Блини күн символы үшін славян болып табылады. Бұл мағынасы бар - бірақ, шын мәнінде, қайсысы - дәстүрлі жержаңғақ құймақ. Біздің ресейлік Blinis-дің глютенсіз нұсқасы куки кітабында пайда болатын қарақұмық палауы - Blinis рецептінен бейімделген, Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
Cook's Illustrated (CI) рецепт редакторларының айтуынша, олардың мақсаты белсенді ашытқыларды шақыратын дәстүрлі өткір рецептермен салыстырғанда уақытты аз тұтынатын рецепт жасау болып табылады. Олар сондай-ақ дәстүрлі күйдіргіштікке қарағанда әлдеқайда дәмді болғысы келді. Мен әзірше олардың жоспарын ұнатамын. Егер мен сияқты, сіз Cook's Illustrated-нің жанкүйер болсаңыз, рецепттерді дамытудың параметрлерін бағалайсыз. Қандай талантты топ.
Жоғарыда айтылғандай, ресейлік аспаздар қарақұмық ұнына қол жеткізе алмаған кезде, олар блинді дайындау үшін бидай ұнын пайдаланды. Осыны ескере отырып, CI рецепті әзірлеушілер жарты қарақұмық ұнын және олардың жартысын ұнның рецептісімен араласқан. Біз CI r epse-ге шақырылған бидайға арналған сүйікті глютенсіз барлық мақсаттағы ұн қоспаларын алмастырудан басқа костюмді қолдандық. Сондай-ақ, біз глютенсіз ұн қоспасы бар дұрыс шайырлы консистенцияны алу үшін түпнұсқалық рецепт бойынша шақырылған сұйықтықтарды қысқартамыз.
Міне, осында сізде бар. Классикалық ресейлік аққулардың өте қарапайым, дәмді глютенсіз нұсқасы. Олар керемет таңертеңгілік құймақ жасайды немесе күміс доллар көлемінде жасайды, уылдырық тағамдары үшін тамаша негіз болып табылады.
Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін, рецепт бойынша ұнды таразылауға арналған шкаланы пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 2,5 унциялық қарақұмық ұн (шамамен 1/2 кесе)
- 2,5 унция глютенсіз барлық мақсаттағы ұн (шамамен 1/2 кесе)
- 1 ас қасық қант (органикалық қамыс)
- 1/2 шай қасық теңіз тұзы
- 1/2 шай қасық
- глютенсіз пісіретін ұнтақ
- 1/4 шай қасық қопсытқыш содасы
- 1/4 шай қасық гуар гум (тек глутенсіз ұн қоспасы құрамында гумус жоқ болса ғана қолданыңыз) Guar тұмсығы ксантханаға қарағанда глютенсіз құймақты ашық және жұмсақ етеді деп есептейміз)
- 1 кесе шырын сыққыш (OR 1 ас қасық алма сірке сірке суы және 1 кесе сұйықтығы үшін жеткілікті толық сүт)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 2 ас қасық сары май (еріген және салқындатылған және пісіруге арналған қосымша май)
Қалай жасауға болады
- Құрғақ ингредиенттерді ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз.
- Жұмыртқаны ыдысқа салыңыз. Шапшаңдық. Сары май мен еріген май қосыңыз. Шапшаңдық. Құрғақ ингредиенттерді қосып, тегіс болғанша жайыңыз. Сұйықтықтың құрғақ ингредиенттерге сіңуіне мүмкіндік беру үшін 5 минутқа отырыңыз.
- Орташа жоғары жылуда ауыр сөрелерді қыздырыңыз. Кокос майы немесе сіздің сүйікті майымен май жағыңыз.
- Тағамдарға арналған мөлшерлі қайнату үшін: Табақ ыстық болған кезде табаға табақты құю үшін ас қасықтан пайдаланыңыз. Бетінде бірнеше кішкентай саңылаулар болған кезде, флип. Екі жағы алтынмен қайнатылғанша ғана пісіріңіз. Барлық шайғышты қолданғанға дейін жалғастырыңыз.
- Таңғы асқа құйылған құймақ үшін: Табада ыстық болған кезде табада 1 унцияға (2 ас қасық ұнтақты) құйыңыз. Жоғарыда көрсетілгендей жалғастырыңыз.
- Уылдырық шашырауын жасау үшін, әрбір салқындатылған күл-қайнатқышты қаймақ қуыршағы және сүйікті уылдырықтың кішкентай шүберекпен үстіне қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 48 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 35 мг |
| Натрий | 77 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |