Бұл зәйтүнді емдеудің ең қарапайым тәсілдерінің бірі. Нәтиже сіз сатып алатын тұтас хош иістендірілген, сәл мыжылған «маймен емделген» қара зәйтүнмен бірдей.
Суды емдейтін зәйтүнден айырмашылығы, олар әдетте шөптерді немесе басқа да дәмдеуіштерді безендірмей қызмет етеді.
Сізге не қажет
- 2 фунт (1 кг) кішкентай, піскен қара зәйтүн
- 1 фунт (0,45 кг) косер немесе теңіз тұзы
- 1 ас қасық (15 мл)
- қосымша таза оливковое майы
Қалай жасауға болады
- Құрғақ тұзды емдеуге арналған піскен, кішкентай зәйтүндерді таңдаңыз. Қалған барлық сабақтарды алып тастаңыз және тастаңыз. Зәйтүндерді сумен шайып, суспензияға жағыңыз.
- Қатты өткір пышақ ұшымен әрбір зәйтүнге 1 немесе 2 кішкене ұңғыма шашыңыз.
Шыны құмыра немесе крек әдісі
- Тұздың 1/4 дюйм қалың қабатын үлкен шыны ыдыстың астыңғы жағына немесе керамикалық шаянға таратыңыз. Тұз үстінде зәйтүн қабатын қосыңыз. Егер қабат терең 2 зәйтүн болса, жақсы, бірақ ол одан артық болмауы керек.
- Зәйтүн қабатын көбірек тұзымен жабыңыз. Зәйтүндің тағы бір қабатын қосыңыз. Барлық зәйтүндер толықтай тұздалғанша қайталаңыз.
- Бөлме температурасында қалдырыңыз, зәйтүнді араластырыңыз немесе күніне бір рет шайқаңыз және зәйтүндерді жабу үшін қажет болса көбірек тұз қосыңыз.
Зәйтүндер олардың ащы шырындарын ашады және тұз ылғалды паста болып қалады. Егер ол толығымен сұйықтыққа айналса, оливьдерді төгіп, тұздың жаңа қабаттары бар контейнерге қайтарады.
Muslin Bag әдісі
- Балама түрде, майлық сөмкеде зәйтүн мен тұзды біріктіріңіз ( егер сіз мата жұмсартқышты немесе басқа хош иістендірілген кір жуғыш заттарды пайдаланбасаңыз, таза жастықша жұмыс істейді).
- Шелектің немесе ыдыстың үстіндегі сөмкеге сауытты емдеу процесінде зәйтүнден шыққан сұйықтық араласпайды.
Кез келген үш аптадан кейін:
- Зәйтүн тұзын шайып, дәмін татыңыз. Егер ол әлі де ащы болса, оливиндерді емдеуді жалғастырыңыз, шырынды сіңіруге тұз қосып, дәмді аптасына бір рет сынап көріңіз. Дайын болған кезде, құрғақ тұз әдісімен емделген зәйтүндер жеңілдетіліп, өте жеңіл ащы, бірақ жағымды дәмге ие болады.
- Зәйтүндер осы сатыға жеткенде, тұзды ерітіңіз немесе өте тез шайыңыз. Егер сіз шайып жатсаңыз, зәйтүндерді бір қабатта жайыңыз да, жалғастырар алдында оларды толық құрғатыңыз. Бұл бірнеше сағатқа созылуы мүмкін (түнде жақсы).
- Дөрекі зәйтүнді 1 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майымен шайыңыз. Бөлме температурасында 1 айға дейін, тоңазытқышта 6 айға дейін немесе мұздатқышта бір жылға дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 40 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 5 724 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 0 г |