Ресейлік сиыр еті немесе говджадина Строгоновски немесе строфановтың бұл дәстүрлі рецепті аз уақытты қажет етеді, себебі ол сиыр еті, сондай-ақ фильтмонон ретінде белгілі.
Бұл тағам әрдайым саңырауқұлақтардың немесе жоңғарлардың және пияз сияқты жұқа тілімдермен жұқа тілімдермен жасалатынын толық қабылданғанымен, саңырауқұлақтар дәстүрлі болып табылатынын талқылауда. Американдық нұсқалар әрдайым оларды қамтиды.
Штаттарда және орыс-американдық мейрамханаларда сиыр еті әдетте жұмыртқа кеспесі немесе күріш палауы арқылы беріледі , бірақ қытырлақ пісірілген картоп дәстүрлі ресейлік тәсіл болып табылады. Американдық немесе орысша болсын, өзгермейтін нәрсе - сиыр етімен бірге жүретін қаймақай тұздығы.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт сиыр еті (жұқа 2 дюймдік ұзыншалап кесілген)
- 2 ұсақ пияз (туралған)
- 4 унциялы май
- 4 унция түйме саңырауқұлақтары (кесілген)
- 1 ас қасық тағамдық ұн
- 1/2 кесе сиыр еті
- Қытырлақ қыша
- 1 ас қасық томат пастасы
- 1/2 кесе қаймақ
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қосымша: 6 унция ақ шарап
Қалай жасауға болады
- Тұз және бұрыш қосылған сиыр еті сиыр еті.
- Үлкен кастрюльде сары май пішінін майланғанға дейін пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, 2 минуттай сорғызыңыз немесе құлап түскенше.
- Сиыр етін қосып, 5 минут бойы сорпа қосыңыз. Ұнға араластырыңыз.
- Кішкене ыдысқа немесе өлшеуіш шыныаяқшада араластырыңыз да, табаға құйылғанша сиыр етінің қасық және томат пастасын бірге араластырыңыз. Қайнауды жіберіңіз, жылынуды азайтыңыз және 15 минуттан көп емес пісіріңіз (немесе сиыр еті сіздің ұнатқанға дейін).
- Ыстық тағамдық сұйықтықтың бірнеше құмыралары бар қарқынды қаймақ. Шарапты пайдаланған кезде оны қаймақ қосыңыз. Табиғи қайнатылғанға дейін араластырыңыз және температураға дейін араластырыңыз. Татымдықтарды реттеп, қайнатылған картоппен, кесілген тұздықтарды және жағында көп қаймақпен бірге жұмыс істеңіз.
Сиыр етінің тарихы
Бұл тағам Ресейде XIX ғасырда пайда болды және ол үлкен және маңызды Строгановтар отбасының мүшелері, бәлкім, Александр Григорьевич Строганофф немесе Count Павел Строгановтың есімімен аталды.
Americanized Beef Stroganoff
Осы дәстүрлі сиыр етінің строгана рецептісіндегі вариация құрамында сиыр етінен алынған сиыр түйнек кесектерінің орнына пияз бен саңырауқұлақтармен пісірілген және құрғақ сиыр еті қолданылған.
Ет қоспасы содан кейін қаймақ пен сиыр сорпасының тұздығымен біріктіріледі және дәмді рахат-тағамдық асхананы жасау үшін дайындалған жұмыртқа кеспесіне құйылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 539 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 153 мг |
| Натрий | 410 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 37 г |