Адамдар иудаизмді Италиямен сирек байланыстырады, мүмкін Рим Рим католик шіркеуінің орнына 2000 жылға жуық уақыт болған. Алайда, яһудилер Петір мен Пауылдың алдында ұзақ уақыт келді. Шынында да, еврей саудагерлері екінші ғасырда Остия Антиканың Таяу Шығыстан тыс жерлердегі алғашқы (егер бірінші емес) синагогаларының бірін құрды. Құрылымның көп бөлігі қалады, бірақ тастардың бірінде баспалдақпен мүсінделген Менора бар.
Уақыт өте келе еврей халқы өсіп, саудагерлердің, босқындардың, құлдардың келуімен шықты. Адамдар Римде (14-37 ж.) Римде тұратын 50 000-нан астам еврейлер болғанын және Палестина бойында шашыраңқы ондаған яһуди қауымдастығының бар екенін есептеді.
Италияда қайда?
Көршілер сияқты олар Рим империясының құлдырауынан кейінгі мыңжылдық шапқыншылығынан зардап шегеді, бірақ бәріне дерлік бейбіт өмір сүре алды. Венециядан Исолы Делла Гуджекка (Пьяцца Сан-Марконың арнасы арқылы) осылай аталды, себебі бұл яһудилердің үйі, оңтүстік Италияның араб елдеріне. Кем дегенде 1492 жылға дейін испандар арабтарды Жерорта теңізі арқылы Африкаға апарып, Испания, Сицилия және Оңтүстік Италиядағы инквизицияға дейінгі жаңа «босатылған» аумақтарды христиандыққа айналдырған. Оңтүстік итальяндық еврейлер (және лакмус сынағын өткізбегендер) солтүстікке толерантты аймақтарға қашып кетті, оларға еврейлердің басқа бөліктерінен, әсіресе Испаниядан, қосылды.
Флоренция, Торино, Мантуя және Болонья барлық Ренессанс кезінде еврей қауымдастығы гүлдейді.
Өкінішке орай, осы сұлулықтың аз бөлігі қалады - өткен жылы еврейлерге ең мейірімді болатын бөліктер Германияда 1943 жылдың 8 қыркүйегінде тапсырылғанда неміс бақылауында болды, ал босатудан кейін нацистер бірдей депортация жасай бастады басқа жерде көрсетілетін қорқыныш тиімділігі.
Байқағандар жасырынып жүрді де, төбеге көтерілді; Эдда Серти Машлин, оның әкесі Тискан Питиглиано қаласының раввині болды, Маремма аймағының жабайы тауларында партизандарға қосылды.
Соғыс аяқталғаннан кейін, ол басқа да көптеген адамдар сияқты қалуға ешқандай негіз қалады - орындар әлі де болған, бірақ оларды арнайы жасаған адамдар кеткен немесе өзгерген. Осылайша, ол кетіп, соңында Құрама Штаттарында тұрып, отбасын өсірді. Бірақ ол өз отаны, не оның отбасын тамақтандырды. Керісінше, ол итальяндық еврей өмірінде кеңінен дәріс оқыды және итальяндық еврейлердің «Классикалық асханасы» атты ғажайып кітабына өмірі мен тағамдарын еске алды .
Құтқарылу дәстүрлеріндегі айырмашылықтар
Құтқарылу туралы айтатын болсақ, ол Шығыс Еуропаның еврейлеріне қатысты басқа да айырмашылықтар түрлі еврей дәстүрлерінде Косер деп саналатын айырмашылықтардан туындайды деп айтады. Мысалы, Ашкеназим күрішті чамет, немесе ашытқы деп санайды, сондықтан оны шоколад, ірімшік және басқа сүт өнімдеріне рұқсат етуге тыйым салады. «Italkim» және «Сефардам» күрішке рұқсат береді, бірақ шоколадты және сүт өнімдерін chametz деп қарастырады және осылайша тыйым салады.
