Мен кішкентай кезімде лазаньяны жек көретінмін деп ойладым, өйткені менде тек қана сулы, дәмді рикотта ірімшікіне толы хош иісті нұсқалар болған еді. Мен Гарфиллдің онымен сөйлескенін түсінбедім.
Енді, лазанья жақсы рикотамен ( үй рикотасы, бәлкім ?) Және басқа да жоғары сапалы ингредиенттермен жасалды, әрине, әртүрлі оқиға болады, бірақ мен алғаш рет солтүстік итальяндық лазанья стилін дәм таттым (Тосканы танымал және Emilia-Romagna облыстары), lassagne alla bolognese , еті бар рагу , қарапайым бессиамеллы ақ тұздығы және помиджиано-региано ірімшігі қосылған, бұл менің сүйікті кәсібі болды.
Егер сен жексенбіде менің Tuscan-стильді рагуымның үлкен ыдысын жасасаңыз, онда сіз оны біраз жаңа татлатьелеге (немесе басқа макаронға) бірден алуға болады, ал келесі күні сол тамаша, жайландыратын лазансты жасау үшін қалған рагуды қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 2 партия (4 кесе)
- besciamella соусы (
- рецепт мұнда)
- 2 топтама
- Болонь соусы немесе
- Tuscan-Style Ragù соусы (жоғарыда келтірілген besciamella рецептісінде және ет салатын тұзды рецепт бойынша үлкен 9 «x13» немесе 8 «x11» лазаньясын қосарлы ингредиенттерді немесе бесиамелладан (2 кесе) және 1 ет тұздығы немесе 6 «х10» лазанья)
- 1 9-унциясыз қайнатылған / пеште дайындалған лазанья кесенесі (немесе 1 фунт жаңа лазанья табақшалары, жақсырақ) [Ескерту: егер сіз кептірілген, қайнаусыз лазанья кеспесін қолдансаңыз, сіздің соустарыңыз сұйық болуға тиіс; Егер сіз жаңа піскен кеспе қолдансаңыз, сіздің соустарыңыз кептіргіш болуы керек)
- 1 кесе Parmigiano-Reggiano ірімшігі (жаңа және ұсақ үгітілген)
Қалай жасауға болады
Пешті 375 градусқа дейін Фаренгейт (190 градус Цельсий) қыздырыңыз.
Жоғарыда байланысты рецептілер мен нұсқауларға сәйкес, Besciamella тұздығы мен таңдаған ет сауынды дайындаңыз.
Лазанья табаның түбін жіңішке, тіпті бицикамелла тұзды қабатымен жабыңыз.
Бесямелла тұздығын лазанья кеспесі қабаты арқылы жабыңыз (оларды сәйкес келмейтіндей етіп бір-біріне жақындатып, және / немесе қиып алу үшін оларды қиып алуға болады).
Бұйымды басқа бесжелла тұзды қабатымен, сосын ет тұздығының қабатын жабыңыз, содан кейін қуырылған Париджиано-Регджиано ірімшігінің жомарттығы.
Содан кейін кеспе басқа қабаты, содан кейін бессиамелла, ет соусы және үгітілген ірімшік және тағы қайталаңыз: кеспе, besciamella, ет соусы, үгітілген ірімшік, табаның жоғарғы жағына жеткенше. Әдетте бұл 4-6 қабат арасында болады. Еттің тұздығы, бессиамелла қабаты және басқа помидорлық Париджианодан басқа жомарт шашыратуды аяқтаңыз. [Ескертпе: Егер құрғақ, қайнатылған макарон қолданылса, оның соустармен толық жабылғанына көз жеткізіңіз немесе оны дайындамаңыз.]
20-дан 30 минутқа дейін немесе жоғарғы ширатылған және алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
Егер сізде қалған рагу соусы болса, ол өте жақсы қатып қалады. Лазан бұрыннан дайындалады және пешке салқындатылады, қыздырылады немесе пісірілмеген жиналып, мұздатады, содан кейін тоңазытқышта пісіру алдында 24 сағат ішінде мұздап кетеді.