Танзанский күріш күріші Үндістанның тамырларынан бөлуге жиі қиын. Дегенмен, Африка тағамдары туралы айтылғанда, палау - бұл Шығыс Африкадағы күркетауық ыдыс және ол жиі Занзибардан шығатын жағалау сызығынан тыс Маврикий сияқты Үнді мұхит аралдарына шығады. Танзанский палауы үндістандық әріптесінен аздап нюанстар бар. Басқа палау рецепті көбіне лавр жапырақтарын, шафран, жердегі кориандр тұқымдарын және турмерияны қамтиды, алайда Танзанский палау рецептері палауды масалау жасау үшін жиі 5 түрлі дәмдеуіштерді пайдаланады. Бұл қара бұрыш, түйнектер, зире, кардамон және даршын. Бұдан басқа, Танзанияда дәмдеуіштер, әсіресе былғары, жомарт пайдаланылады. Африканың мүйізіне сәл солтүстікке қарай жылжып, бұл кардамонның әлдеқайда танымал екенін көресіз.
Пилау қарапайым өсімдік тағамдары ретінде немесе сиыр еті, қой немесе тауық етімен бірге толық бір пісетін тағам жасау үшін біріктірілуі мүмкін. Тұтқаны қосқанда кейде тұтас ыдыс ретінде жасалған кезде, нәтиже Батыс Африканың күріш ыдысымен, jollof-ге ұқсас. Дегенмен, екі тағам бірдей емес, ал Шығыс Африкада пайдаланылатын үнді дәмдеуіштері бұл тағамның күріштен күріштен ерекшеленеді. Пилау Сомалидегі бариттердің изкукарына ұқсас . Бұл палауға арналған кіріспе рецепті болғандықтан, мен оны вегетариандық нұсқамен қамтамасыз ете отырып қарапайым түрде сақтаймын. Егер сіз тағамға ерекше нәрсе қосқыңыз келсе, онда сіз тостаған кешьюлерді қосу арқылы біраз нәрсені дәмдеңіз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық сары май немесе гек
- 1 пияз
- 1 қалампыр немесе сарымсақ
- 5 кардамон төсемі
- 1-ден 2-ге дейін даршын таяқшалары
- 1/2 шай қасық жер зире
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 шай қасық жер шұбар
- 2 кесе Basmati күріш
- 1 кесе кокос сүті
- 2 стақан көкөніс қорабы немесе қайнаған су
Қалай жасауға болады
1. Пиязды және сарымсақты жақсы шайқаңыз және артық крахмалды кетіру үшін күрішті жуыңыз. Ауыр негізделген кастрюльде сары майын немесе гиге қыздырыңыз және алтынға дейін пиязды қуырыңыз.
2. Күрішті ыдысқа қосып, маймен қапталғанша араластырыңыз. Сарымсақ пен дәмдеуіштерді кастрюльге қосып, дәмдеуіштердің хош иісін босатуға мүмкіндік беріңіз. Бұл бір минуттан аз уақыт кетуі керек.
3. Кокос сүті мен көкөніс қорын немесе суын қосып, қайнатыңыз.
Пияз мен дәмдеуіштер біркелкі таратылуын қамтамасыз ету үшін бірнеше рет араластырыңыз.
4. 5 минуттан кейін жылуды төмендетіп, қақпақты жабыңыз және күріштің 15 минут бойы жұту әдісімен дайындаңыз.
5. Күрішті пісіріп, содан кейін карри мен салат жағымен ыстық болып келеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 423 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 173 мг |
| Көмірсулар | 67 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 9 г |