Глютенсіз нан қалай жасауға болады - қадамдық нұсқаулық

01-ден 11-ке дейін

Глютенсіз компоненттерді жинау

Үйге арналған глютенсіз нанға арналған рецептіні жасау үшін келесі глютенсіз ингредиенттер қажет. Барлық ингредиенттер басталмас бұрын бөлме температурасында болуы керек.

Тиісті нәтижелерге қол жеткізу үшін, осы рецепт бойынша ингредиенттерді ауыстырмауды және құрғақ ингредиенттерді сапалы ас үй массасын өлшеуді ұсынамыз. Егер сіз жиі нан пісірсеңіз, өлшеуге қарағанда, ол тезірек және оңайырақ болады.

Құрғақ ингредиенттер

• 135 грамм / 4,8 унция / шамамен 1 кесе ақ күріш ұн
• 100 грамм / 3,5 унция / шамамен 1 кесе tapioca крахмал
• 75 грамм / 2.6 унция / шамамен 1/2 кесе тәтті құмай ұн
• НЕМЕСЕ жеңіл жеңіл қарақұмық ұн - Төмендегі ескертуді қараңыз.
• 70 грамм / 2,5 унция / 1/2 кесе күрішті күріш ұн
• 20 грамм / 2 ас қасық құрғақ белсенді ашытқы
• 25 грамм / 2 ас қасық қамыр қант
• 11 грамм / 1 1/2 шай қасық тұз
• 3 грамм / 1 шай қасық гуар гум
• 2 грамм / 3/4 шай қасық ксантан қаңылтыр
• 1.25 грамм / 1/4 шай қасық жердің зімбірі (хош иіс қосады және табиғи консервант ретінде қолданылады)
• Міндетті емес - 7 грамм / 1 ас қасық алма талшығы (денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде қол жетімді құрғақ тағамдық қоспалар)

Сұйық ингредиенттер

• 3 үлкен жұмыртқаның ағы, бөлме температурасы (114 грамм / 4 унция)
• 2 ас қасық жеңіл зәйтүн майы (25 грамм)
• 1 шай қасық алма сірке сірке (5 грамм)
• 286 миллилитр / 9,66 унция жылы сумен / 1 кесе + 3 ас қасық + 1 шай қасық (ыстық суды қолданбаңыз - ашытқы өлтіреді)

Ескертпе: Егер сіз глютенсіз ұнды тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтасаңыз, нан рецептерін дайындауға дейін бұл ингредиенттерді бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Тоңазытылған ингредиенттер нанның көтерілуін тоқтатады.

Глютенсіз тәтті кузь ұн немесе жеңіл жеңіл қарақұмық ұн бұл рецептте қолданылатын ұнның бір бөлігі ретінде тамаша жұмыс істейді. Форт-Кент, Мэн және Буффало алқабындағы Bouchard отбасылық фермалары, Баффало, MN, жарты қарақұмық ұнды онлайн сатады.

Сізде дән диірмені бар болса, өзіңіздің глютенсіз жеңіл қарақұмық ұнын ұсақтауға болады. Глютенсіз қарақұмық жармасы қолданыңыз. Birkett Mills және Eden Foods екеуі де қарақұмық жармасы сатады, және екеуі де үйдегі тамаша жеңіл қарақұмық ұнды жасайды.

02/11

Глютенсіз нанға арналған осы рецепт бойынша Xanthan Gum және Guar Gum екеуін де пайдаланыңыз

Егер әдетте ксантан дәмі (немесе гвар гум) қолдансаңыз, үйдегі глютенсіз нанның құрылымы, сөредегі өмірі мен сыртқы көрінісі қанағаттанбаса, рецептеріңізде ксантан сағызы мен гвар гумының қосындысын пайдалануды қарастырыңыз . Міне, сондықтан.

Сізге бұл рецепт үшін 3/4 шай қасық ксантан және 1 шай қасық гвар гумы қажет болады.

03 11

Үздіксіз глютенсіз нан алу үшін құралдар

Төмендегі құралдар Сізге тамаша глютенсіз нан жасауға көмектеседі:

