Бұл тортты толтыруға, сыртын жабуға және құбырларға арналған әшекейлерге арналған ең жаңа және тәтті торттар декораторлары үшін қолданылатын мұздану. Ең қарапайым рецепт - бұл сары май немесе қысқару, әртүрлі хош иістендіргіш немесе бояумен кондитерлік қант. Сондай-ақ, көптеген супермаркеттерде немесе декоративті дүкендерде конъюктивтік бөтелке сатып алуға болады. Кейбір танымал ботаникалық хош иістендіргіштерде шоколад, бұрыш, лимон, кокос, кофе және тіпті ром немесе бренди болуы мүмкін. Кейбіреулер мұздануды жағымсыз түске бояй алатындықтан, сірінділерді қолданғанда сақалыңыз.
Қарапайым сары май қышқылдың құрамында қанттың жоғары болуына байланысты, бірақ ішіндегі тамаша және жұмсақ болады. Мұздың бұл қарапайым өзгерісі дизайнер қолданатын қант мөлшеріне байланысты бірнеше әртүрлі тұрақтылықпен жасалуы мүмкін. Дәмді өте жақсы, алайда ол дұрыс ұрып кетсе, тегіс және кремді болады.
Жұқа консервілеу жиі үлкен табысқа ие пальто пісіруге арналған. Жұмсақ мұздату шекаралар мен бұрылыс безендіру үшін тамаша болуы мүмкін, ал гүлдер мен құбырларға арналған күшті мұздану керемет болады. Мұндай мұзданудың үлкен партиясын жасауға болады, себебі ол алты апта бойы тоңазытқышта өте жақсы сақталады, егер ол жақсы жабылған. Бактериямен жабылған торттар бірнеше күн бойы бөлме температурасында сақталуы мүмкін, бірақ жылы ылғалды ауа-райында балқытылған шиеленіс пайда болады. Сондай-ақ, сіз суық салқындатылған мұздану кезінде конденсация тудыруы мүмкін және кез-келген түстер жұмыс істей алатындықтан, маймен безендірілген торттарды салқындату кезінде абай болыңыз.
Табиғи майы кесектеріне арналған кеңестер
- Сары майдың немесе қысылудың оны бөлме температурасында ұстағанын тексеріңіз. Барлық қанттарды бір уақытта аздап қоспас бұрын немесе барлық тегіс консистенцияны алу мүмкін болмай тұрып толық сындырып алу керек.
- Барлық ингредиенттер қосылып немесе мұз бенені текстурасын бұзатын көпіршіктерді қосқаннан кейін, майды сығып алмауға тырысыңыз.
- Егер сіз қардың ақ майлы бояуын жасауға тырыссаңыз, қысқа және таза хош иістендіргіштерді қолданыңыз. Май және таза қоңыр ваниль сығындысы ақ түстің орнына ақшыл піл сүйегін жасайды.
- Жаңа піскен тортты салқындатылған бөтелкелермен жабуға тырыспаңыз немесе ол жай ғана құлап кетеді. Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін тортты салқындатып, мұзды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Сондай-ақ, пюрсенді текстураны жасау үшін бірнеше минут бойы майды сыққышты ұруға болады.
- Егер сіз күлгін немесе қызыл сияқты қара түсті балдыркөкті мұздануды жасасаңыз, онда мұздың түсуі уақыт өте келе тереңірек болғандықтан, мұздануды кем дегенде 3-4 сағатқа қалдыруға болады. Сіз өзіңіздің тортты безендіргеннен кейін терең құс гүлін реттеуге тым кеш.
- Қосылған дәмге арналған қарапайым бөтелке рецептісінде тұздалған сары майды қолдануға болады. Ванильді хош иістендіргішпен тамаша үйлеседі.
- Пастельді өте жақсы түстер сұйық немесе гельден гөрі ұнтақ бояумен жасалуы мүмкін. Кейде тым көп сұйық бояу майдың құрылымын толығымен бұзуы мүмкін, сондықтан сіз қолданатын рецепт болса, хош иісті сығындылар мен сұйық бояуларды теңестіруге тырысыңыз.
- Егер мұздану үшін сары майды пайдаланбасаңыз, кәсіби сапаның қысқаруын қолдануға тырысыңыз. Бұл майсыз текстурасы немесе ауызы жоқ тамаша мұздануды шығарады. Стандартты өсімдік қысымы ең жақсы нәтижеге қолайлы емес.
- Егер сіз майлы ботқа бар тортты жапсаңыз, бүкіл жұмысты орындау үшін жеткілікті етіп жасаңыз, себебі түстерді қалпына келтіру қиын:
- 9 х 13 торт төрт шыныаяқтың мұздануына мұқтаж
- 12 х 18 тортқа шамамен 6 кесе шырын жағу қажет
- 9 дюймдік дөңгелек қабатты тортқа бес шыныаяқ салқындату қажет