сондай-ақ, белгілі
Эфиопиялық Харар
Баламалы сөйлемдер
Гей кофе, Хэрер кофесі, Харер кофесі, Харари кофесі, Адари кофесі