Жақсы салат жасаудың кілттерінің бірі сіздің салатыңыздың жаңа және айқын екендігін қамтамасыз ету. Ештеңе жоқ, өкінішке орай, салатқа ұқсамайтын, көкірекше жасыл шөптер сияқты.
Екі салаттың жасыл түбі таза және ылғалды болу керек: ылғал мен ауа. Сіз басқаша естіген шығарсыз. Атап айтқанда, көптеген адамдар, бұл салаттың тазалығын сақтаудың ең жақсы тәсілі барлық ауадан сығылған сөмкеде оны тығыздау деп ойлайды.
Мүмкін, сіз тіпті саңылауды сорғызудан бұрын, соңғы соңғы молекуланы сорып алу үшін саңылауға кіргізуді талап ететін кейбір ұсыныстарды оқыған боларсыз.
Өкінішке орай, бұл кеңес толық негізде. Салат шынымен таза болу үшін, шын мәнінде, ылғалдан басқа ауа ағынының жақсы мөлшерін қажет етеді. Мейрамханалар мейрамхананы тоңазытқышта ұстап тұрған кезде ауа айналымын қамтамасыз ететін арнайы перфорацияланған ыдыстарға салады.
(Ауаты алу қышқылдандыруды болдырмауға көмектеседі, бұл салаттың қоңыр түске айналуына әкеліп соғады, бірақ салаттың қытырлақ болуына ешқандай қатысы жоқ.Қолданыста тотығу - сіз жаңа піскен салқыны сатып алғанша, оны бірнеше күн ішінде қолданыңыз.)
Мәселен, үйіңізде салатыңызды сақтап қалудың ең жақсы жолы:
- Ілгектің соңын кесіп тастаңыз және жапырақтары бөліңіз.
- Раковинаны (немесе өте үлкен ыдысты) суық сумен толтырып, жапырақтарды құйыңыз. Судың айналасында жапырақтары мұқият шайқаңыз. Кез-келген құмыра раковина түбіне батып кетеді. Таза салатты алып тастаңыз немесе ыдысты босатыңыз және бұл қадамды әсіресе лас жапырақтар үшін қайталаңыз.
- Енді сүтті салқыңыз келеді. Мұны ең жақсы тәсілі - салаттың айналдыруышында. Бірақ оған жапырақтары кіргізбеңіз. Оларды жартылай қысыңыз (немесе кішірейткіңіз), оларды сығуға тырысқыңыз келмейді.
- Судың бәрі суды ағызғанға дейін салат-айналдырады. Жапырақтары әлі күнге дейін сәл нәзік болады - бұл сіз қалаған нәрсе.
- Салатаны салат сыққышынан алыңыз және жапырақтары дымқыл қағаз сүлгімен жабыңыз. Себетті тоңазытқышқа тасымалдаңыз. (Салат салғыштың себетінің орнына үлкен сүңгілеуді қолдануға болады.) Қосымша дренажды ұстау үшін оны табақшаға немесе науаға орнатқыңыз келуі мүмкін, бірақ ауа ағыны қажет екенін есте сақтаңыз.
- Көкөністер шамамен 30 минут бойы салқындатылғаннан кейін, олар таза және пайдалануға дайын болады. Бірақ салатты 3-тен 5 күнге дейін тоңазытқышта сақтауға болады. Қағаз орамалдарын құрғатыңыз, егер олар құрғатыңыз. Артық суды сығып алыңыз - олар тек суланбаған, ылғал болуы керек.
Айта кетейік, бұл техника аралас жасыл балды сатуға қарсы болады. Аралас салат жапырақтары сөмкеде немесе пластик тығыздағыш контейнерлердің бірінде пайда болады. Бұл сақтау әдістерінің ешқайсысы кез келген ауа ағынына жол бермейді, сол себепті көкөністердің бұл түрі сіз оларды сатып алғаннан кейін тезірек айналады.
Жақсы жаңалық - жоғарыда сипатталған әдісті сіз жасыл шөптерге де қолдануға болады. Иә, әдетте араласқан көкөністерді жуып тастадық, бірақ есіңізде болса, бұл жуудан қалған қалдық ылғалдылық, содан кейін көгілдір суды ылғалды қағаз сүлгімен бірге ағызып, бұл олардың ауа ағымымен бірге балғын және таза болуына көмектеседі.
( Тағамдық көкөністер азық-түліктердің улануының көптеген ауруларында кінәлі деп табылған жоқ, сондықтан оны бәрібір жуу керек деп ойлаймын).
Сіздің жасыл және сергек жасыл жасыл салат жасауға дайынсыз. Сондай-ақ, үлкен винегрет жасау үшін бірнеше кеңестер бар.