• Жоғары сапалы, кәсіби типтегі металл бәліш. Біз американдық Loaf Pans-ді АҚШ-тың кәстрөлдерінен жақсы көреміз. Нандар біркелкі піседі, ал улы емес жабын өткенді жабады. Олар әр түрлі мөлшерде онлайн режимінде қол жетімді. Amazon сияқты саудагерлер оларды ақылға қонымды бағамен сатады. Олар сондай-ақ тағамдар дүкендерінде де бар.
• Ингредиенттерді өлшеуге арналған жақсы сапалы, нақты ас үй масштабы. Ингредиенттерді салмаған кезде, сіз пісірген кезде дәйекті нәтижелер аласыз. Таразылар - бұл кәсіби наубайшылардың пайдалылығын және ақылға қонымды себеп - консистенция!
• Сандық термометр сапалы дереу оқылады. Бұл керемет кішкене құрал сіздің наныңызды жасаған кезде сізге айта алады. Нан толық пісірілгенін білу үшін таймерден гөрі әлдеқайда ақылды.
• Жіңішке нейлон шпатласы глутенсіз нан пісіргіштерін жақсы нәзік нанға айналдыру үшін керемет жұмыс істейді. Шпатлінің бұл түрі қымбат емес және мейрамхананың дүкендерінде және Артур Ун-Уор сияқты пісіру алаңдарында онлайн режимінде қол жетімді.

Сүрілмейді, бірақ нан пісіруге өте пайдалы болып табылады, мысалы, Асханалық көмек. Қуатты стенді араластырғыш глютенсіз нан пісіруді араластырудан оңай жұмыс істейді.

04 11

Ең жақсы нəтижеге қол жеткізу үшін құрғақ ингредиенттерді өлшеп алу үшін ас үй массасын пайдаланыңыз

Нан пісіру нәтижелерін дәйектілікпен пайдаланып, өлшеуіш ыдыстарды пайдаланудың орнына рецепт ингредиенттерін өлшеп алу үшін сапалы ас үй массасын қолданыңыз.

Келесі глютенсіз ұн мен крахмалды салмақ үшін ас үй массасын пайдаланыңыз:

• 135 грамм / 4,7 унция / 1 кесе ақ күріш ұн
• 100 грамм / 3,5 унция / 1 кесе tapioca крахмал
• 75 грамм / 2.6 унция / 1/2 кесе тәтті кузь ұны НЕМЕСЕ жеңіл жеңіл қарақұмық ұн
• 70 грамм / 2,5 унция / 1/2 кесе қоңыр күріш ұн

Қалған құрғақ ингредиенттерді өлшеу үшін салмақ мынадай:

• 25 грамм қант қанты
• 11 грамм тұз
• 20 г құрғақ белсенді ашытқы
• 3 грамм гуар гум
• 2 грамм ксантан құмы
• 7 грамм алма пектин талшығы
• 1.25 грамм зімбір

Барлық құрғақ ингредиенттерді өлшегенде, үлкен араластыратын ыдысқа шапшаң және араластырыңыз.

Ескерту: Бұл рецептте ингредиенттердің дәл салмағын және өлшеуін қамтамасыз етуге жасалған әрбір әрекет жасалды, бірақ шкала өлшемдері мен оларды қолданатын адамдар сияқты өлшенеді. Біз граммен немесе унциялармен өлшенген масштабты пайдаландық және суды өлшеуді қоспағанда, осы рецепт бойынша салмақты қамтамасыз еттік, ол сонымен қатар миллилетрлік өлшеулерге арналған стакан бар миллилитр үшін өлшеуді қамтиды. Миллилитрдегі сұйықтықты өлшеуді қаласаңыз, грамнан миллилитрге түрлендіру үшін қолайлы онлайн бағдарламалардың бірін пайдаланыңыз.

05 of 11

Жаңа глютенсіз нанға арналған сұйық ингредиенттер

Барлық сұйық ингредиенттер нан пісіруге жақсы өсуін қамтамасыз ету үшін бөлме температурасында болуы керек.

• 3 үлкен, бөлме температурасында жұмыртқаның ағымы / 114 грамм / 4 унция
• 25 грамм / 2 ас қасық жеңіл зәйтүн майы немесе сүйікті өсімдік майы
• 5 грамм / 1 шай қасық алма сірке сірке
• 286 миллилитр / 274 грамм (құрғақ салмақ масштабын қолдансаңыз) / 9,66 сұйық унция / 1 стакан + 3 ас қасық + 1 шай қасық жылы (ыстық емес су)

Бөлме температурасында жұмыртқаның ағындарын бөлек араластыратын ыдысқа салыңыз. Жақсырақ стикерге арналған араластырғышты таяқша тіреуімен қолданыңыз және шамамен 1 минуттан жоғары немесе көпіргенге дейін соққы беріңіз. Жеңіл зәйтүн майын және алма сірке сіркесін қосып, ортаға біріктіріңіз.

Жұмыртқа ақ қоспасына құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Араластырғышпен бірге ыдысқа бірте-бірте жылы су құйыңыз. Аралас қалың щетканы қалыптастырмайынша төмен соққы беріңіз. Араластыратын ыдыстың бүйірлерін тазалау үшін шпатлонды пайдаланыңыз.

3 минутқа жоғары глютенсіз нан пісіргішті шайқаңыз. Бұл құрғақ ингредиенттермен сұйықтықты мұқият сіңіруге көмектеседі, сондай-ақ майды қамырдың ішіне қосады.

