Норман Роквелдің мерекелік үстелде көзге түскен көрінісі қуыршақ шырқалып, қуырылған күйдірілген қуырылған түркияны бейнелейді, ал жиі түрікше біркелкі емес піседі. Тоңазытқышты мұздатылған етіп дайындағысы келмейінше, ақ ет (сүт безі) үстінде дайындалған қараңғы ет (аяқтар мен жамбастарды) алуға қиын.
Туркидің геометриясы - бұл мәселе. Кеудеге жылу әсерін тигізеді және майы аз, сондықтан оны тез дайындайды және құрғайды.
Құсқа байланған аяқтар мен жамбас қосылыс маталарымен қоршалған, сонымен қатар қаңқадан қорғалған. Олар тікелей жылумен емес, жылу беру арқылы піседі, сондықтан бүкіл құсқа пісіруге көп уақыт кетеді.
Мәселен мына дилемманы қалай шешуге болады: қуырылған түйетауықтардың орнына бүкіл құс! Құстардан кесілгенде аяқтар мен жамбастар тезірек піседі, ал әлдеқайда үлкен бүкіл емшек пісіру үшін ұзағырақ уақыт алады. Бұл рецепттер әртүрлі тәсілмен етді дәм. Сіз мұны қаласаңыз, немесе бір шөп қосындысын таңдасаңыз немесе сүртіп , оны барлық түркиялық бөліктерде қолдансаңыз болады.
Егер сіздің отбасыңыз қарадан көбірек ұнаса, кішкене емшекті таңдап алыңыз (ол қысқа мерзімде пісірілетін болады) және көбірек жамбас пен бөшкелер қосыңыз. Егер ақ ет жұлдыз болса, онда үлкенірек емшекті таңдап, екеуін қуырып, аяғы мен жамбасына қарай кесіңіз. Бұл әдіс қалай жан-жақты?
Сіз әлі де толтыру мүмкін; тек кеудеге жарылып (оны қалай қараңыз ), және кейбір толтырғыштарға салыңыз.
Кәмпиттің қалған бөлігін пісіріңіз; үстіне бірнеше түрік сусындарын төгіп, құс дәмін алу үшін араластырыңыз. Немесе дриппингке (және, демек, саңырауқабыңызға) дәм беру үшін, сәбіз, пияз және тұтас сарымсақ түйіршіктері сияқты қуырылған табаның түбіне туралған көкөністер қойыңыз.
Бұл рецепттер туралы жақсы нәрсе - уақытты дұрыс деп санайтын болсаңыз, шын мәнінде ештеңе жасай алмайсыз!
Түркия Пісіру уақыты
Барлық осы рецепттер бірдей температурада (350 градусқа дейін) пісіреді, сондықтан сіз бөліктерді уақытында дайындауға болады; тіпті бір табада. Тек басталу уақытын қастарыңыз. Кеудеге пеште 30 минуттан кейін түйетауық аяқтарын қосыңыз, содан кейін тағы 30 минуттан кейін жамбастарды қосып, бір мезгілде жасаңыз. Әр бөліктің айналасында жеткілікті орын қалдырыңыз (шамамен дюйм), сондықтан бөліктер біркелкі қуырылады. Табаның түбіне 1-1 / 2 шыныаяқ немесе тауық сорпасын салыңыз.
Үлкен амал - ол жасаған кезде пештен шыққаны. Мен бірнеше пеш температурасы зондтарын пайдалануды ұсынамын, сондықтан ет сіз дұрыс ішкі температураға жеткенде ескертіледі. Егер сізде тек біреу болса, оны кеудеге салыңыз және оны қадағалаңыз.
Мәре сызығы жақындаған сайын, жылдам оқылған термометрді пайдалансаңыз, турбулентті жиі сынап көріңіз . Бөлшектерді дұрыс температураға жеткенде және оларды жылыту үшін фольгамен мұқият жабыңыз. Бөліктер бір-бірінен 20-30 минут ішінде жасалуы керек. Сіз бүкіл отбасыңыз үшін дымқыл және нәзік ет аласыз.
Құмырада қалатын ыдыстарды пайдаланып, әрдайым өзіңіздің дәмдісін жасаңыз. Немесе менің Gravy Gravy рецептін қолданыңыз! Отбасыңызбен және достарыңызбен керемет мерекелеріңізді қуантыңыз!
Roast Turkey Part Recipes
- Шөптен қуырылған Түркияның кеудесі
Осы жеңіл рецепт үшін сүйікті шөптерді таңдаңыз. Жаңа піскен шөптердің көп дәмі бар, бірақ бұл оңай болса, кептірілген пайдалануға болады. Кептірілген шөптердің 1/3 мөлшерін рецептке арналған жаңа піскен шөптер ретінде қолданыңыз. Тұздықты көкіректің үстіңгі жағынан толтырғыштан немесе көкөністерден бастаңыз. Көптеген кеудеше рецептілерін шолу. - Түркияның қуырылған аяқтары
Пісіру уақыты кеудеге қарағанда 30 минуттан аз. Аяқтар құс кесілгендіктен, олар тезірек піседі. Бұл процесс үшін құпия! Кеудеге, теріге жоғары қарай аяқтарын орналастырыңыз. Ұшақ жамбастары үшін бөлмені қалдырыңыз.
- Түркия қуырылған
Кеудеге бір сағаттай жатқанда және пеште 30 минуттан кейін аяқтар пештен табаны шығарып, жамбас қосыңыз. Кез келген бөлікті сынамас бұрын, пешке 1 сағат қайнатыңыз. Пісіруді аяқтағанда және фольгамен тығыз жапқанда, түркияны алып тастаңыз. Сіз бөліктерді қиюға және оларды табақшаға орналастыруға немесе оларды ох және аахтарға арналған үстелге әкеле аласыз!