Рикотаны лазаньяға қосу Құрама Штаттарда танымал және ол Оңтүстік Италиядан келеді. Бұл дәстүр, әсіресе Неапольдегі карнавал уақытында, жиі қолданылатын лазанг-кон-ла риктоттымен ерекшеленеді. Бұл Тосканыда және еліміздің солтүстік аймақтарында қолайлы лазанға қарағанда әр түрлі көзқарас.
Оңтүстік Италиядан шыққан көшіп келуші отбасылар Жаңа әлемге келгенде, олармен бірге рикотта лазаньясын әкелді. Бұл рецепт - итальяндық-американдық вариациялардың бірі.
Рецепттер томат негізіндегі ет соусын жасауда шошқа етінің бүкіл иығында қолданылатынын бірегей. Дегенмен, лазаньяны жинау алдында жойылады және екінші курс ретінде қызмет етеді. Бұл бір рецепт бойынша примо (паста бірінші курс) және secondo (ет екінші курс) екеуін де білдіреді!
Сізге не қажет
- Ет соусы үшін:
- 2-4 ас қасық зәйтүн майы
- 1 фунт / 450 грамм шошқа етегі
- Теңіз тұзы (дәміне қарай)
- Қара бұрыш (жаңа жер, дәміне қарай)
- 1 орта пияз (кесілген)
- 3 түйір сарымсақ (кесілген)
- 1 1/2 фунт / 600 грамм сиыр еті
- 1 (29 унция) томат пюресі мүмкін
- 1 (6 унция) томат пастасын алады
- 1/2 стакан су
- Қосымша: 3 ас қасық қант (ақ)
- Қосымша: 1 шай қасық пісіру содасы
- Толтыру үшін:
- 2 фунт / 900 грамм рикотта ірімшігі (жаңа, тұрақтандырғышсыз жоғары сапалы)
- 1 кесе Parmigiano-Reggiano ірімшігі (жаңадан жасалған)
- 1 ас қасық ақжелкен (жалпақ жалпақ, туралған)
- Тамаша теңіз тұзы
- Қара бұрыш дәміне қарай (жаңа жер)
- Лазанья үшін:
- 1 фунт / 450 грамм лазанья кеспе
- 1/2 фунт / 225 грамм моззарелла (қатты, кесілген)
Қалай жасауға болады
Соусты жасаңыз
- Құмырада майды қыздырыңыз. Шошқа етін қосып, оны тұз және бұрышпен дәмдеңіз де, етті мұқият жағыңыз.
- Етті табаға салып, кастрюльдегі кептіргіштерді қалдырыңыз.
- Пияз, сарымсақ және жер сиырын қосыңыз . Тұзды және бұрышты араластырыңыз және сиыр еті қайнатылғанша пісіріңіз.
- Томат пюресі , томат пастасы мен суды, сондай-ақ қант пен пісіру содасын қосыңыз (егер сіз оларды пайдалансаңыз).
- 5 минут бойы араластырыңыз және қайнатыңыз. Шошқа етін қосып, 1 сағат бойы, немесе шошқа етінен жасалғанға дейін жалғастырыңыз.
Толтыруды дайындаңыз
- Рикотаны үгітілген Parmigiano ірімшігі мен ақжелкенмен біріктіріңіз.
- Қоспаны тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз де, оны бір жаққа қойыңыз.
Лазаньяны жинаңыз
- Пешті 375 F (180 ° C) дейін қыздырыңыз.
- Лазаньяны қайнатыңыз, бір сәтте бірнеше парақ, тұзды сумен жуып қойыңыз, әзірге олар қайнатпа. Оларды сорғышпен және ағызып алыңыз.
- Шошқа етін соустардан алып, оны бір жаққа қойыңыз.
- Пісірме табақтың түбін тұздық 1/2 шыныаяқпен пісіріңіз, макарон қабатын қойыңыз, содан кейін рикотаның қабаты. Пастаны соус және рикотамен алмастырыңыз.
- Макаронның соңғы қабатын соустармен, сосын моззарелла тілімдерін жабыңыз.
- 35-40 минут пісіріңіз, немесе жоғарғы жағындағы моззарелла ерігенге дейін, көпіршіксіз және біраз қайнатыңыз.
- Лазаньяны бірінші курс және шошқа етін екінші курс ретінде қызмет етіңіз.
Вариациялар
Сіз сондай-ақ кішкентай копье жасауға, оларды соустарға түсіріп, лазаньяға қабаттауға болады.
Recipe Courtesy: Katie Copuzelo Флорида штатының Гранд Лотына Роуз Мари Бониелло жинаған «Италиялық мұрамызды сақтап қалудан» Италия Италияның орденін тапсырды. Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 986 |
| Барлығы май | 49 г. |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 20 г |
| Холестерин | 204 мг |
| Натрий | 1,476 мг |
| Көмірсулар | 65 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 71 г |