Бір 8 х 4 дюймдік нан пісіргіш ыдысын майлаңыз, жақсырақ ауыр металдан жасалған табаға. Бұл рецепт арнайы мөлшерде бұл өлшемді пеште қолдануға арналған.

06 11

Міне, сізде глютенсіз нан пісіргіші қалай көрінуі керек

Глютенсіз нан пісіруді аяқтағаннан кейін, ол жоғарыдағы суретке ұқсауы керек. Ол қалың болуы керек және миксерлердің сөмкелеріне түсіп кетпесті. Дегенмен, ол бидай наны сияқты қамырды құрастырмайды.

07 11

Жіті емес «ыдыратқыш» шпатлинді глютенсіз нан пісіргішті тасымалдау үшін пайдаланыңыз

Жұқа, «шашыратқыш» шпатл дайындалған 8 х 4 дюймдік нан пісіргенде глютенсіз нан пісіру үшін өте жақсы жұмыс істейді. Құмыраның табаға салынғаннан кейін, қалтқылардың көмегімен қалақтарды кесіп тастаңыз және қалақшаны жақсылап пішінге түсіріңіз. Шпатлаға жабысып қалмас үшін, нан пісіріп жатқанда шпатканы бірнеше рет суға батырыңыз.

Spreader спатулалары King Arthur Flour секілді ыдыс-аяқ цехтарында және Интернеттен қол жетімді.

08 11

Глютенсіз нан пиязы көтерілуге ​​дайын

Глютенсіз нан пеші сіз оны таратушы шпатламен түзеткеннен кейінгідей көрінуі керек. Егер сіздің наныңыз осылай көрінсе, онда сіз нәзік нан пісірілген нанмен аяқталады.

Пластмассадан жасалған пластмассадан мықтап жабыңыз және табаны көтеру үшін жылы, сызықсыз жерге қойыңыз. Бұл шамамен 30-дан 45 минутқа дейін созылады. Нан пісірілген табаның үстіңгі шетіне дейін көтерілуі керек.

Бұл дайындық сатысында пешті 375 F / 190 C. алдын ала қыздырыңыз. Жақсы пісіру нәтижелеріне қол жеткізу үшін пеш температурасының дәлдігін қамтамасыз ету үшін пеш термометрін пайдаланыңыз.

09 11

Глютенсіз нан пиязы пісіруге дайын!

Жоғарыда көрсетілген суретте пісірудің дұрыс сатысына көтерілген кезде сіздің глютенсіз наныңыз қандай болуы керек екенін суреттейді.

Пешті алдын ала қыздырылған пешке қойыңыз. Шамамен 30 минут пісіріңіз немесе алтын қоңырға дейін. Тұтқаны фольга бар. Тағы 30 минут пісіріңіз немесе жылдам оқитын сандық термометр 208 F / 97,8 C оқиды. Бұл маңызды қадам және сіздің наныңыз мұқият дайындалғанына кепілдік береді.

10-дан 11-ке дейін

Нан жасаған кезде білу үшін сандық «жылдам оқып» термометрді қолданыңыз!

Түсінуден гөрі, наныңыз мұқият пісірілгенін білудің жақсы жолы бар. «Жылдам оқылатын» сандық термометрді қолданыңыз. Уақытты пісірудің соңында сандық термометрді нанның ортасына салыңыз. Тағамның бүйіріне немесе түбіне тым жақын қоймаңыз.

Глютенсіз нанымыздың біздің нанымыз мұқият пісірілгенін білеміз, өйткені менің цифрлы термометр 208 F / 97,8 C жеңілдіктің ортасында ішкі температураны көрсетеді. Нанымның қашан жасалатынын білмеймін.

11-тен 11-ке дейін

Жаңа глютенсіз нан пісірілген және жеуге дайын!

Тұзды пештен шығарғаннан кейін бірден пештен босату үшін жіңішке шашырайтын шпатель немесе пышақты пайдаланыңыз. Сым тартпасында салқын. Толық салқын нан қосылған кезде.

Крутой қыртысы. Ашық, жеңіл, бірақ ылғалды, көктемгі текстурасы, хош иісі және нан дәмі. Бұл жақсы үйдегі глютенсіз нан.

Әрқашан жұмыс беттерін, ыдыс-аяқтарды, кастрюльдер мен құралдарды глютенді емес екеніне көз жеткізіңіз. Әрқашан тауар белгісін оқыңыз. Өндірушілер алдын ала ескертусіз өнімнің құрамдарын өзгерте алады. Күмән туындаған кезде, өнімнің глютенді емес екенін тексеру үшін өндірушіге хабарласпас бұрын, оны сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз.