Асқабақ қияр, сквош және бақша дақылдарын қамтитын Cucurbitaceae отбасына жатады. Бұл сөз « пепон » деген грек сөзінен шыққан . Асқабақ, бәлкім, Америкаға, әсіресе Орталық Америкаға тән, ал алғашқы колониттер қонған кезде, Түпкілікті американдықтар тарапынан кеңінен дамыған. Тірі американдықтар асқабақты жақсы пайдаланды - олар пісірді немесе пісірді, одан сорпалар жасады және олар құрғақ, жер асты нан мен пудингтерде пайдаланып, жүгері ұқсайды.
1623 жылы Пилигримнің екінші Ризашылық күнінде қызмет еткен, асқабақ пирогы әлі күнге дейін елдің сүйікті десерттерінің бірі болып табылады және бұл бүкіл ел бойынша маңызды Ризашылық мерекесі дәстүрі.
Консервіленген асқабақ әдетте асқабақ десерттері мен сорпалар үшін пайдаланылады, бірақ жаңа піскен асқабақ таза болады және асқабаққа арналған кез келген рецепт бойынша қолданылады. Асқабақ сияқты кішкене асқабақ, өте үлкен асқабақшалардан тәтті және едәуір ыстық ет береді.
Балғын асқабақты қалай дайындау және мұздату керек
Асқабақ пюресі - жаңа асқабақты сақтаудың тамаша тәсілі және оны бөліктерде мұздатуға болады.
Бу үшін: асқабақты екіге бөліңіз; тұқымдарды, целлюлозаны және жолақты бөлікті алып тастаңыз. Кішкене бөліктерге және қабығына кесіңіз. Бумен пісіргішке немесе жабық ыдысқа түсетін металл құтыға қойыңыз. Қайнаған суды, қақпақты және буды шамамен 50 минутқа немесе тендерге дейін салыңыз. Мас, блендерде немесе тамақ комбинатында пюре немесе тамақ диірменінен салыңыз.
Асқабақ пирогына арналған кез-келген рецепт бойынша пайдаланыңыз.
Қайнату үшін: асқабақты екіге бөліңіз; тұқымдарды, целлюлозаны және жолақты бөлікті алып тастаңыз. Кішкене бөліктерге және қабығына кесіңіз. Тұзды тұздалған сумен және қайнатыңыз 25 минутқа дейін немесе тендерге дейін. Мас, блендерде немесе тамақ комбинатында пюре немесе тамақ диірменінен салыңыз. Асқабақ пирогына арналған кез-келген рецепт бойынша пайдаланыңыз.
Мұздату, салқындату қасық, асқабақты мұздатқыш контейнерлерге пісіріп, 1/2 дюймдік бос орын қалдырыңыз. Бірнеше ай бойы мұздатып, тоңазытқышта қолданар алдында бір түнде еріту керек.
5 фунт асқабақ 4 1/2 шыныаяқ пюресі, пісірілген асқабақ береді. Асқабақтың біреуі, 15-16 унция, пісірілген асқабақтың 2 шыныаяқын береді.
Асқабақ тұқымын қуыру
Асқабақ тұқымдары, сондай-ақ пепита деп аталатын, қуырылған және салаттарға және сорпаларға себілген, пісірілгендерге араласқан немесе қытырлақ тағамдар ретінде жеуге болады. Тұқымдарды қопсытып тастағаннан кейін, сұйылтқышқа қойып, кез-келген целлюлозаны алып тастап, мұқият шайыңыз. Пісіру парағына кептіру үшін қойыңыз (қағаз сүлгілері пайдаланбаңыз, себебі тұқымдар жабысады). Тұқымдарды кептірудің ең жылдам жолы майлы пісіру табағына тұқым салып, 30 минут ішінде 300 F пешке қойылады. Содан кейін тұқымдарды зәйтүн майы мен тұзбен (және кез-келген басқа да дәмдеуіштерді) алып тастаңыз және 20 минут қуыру үшін пешке оралыңыз.