Глютенсіз тамақ дайындау туралы бәрін білу
Бізде Celiac ауруы бар адамдарға, глютенсіздік немесе дерматит herpetiformis, глютенсіз тамақ дайындау медициналық қажеттілігі болып табылады. Глютенсіз диета тағайындалғанда, біздің диеталарымыздан глютеннің барлық іздерін қалай жою керектігін білуіміз керек. Кенеттен біз азық-түлік өнімдерінде глютенді қолдану қаншалықты кең екенін түсінеміз!
- Бидай, қара бидай және арпа бар дәндер, ұн және крахмалдар - бізде жақсы таныс. Глютенсіз аспаздар қауіпсіз ингредиенттердің жиі белгісіз тізімі - глютенсіз дәндер, ұндар, крахмалдар мен құмыралардың сипаттамаларын білуге тиіс .
- Глютенсіз аспазшы өңделген тағамдардағы глютенді көздерді байқауды үйренуі керек . Жүздеген өңделген тағамдар соя тұздығына дейін сорпалардан глютенді қамтиды. Ия - соя тұздығы! Глютенсіз аспаздарға арналған барлық заттарға арналған оқылымдар екінші болып табылады.
- Жұмыста өңделмеген жаңа піскен жемістер, көкөністер, жұмыртқалар, ет, балық және құс еті мен глютенсіз тағам дайындау сияқты табиғи түрде глютенсіз тағамдармен пісіруді жеңілдетеді және сау болады.
- Глютенсіз ұнның серпімді, әуе қасиеттерін қайталамауы мүмкін емес. Глютенсіз тағам дайындау, әсіресе глютенсіз пісіру, әр түрлі ұннан, крахмалдан және гуминнің глютенді қасиеттерін моделдеу үшін араласқан қоспаларды пайдалануды қамтиды. Жақсы пісіру және пісіру нәтижелері үшін глютенсіз ұн қоспаларын және алмастырғыштарды қолданыңыз.
- Глютенсіз тағам дайындау глютенді қамыр илеу процесіне қарағанда, нан пісіру үшін әртүрлі әдістерді пайдаланады. Қамырды илеудің және нан пісірудің орнына, глютенсіз нан қамыры кекстер тәрізді араластырылған және нан пештеріне құйылады. Бұл әдіс глютенсіз нан пісіруді тездетеді және, мүмкін, глютені бар ұнтармен нан пісіруге қарағанда жеңілірек болады.