Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) Кореяда емес , тіпті Қытайда пайда болғанымен , Кореяда ең танымал кеспе тағамдардың бірі болып табылады. Бұл атаумен қытайлық қара бұрыш кеспе тағамның корей бейімделуі және сіз оны Кореяның барлық қытай мейрамханаларында таба аласыз.
Jajangmyun өзінің соусына байланысты қытайлық әріптесі, жажангманнан ерекшеленеді. Қытайда зажагенмян үшін соустар сары соя пастасы, хаусин соусы немесе ірі бұршақтардан дайындалған соустармен жасалады. Дегенмен, корианның нұсқасы, jajangmyun, карамель және қуырылған соя бар пастадан жасалған қараңғы тұздықпен жасалған. Бұл паста chunjang деп аталады.
Жайлылық үшін тұздықты жасау үшін, сіз күнжіт майын, қантпен және сарымсақпен көкөністерді, етді және чунжаңды қуырасыз, су мен сәбіз қосып, содан кейін оны жүгері сорғызыңыз. Нәтижесінде кеспе, шошқа еті және көкөністермен жақсы келетін тұзды-тәтті, қалың қараңғы соустар.
Jajangmyun дәмді және қанағаттанарлық, бірақ сатып алу немесе арзан сатып алу үшін, сондықтан барлық дерлік корейліктер арасында үйге арналған сүйікті немесе ас үйді ұнатады. Жиһангментке бидай ұнынан жасалған кең, қалың кеспелерді қолдануға болады, бірақ егер сіз осы ыдысқа арналмаған кеспе таба алмасаңыз, онда оңай сіз кең қарақұмық кеспе немесе тіпті лингвин алмастыра аласыз.
Сізге не қажет
- 2 шыныаяқ қара бұршақ пастасы (chunjang, бірақ сонымен қатар пакетте jajang деп айтуға болады)
- 2 ас қасық сарымсақ (тартылған)
- 2 ас қасық майдың майы
- 1 ас қасық қант
- 6 кесе су
- 4 орташа картоп (аршылған және қиылған)
- 3 сәбіз (аршылған және қиылған)
- 1 орташа қоңыздар (кептірілген)
- 2 орта пияз (кептірілген)
- 2 шыныаяқ шошқа еті (кептірілген)
- 4 ас қасық жүгері
- 1/2 кесе суық су
- 3 фунт тегіс, қалың кеспе (құрғақ немесе балғын). Егер сіз оларды таба алмасаңыз, сіз сондай-ақ қарақұмық, удон немесе лингвин кеспесін пайдалана аласыз.
Қалай жасауға болады
- Үлкен май құйылған ыдысқа немесе вокалға 2-3 минут бойы шошқа еті мен картопты қосыңыз.
- Пияз бен асқабақты қосып, 2-3 минут бойы саираға жалғастырыңыз.
- Бұршақ паста, күнжіт майын, қант пен сарымсақты табаға қосып, араластырып араластырыңыз.
- 3-4 минутқа созыңыз.
- 6 кесе су мен сәбіз қосып, қайнатыңыз.
- Пісіруді азайтыңыз.
- 1/2 кесе суық сумен араластырыңыз және көгеру үшін соустарға құйыңыз.
- 15 минут пісіріңіз немесе көкөністер нәзік болғанша пісіріңіз.
- Пакет бағытына сәйкес кеспе дайындау.
- Үлкен сорпа ыдысқа кеспе үлкен көмек көрсетіңіз. Жайланған соусты кеспе (myun) үстіне қойыңыз.
- Сыртта шикі пияз және ақ сірке суы бар (кеспеге шашырату үшін) қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 850 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 11 мг |
| Натрий | 1,875 мг |
| Көмірсулар | 140 г |
| Диеталық талшық | 20 г |
| Ақуыз | 39 г |