01-ден 05-ге дейін
Үлкен ыдысқа құйыңыз
Fotosearch / Getty Images Бұл тривиальды тақырып сияқты көрінуі мүмкін, бірақ ұнды дұрыс өлшеу әдісі дұрыс. Сіздің глютенсіз ұнды және крахмалыңызды глютенсіз тағам дайындау нәтижелеріне әсер етуі мүмкін, жақсы немесе нашар.
Ұнды үлкен араластыратын ыдысқа құйып, рецепт бойынша қоңыраулардан сәл артық қосыңыз. Бұл өлшеуіш шыныаяққа ұнды қасықтауды тездетеді және жеңілдетеді. Ұнды ұсақтап, ұнмен толтыратындай етіп ұнға кесе ұнтақтаңыз.
Ұн ұнтақталған ұн сөмкесінен немесе сақтау контейнерінен тікелей сорпаға не жатады? Қапшықтан ұн мен крахмалды сорғызғанда, құрғақ ингредиенттер оңай жинақы болады, бұл сізге рецепт бойынша қоңыраулардан гөрі көп мөлшерде ұн қосуға мүмкіндік береді.
Сондай-ақ, сөмкені тікелей сорғызғанда қажет ұннан аз мөлшерде дайын болу мүмкіндігіңіз бар. Дегенмен тікелей скобаны рецепттеріңізде ұн мен крахмалардың артық мөлшеріне әкелуі мүмкін.
Пісіру химия ғылымына негізделген және дәмді пісіру нәтижелерін дәл өлшеу маңызды.
05 02
Пышақпен артық ұнды кесіңіз
Ұнды кесіңіз. 2008 © Teri Lee Gruss Араластыратын ыдысқа арналған өлшеу тостағанын ұстап тұрғанда, өлшеуіш табақтың жоғарғы жағындағы ұнға тура қарапайым кесуге арналған үлкен сары пышақты немесе жұқа шпатлонды пайдаланыңыз. Бұл қадам ұнды өлшеу стақанында еркін тұруға шақырады.
03 05
Өлшеу кубогынан асып кететін ұнды тазарту үшін пышақты немесе шпательді пайдаланыңыз
Өлшеу кубогынан асып кететін ұнды сорғызыңыз. 2008 © Teri Lee Gruss Бұл қадамда артық ұнды немесе крахмалды өлшеу тостағынан араластыратын ыдысқа қайтадан сіңіру үшін пышақты немесе шпательді пайдаланыңыз. Енді сіздің рецептіңізге қосылатын глютенсіз ұнды дәл өлшеген шыныаяқ бар.
04 04
Сөмкеге немесе контейнерге асып түсетін ұнды салыңыз
Қапқа асып түсетін ұнды салыңыз. 2008 © Teri Lee Gruss Қапшықты немесе артық глютенсіз ұнды немесе крахмалды сөмкеге немесе сақтау контейнеріне құйыңыз. Міне бітті. Сіз глютенсіз ингредиенттерді дәйекті, жақсы пісіру нәтижелерін жақсартатын етіп өлшедіңыз.
Содан кейін өлшеу экспериментінің нәтижелерін біліңіз!
05 05
Эксперимент - 2 түрлі өлшеу әдісі
Эксперимент. 2008 © Teri Lee Gruss Қаптамадан глютенсіз ұнты немесе крахмалды ұнтақтайды ма? Көптеген уақыттарымыздың көпшілігі емес, егер біз пісіргенде осы жолмен өлшендік.
Ұн ұннан жасалған ұнның салмағын салыстыру үшін өлшеуіш шыныаяққа құйылған ұнды және ұнды өлшеп, әр өлшемді өлшеу үшін пошталық / ас үй массасын қолданамын.
Алдымен мен контейнерден тікелей ақ күріш ұнының 1/4 кесеін сығымдап, салмақтадым. Ол 1,8 унцияда өлшенді. Содан кейін мен бір ұнның 1/4 кесеін өлшеп, бірдей өлшеуіш шыныаяқпен өлшеп, үстіңгі кескішті кесіп, артық ұнды шпатламен қопсытып, бір масштабта өлшедім. Бұл 1/4 кесе ақ күріш ұнының салмағы 1,3 грамм, салмақ .5 унция - үлкен айырмашылық пісірудің химиясына қатысты!
Мен осы кішкентай тәжірибені екі рет өткіздім, салмақтарды тексеріп, бірдей нәтиже бердім. Рецептке шақырылған түрлі глютенсіз ұнтар ұсақтап, шын мәнінде, сіздің артық рецептіңізге артық ұн мен крахмалды бірнеше унция қосып, керемет нәтиже әкелуі мүмкін. Төменгі қасық - қасық емес!