Торттарға арналған ең көп таралған жабу - бұл помада немесе балдыркөк. Кондитерлік шедевріңізді жабуды таңдаған мұздың өзіндік түрі - бұл жеке шешім, бірақ кез-келген таңдау мен артықшылықтар бар. Сіз дайын торттың стилін ғана қарастыруға тиіссіз.
Шайнекті мұздану рәміздерде қолданылуы мүмкін немесе дизайнердің артықшылықтарына байланысты мінсіз қабатқа тегістеледі. Фондант, әдетте, талғампаздығы тегіс және текстураланған дизайндар үшін өте жан-жақты. Бұл қантты қамырдың бетіне әдемі үлгілерді салуға арналған көптеген құралдар бар.
Торттың декораторларының көбінде беткі қабатпен жұмыс істегенде текстураны түзету және қателерді түзету оңайырақ, себебі помада көбінесе кемшіліктерге байланысты толығымен қайта өңделуі керек. Бұл жаңадан бастаушыға айтарлықтай ақша қымбатқа түседі, себебі фонтандар сызаттардан немесе үй сатып алудан қымбатқа түседі.
Бауырсақ дегеніміз не?
Buttercream ең көп таралған торт жабыстырғыш болып табылады және көптеген нұсқалары бар. Кейбіреулер - тістері өте тәтті және қалың, ал басқалары бай дәмділермен және бай қоюландырылған крем сияқты текстурамен өте күрделі.
- Basic Buttercream: Бұл әдетте балалардың торттарында және өте аз ингредиенттермен жасауға болатын тәтті мұздану. Бұл сары майдың немесе қысқарудың , кондитерлік қант пен хош иістің қоспасы. Бұл мұздату кез-келген түске боялып, жақсы айқындалған конструкцияларға салынуы мүмкін. Негізгі бокалдан жасалған мұздатылған торт тоңазытқышта немесе бөлме температурасында күнде ешқандай мәселелерді сақтамайды. Егер толтырғыш тезірек немесе мусс сияқты нәзік болса, онда бұл жылы ауа-райында тоңазытылған тортты сақтамаңыз.
- Meringue Buttercream: Бұл өте жақсы тәтті емес, жақсы мінсіздікке жету үшін тамаша тәжірибе алады. Тегіс тұрақты құрылымды жасау үшін жұмыртқаның ақтығы мен жұмыртқа сығындысына қайнатылған қант қажет. Бэрре кілегейі майинді хош иістендірілген және негізгі маймен салыстырғанда сәл жарқын реңге айналдыра алады. Бұл мұздатқышты тоңазытқышта сақтау керек, бірақ тоңазытқышта жағымсыз немесе күшті иіс жоқ екенін ескеру қажет. Мұздану осы дәмді алып, нәтижесінде дәмді болады. Тортты салқындаған кезде қатты мұздану өте қиын болуы мүмкін болғандықтан, тортты бөлме температурасына қайтару керек. Бүршіктелген майдан жасалған мұздан жасалған бұйымдар мен әшекейлер еріп кетеді немесе ыстық нәзік күннің ішінде кетсе, сырласады, сол сияқты ашық ауада жазғы үйлену тойларына арналған басқа нұсқаны таңдаңыз!
Фондант дегеніміз не?
Фондант - бұл қант пастасы тәрізді ойыншы қамыр, ол қарапайым немесе мүсінделген торттың үстіне төгілуі мүмкін. Әдетте бұл өте жібектей және жұмсақ болғанша араласады және кез-келген түсті торттарда тегіс жіксіз макияж жасауға арналған. Бұл тортты жабу кейбір декораторларға өте танымал, себебі ол кез-келген реңге боялады, әсем безендірілген ассортиментті, фигураларды, гүлдерді, рингтондарды және басқа да дизайн элементтерін қолданады.
Торттар тоңазытқышқа салынады және әсіресе жазда болған жағдайда жағымды сипатта болады. Тортты жауып қоюға болады, қарапайым шекаралармен аяқталады, оқиғалардың үлкен күніне дейін бөлінеді, содан кейін үйді безендіреді. Пияз торттарын бөлме температурасына дейін жеткізіп, қызмет көрсету мен күтім жасау алдында оны қыздырғанда тортты ұстамау керек. Бұл жабысқақ және саусақ іздері болуы мүмкін! Платформалардың себептерінің бірі декораторлардан аулақ болғандықтан, кейбір адамдар өте жағымсыз болып табылатын өте тәтті дәмі мен көңілді жасанды құрылымы.
Екі жамылғылардың ең жақсысы
Егер сіз пастаны жабатын торттың нәзік бетін жақсы көрсеңіз, онда дәм мен текстураны жек көретін қонақтар туралы алаңдатып алмаңыз. Пластинкалы қабаттың астына май құйылмауы керек, немесе төселген жабысқақ тортқа жабыспайды.
Пияздың тегіс және тегіс болатыны соншалықты, беткі қабаты торттың беткейіндегі қабатталған қабаттар мен кемшіліктерді жабу үшін қалыңдаған. Понданды ұнататын кез келген адам қабаттың қалған бөлігімен бірге жеуге болады, ал ұнтақты ұнатпайтын адамдар оны жай ғана тазарта алады. Мәселен, тортты жабу - бұл декоратордың дизайны мен жағдайын жақсартатындығын білетін жеке таңдау.