Енді біз бірінші және екінші кундерге арналған мәзір ұсыныстарына келеміз
Эдда Серти Машлин ұсынады:
Бірінші түн:
- Pesach-ке Minestra di Riso
Күрішпен пасха тауық сорпасы - Мянгина в Бьянко
Гелатиндегі сызықты теңіз басы - Spinaci Saltati
Сауытты шпинат - Capretto per Pesach
Құтқарушы бала - Матса Куперта
Матса Омлет - Ricciarelli di Siena
Сиена марципан пастерлері апельсинмен хош иістендірілген
Екінші түн:
- Pesach үшін Minestra di Sfoglietti
Пасхальный макарон сорпасы - Spigola Arrosto
Қуырылған снаппер. - Артикулдар
Ол оларды толтыруға шақырады; сілтеме артишок бетіне әкеледі. - Torta del Re
King's Cake, көктегі бадам пирогы (басқа да жаңғақтармен жасалуы мүмкін)
Сіз күдіктенсеңіз, кеден басқа жерлерде өзгергендіктен, Италияда әр түрлі болады. Солтүстікте өскен Мира Сакердотидің ұсынған мәзірлеріне келесілер кіреді:
مور
Бірінші түн:
- Уова Сод в Acqua Salata
Тұздық суда қатты пісірілген жұмыртқалар (бұл құлдықтың азаптарын білдіреді) - Daienu
Бай, дәмді сорпа. - Triglia alla Mosaica
Риф Күлгін Мозаика стилі, қызанақпен - бұл Triglia alla Livornese-ға ұқсайды, және Ливорнодың өте бай еврей қауымы болғаны кездейсоқ емес. - Polpettone di Tacchino
Түркия Ролл мұнда тұжырымдаманы жеткілікті түрде жеткізбейді. - Артикулдар
Ол оларды шпинатпен сорғызуды ұсынады; сілтеме артишок бетіне әкеледі. - Scodelline con Amaretti
Шоколлин, нәзік кілегей, Amaretti бар
Екінші түн:
- Уова Сод в Acqua Salata
Тұздық суда қатты пісірілген жұмыртқалар (бұл құлдықтың азаптарын білдіреді) - Daienu
Бай, дәмді сорпа. - Lingua di Vitello және Olive
Зәйтүнмен дәнекерлеу тілі - Артикулдар
Ол бұршақпен соуды ұсынады; сілтеме артишок бетіне әкеледі.
Миссис Сакердоти де, Миссис Мэгиллин де Марор мен Харошетти өз мәзірлерінде айтпайды. Алғашқы адам - бұл бостандықты жоғалтудың қаншалықты ащы екенін еске салатын ащы шөптердің салаты, ал бұл - бал, ұсақталған жаңғақ және алмадан жасалынған, тастарды бейнелейтін тәтті сындырыс және құлдардың иығына тиетін ерітінді.
Миссис Сакердоти Италияның түрлі бөліктерінен Харосет үшін кейбір рецепттер береді; Мұнда Падудан жасалған рецепт .
Итальяндық иудаизм туралы көбірек ақпарат
- Итальяндық ханукка рецептілері
Және соғыстың әсері туралы ойлар. - Стюарт Боркеннің Пасха мерекесі
Десерттердің ауыз суару жиынтығы (және тағы басқалары) доктор Стюмен бөліседі. - Римде болғанда - Kugel-ті жеу керек пе?
Ұлттық еврей тағамдарын іздестіру үшін римдік геттолардың зерттелуінің керемет өткірлігі. - Ostia Antica
Initaly Online-дан бастап, өзін-өзі басқаратын тамаша тур. Сондай-ақ, Таяу Шығыстағы ең танымал синагогалар туралы айтылады. - Питиглиано
Тосканы Иерусалим, әдемі Тоскан қаласы, соғысқа дейін өркендеген еврей қауымдастығымен. Сайт тарихты, тағамдарды және шараптарды талқылайды.
Тағы да, бақытты Песах!
Кайл Филипс