Глютенсіз пісіру рецептілері көбінесе «глютенсіз» пісіру ұнтағын шақырады, ал кейбір өнімдер «глютенсіз» деп аталады. Неге солай?
Пісіретін ұнтақтағы нәрсені біліп алыңыз, тіпті өзіңе жаңа глютенсіз пісіру ұнтағын үйде жасаңыз.
Пісіру ұнтағының барлық маркалары глютенсіз.
Пісіретін ұнтақ пісіру содасынан, татардан жасалған кілегейден (шарап өндірісінің қосымша өнімі) және әдеттегідей, бірақ әрқашан емес, жүгері сорғыштан жасалған «ылғал сіңіргіш».
Пісіру ұнтақ өнімдерінде картоп крахмалы (глютенсіз) және бидай крахмалы (құрамында глютен бар) бар басқа да крахмалдар пайдаланылуы мүмкін. Сондықтан пісіретін ұнтақтың барлық маркалары глютенсіз.
Өндіруші ақпаратына сәйкес, келесі пісіретін ұнтақ бренділері глютенсіз. Осы өнімдердің көпшілігі Құрама Штаттардағы ірі және азық-түлік дүкендерінде бар.
- Rumford пісіру ұнтағы - алюминий емес
- Clabber Girl Baking Powder
- Hain Pure Foods Салмағы Пісіру ұнтағы - картоп крахмалымен жасалған - натрий тегін
- Bakewell Кремді пісіретін ұнтақ Cornstarch - Aluminium-Free
- Bob's Red Mill Double Acting Пісіру Опасы - Алюминий қосылмаған
Пісіретін ұнтақты пайдаланғанда өнімнің балғындығы өте маңызды. Белгілі бір сақтау мерзімі бар нан пісіру содасынан айырмашылығы нан пісіретін ұнтақ ылғалдылық пен ылғалдылыққа сезімталдыққа байланысты жылына 6 ай ғана жақсы.
Пісіретін ұнтақ - «құрғату агенті», яғни ол пісірілген заттарды көтеруге көмектеседі.
Ескі, белсенді емес пісірме ұнтағы белсенді пісірілген ұнтақ ретінде қажетті пештерді пісіруге мүмкіндік бермейді. Бізде құймақ печеньесі сияқты пәтер болмайды! Пісіру ұнтағын сатып алудың алдында әрқашан жарамдылық мерзімін қалайы бойынша тексеріңіз.
Егер сіз өзіңіздің қоймаңыздағы үйде пісіру ұнтағы әлі де белсенді болса, осы қарапайым сынақты көріңіз.
Таза, қауіпсіз, глютенсіз тағамды қалай құру туралы көбірек біліңіз.
Стефани Киркус, 2016 жылғы шілде.
Есте сақтаңыз: Әрқашан жұмыс беттерін, ыдыс-аяқтарды, кастрюльдер мен құралдарды глютенді емес екеніне көз жеткізіңіз. Әрқашан тауар белгісін оқыңыз. Өндірушілер алдын ала ескертусіз өнімнің құрамдарын өзгерте алады. Күмән туындаған кезде, өнімнің глютенді емес екенін тексеру үшін өндірушіге хабарласпас бұрын, оны сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз.