Банандар алдымен таңдағаннан және жасылдан бастап, жұмсақ және қоңыр болған кезде он түсті спектрден өтеді. Олар егіннен кейін пісетін кезде түсі, құрылымы, хош иісі мен тәттілігін нақты дамытатын жалғыз жеміс - бұл тез өтеді. Жеміс ішіндегі кішкене тұқымдар пісетін гормон, этилен газы мен көміртегі диоксиді қоспасы болып табылады, бұл банандардың бірнеше шағын тамақтану терезесіне ие болуын тудырады.
Үздік банандарды таңдау
Банандарды сатып алудың ең жақсы түс сатысы - бұл спектрдің ортасында - көбінесе екі жағында жасыл түсте жасыл сары түсті болған кезде. Сіз өзіңіздің пайдалану мерзімдеріңізге негізделген банандарды таңдағыңыз келуі мүмкін. Кейбіреуі піскен (сары түспен қоңыр дақтармен) тез арада пайдалану үшін, ал кейбіреулері әлі күнге дейін сәл ғана, бірақ кейінірек пайдалану үшін өте жасыл емес таңдаңыз. Түстермен жарқыраған банандарды, толық және толқынды пішінді, көгерген адамдардан аулақ болыңыз - терідегі депрессияланған, дымқыл және қараңғы жерлер әдетте ішіндегі жемістерді жарып жібереді. Түтін, сұр түсте олар сақтау кезінде немесе салқындатылған немесе қызып кеткенін білдіреді.
Тұздық банандар жасыл терінің ізін көрмейді. Егер сіз бананның қабығын аралауға оңай алмасаңыз, ол әлі піскен емес. Егер теріні жемісінен ажырату қиын болса, онда ол өте крахмал және ащы тамақ ( пісірусіз ) және шикі жеп болған ас қорыту және / немесе іш қатуға себеп болуы мүмкін.
Толық дәмі қанттан жасалған дақтар деп аталатын кішкентай қара дақтарды дамытатын бананнан алынады.
Бананның сақтау орны
Банандарды бөлме температурасында тікелей жылу мен күн сәулесінен алыс сақтау керек. Сонымен қатар, сіз өзіңізді өзіңіз сақтап қалғыңыз келуі мүмкін, себебі олар жақын маңдағы басқа жемістердің пісетінін тездетеді.
Жазда банандар тезірек піседі, ал қысқы уақытта олардың пісуі қысқарады. Пісу процесін жылдамдату және баяулату жолдары бар.
Ставкаларды пісіру үшін бірнеше күн бойы банандарды салқындатыңыз. Терілер қоңыр түске айналса да, жеміс өзі жақсы болады. Толық хош иістендіргіші үшін, тоңазытылған жемістерді тұтынар алдында бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Ашық қағаз қапшығында банандарды печкада орналастыру арқылы пісу процесін жылдамдатуға болады. Пісіп болған соң, банандар ыдырай бастағанға дейін максимум екі күн сақтайды.
Пиллинг банандары дереу жеуге тиіс; ауаға әсер етуі түс өзгеруіне әкеледі. Банандар толықтай мұздатуы мүмкін, бірақ бұл текстуралы еріген кезде жұмсақ болады. Оларды теріге салқындатып, кейіннен пісірілген немесе аралас сусындарға сақтап қойыңыз.