Dopiaza сөзі «пиязды екі есе» дегенді білдіреді. Бұл Солтүстік Үндістандағы рецепт көп мөлшерде және екі бөлек топта пиязды препараттың әртүрлі кезеңдерінде қолдануға шақырады. Тамақты дайындауға шынымен оңай, бірақ дәмі сіз сияқты сағатты өткізіп, сүйіспеншілікпен дайындалады! Ора Үндістанда өте жақсы көреді және онымен жасалатын көптеген тағамдар, әсіресе Солтүстік Үндістанда. Ол тым көп кесіп кету кезінде сілкіп кету үрдісіне ие, бірақ мен бамияны жуудан кейін мұқият кептіріп, содан кейін сабан мен «құйрықты» кесіп тастасаңыз, ол сілкіп кетпейді. Bhindi Dopiaza ыстық Chapatis және тұзды дәмді дәмі бар.
Сізге не қажет
- 1/2 кг (шамамен 1 фунт) Бинди / Охра
- 3 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майы
- 3 ірі пияз кесілген
- 3 шай қасық кориандр тұқымы
- 2 шай қасық тұқым
- 2 шай қасық
- гарам масала ұнтағы
- 1/2 шай қасық
- штамм ұнтақ
- 2 ас қасық сарымсақ пастасы
- 2 ас қасық зімбір пастасы
- Орташа өлшемді 2 қызанақ кесілген
- Тұз дәміне қарай
- 3 ас қасық жаңадан туралған кориандр
Қалай жасауға болады
- Барлық беткі ылғалды жою үшін бхиндиді тазалаңыз және құрғақ құрғатыңыз және бинди кесілгеннен кейін ол сілкіп кетпеуін қадағалаңыз. Бұл bhindi табиғи қасиеті және кейбір адамдар оны ұнатқанымен, басқалары «бөртпесі» себебінен бхиниді жейді.
- Әрбір бхиниді үстіңгі (сабақ) және құйрықты кесіңіз де, оны 1 дана дөңгелек кесектерге кесіңіз, бұл барлық биндилер үшін жасаңыз және жағыңыз.
- Орташа жалынның үстіне кішкене, тегіс табаны қыздырыңыз және хош иісті дәмге дейін кориандр мен зире тұқымын қуырасыз. Таза, құрғақ кофе тартқышта өрттен алып тастап, ұсақ ұнтақты ұнтақтаңыз . Кейінірек бөлек ұстаңыз.
- Туралған пиязды 2 бөлікке бөліңіз - шамамен 2/3 және 1/3 бөлігі.
- Орташа жалынның үстіндегі үлкен табаға пісіру майын қыздырыңыз және пияздың бірінші бөлігін - 2/3 бөлігін қосыңыз. Алтынға дейінгі сүт.
- Енді барлық ұнтақталған дәмдеуіштерді, зімбір мен сарымсақ пасталарын қосып 2-3 минут бойы сорып алыңыз. Қызанақ қосып, 2-3 минут қайнатыңыз. Енді тұзды дәміне қарай қосыңыз.
- Туралған пияздың қалған 1/3 бөлігін қосып, жақсылап араластырыңыз. Осы пияздың жұмсақ және мөлдір айналуына дейін қуырыңыз.
- Енді ысытуды пісіріп, кесілген бұршақты қосыңыз. Бұршақ жұмсақ болғанша кук пісірмейді, бірақ майлы емес. Жиі араластырыңыз. Bhindi Dopiaza - бұл құрғақ араластырғыш пісіретін тағам және көкөністердегі сұйықтықтардағы аспаздар (әдетте қосымша су қосылмайды), бірақ тағамды пісіріп жатқанда, ыдыстың жанып кетуіне жол бермеу үшін кейде суды шашу керек. Қажет болса, тек мұны істеңіз.
- Бұршақ аяқталғанда (табаға қосқанда шамамен шамамен 7-10 минут), жылудан алып тастаңыз, жаңадан туралған кориандрмен гарнир алып, ыстық Чапатис пен тұздықпен бірге жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 109 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 94 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 5 г |